Carving - vad är detta? Carving från frukt för nybörjare

Carving är en konst - form skära frukt, grönsaker, choklad, ost. I själva verket, i bokstavlig översättning från engelska, därav definition, carving betyder "cut".

Behärska denna teknik kan skapa riktiga konstverk av produkterna. Vi erbjuder dig att bli mer bekant med det faktum att denna carving.

Historien om carving

Som du kan gissa, konsten att figural carving på frukt och grönsaker kom till Europa från Asien. Men fortfarande inte klart vem som först upptäckte carving - kinesiska eller Thai.

Även om det finns en legend: Efter en Loy Krathong festival i Thailand (året specificeras inte, men den ungefärliga tid - XII-talet), kungen var så nöjd representerade skål med snidade figurer av grönsaker och frukt fåglar och blommor som han önskade att varje kvinna kan göra. Därefter carving spridda över hela östra och därmed dekorera bordet och skålen har blivit en tradition.

Med tiden började konsten att sänd carving frukt och grönsaker att utvecklas i Europa. Men ett sådant erkännande, både i Kina och Thailand, carving här inte tas emot. Troligtvis beror detta på det faktum att i Asien domineras av rätter av grönsaker och frukter, så att på något sätt diversifiera tabellen, har människor tillgripit sådana trick som Carving. I Europa rätter var mycket mer varierande, så dekorera ett bord snidade figurer av grönsaker och frukter har börjat bara med utvecklingen av restaurangbranschen.

Nu carving har två grundmodeller: Europa och Asien. Deras Skillnaden ligger i:

• val av frukt och grönsaker;
• skärteknik;
• vissa verktyg;
• tomter.

Carving knivar och andra verktyg

För att arbetet var bra, måste du använda lämpliga grundläggande verktyg. Carving tekniken är speciella knivar. Detta beror på det faktum att, med hjälp av normal, du bara inte når det nödvändiga resultatet. Till exempel kan du inte att kunna genombrutna mönster.

Knivar för carving:

• Kniv-topp: användbar för att skära spetsar, som lämpar sig för både stora och små produkter;
• kniv vattenmelon triangel;
• spiral kniv: används för att skära cirkulära spiraler av täta frukter och grönsaker (såsom potatis, äpplen), ta bort kärnan och för stoppningsändamål;
• kniv för skärning av korrugerad;
• en kniv med ett kvadratiskt tvärsnitt: användbar för att skära ut mönster och former;
• kniv "Wavy oval" vi måste skapa kronbladen;
• kniv "laxstjärt": användbart för att skapa triangulära formade kronblad;
• kniv skal;
• Thai öppnare: vi måste skapa subtila mönster på tjockt skal.

Ytterligare verktyg för carving:

• Sharpener morot: morot bidrar till att göra olika dekorationer (t.ex. blommor);
• dubbelsidig sked nuazetka: Hjälper sfärer skära frukt och grönsaker i olika storlekar;
• lockigt dubbelsidig sked nuazetka;
• skalare;
• culinary pincett;
• formar, stansning.

Verktyg för carving kan köpa både individuellt och sviter, som är indelade i regelbunden och professionell. Den vanliga uppsättningen innehåller endast 3-4 knivar. En professionell uppsättning består av flera knivar och andra verktyg (vanligen ca 10-15 stycken). Satsen innehåller också en bok och en DVD-ROM med master classes och användbara råd.

carving teknik

Asian carving - en komplex sammansättning av exotiska frukter och grönsaker. I de mönster råda tecken och orientaliska motiv (t.ex. drakar och slåss scener). Och i färd med att skära befälhavare med hjälp av olika verktyg, stenciler och former.

Europeiska carving - det är mycket trevligt och relativt prisvärt sätt att dekorera bordet. För honom använde de enklaste grönsaker och frukter. Intrikata mönster och former är extremt sällsynta.

utbildning carving

Revolution till 1932 årsskiftet konsten snideri på frukt och grönsaker har förlorat andel av sin forna popularitet i Thailand. Därför beslutades av myndigheterna att genomföra utbildningar och idag carving lärs ut i skolor för barn som har fyllt elva.

I de europeiska länderna finns också särskilda kurser som ger program för nybörjare, avancerade mästare, samt en mini-program för att skapa vissa mönster. Sådana kurser är inte billig, men deras varaktighet är ungefär sju till åtta timmar, som är indelade i flera klasser. Efter utbildning du tillhandahålla ett intyg om genomgången utbildning i figur carving - kakarving. Recensioner av akademiker tyder på att en del så entusiastiska över denna konst att även började tjäna på det. När allt kommer omkring tänkte snidade frukt och grönsaker kan säljas.

House of Master carving teknik är svårare, men möjligt. För detta behöver vi fylla på verktyg och utbildningsmaterial: speciallitteratur och videoklipp som innehåller lärdomar från dessa lärare i carving tekniken. Mästarkurser från fans eller utan bilder kommer inte att tillåta att verkligen behärska denna teknik. Detta bör beaktas.

Mästarklass: carving frukt för nybörjare

Nykomlingar till carving kan enkelt göra en korg, skål med vattenmelon.

Sekvensen av operationen:

1. Ta en vattenmelon. Grundligt tvätta och torka den.
2. Markera mitten av knivspetsen försiktigt runt diameter.
3. Gör en mall av en länk penna på tjockt papper.
4. Fäst mallen på väggen på vattenmelon, snittas vinkelrätt mot mitten, med hjälp av tejp.
5. Spetsen av kniv hålcirkel.
6. Flytta mallen ovan och lägg den på en vattenmelon. Rita hur hela handtag korgar.
7. Skär försiktigt vattenmelon delar på sidorna av handtaget (erhållen två kvartal), massan nedanför inte röra.
8. Skär mitt i en länkar på handtaget.
9. Sked ren massa från utrymmet under handtaget, lämnar ungefär två centimeter på den mest grepp.
10. Gör lockigt kanter halv vattenmelon, som utför funktionen av en korg.
11. Gratis sked hälften av vattenmelon köttet, lämnar en vägg med cirka två centimeter.
12. Fyll den färdiga vattenmelon korgen med små bär: vindruvor, jordgubbar, hallon, körsbär, körsbär.

Ätbara korg redo!

tips

1. Använd bara behöver fräscha och släta frukter och grönsaker. Dessutom bör de vara väl tvättas och torkas.
2. Ristade dekorationer ska matcha färg och smak till huvudrätter.
3. Alla verktyg bör vara väl slipas.
4. Avslutat arbete av frukt (utom vattenmelon och melon), plats för tio minuter i kallt vatten.