Hur man väljer gas combi steamer?

Steamer - Tekniskt analog "orkester man" på ett professionellt kök. Att han är i stånd att steka, soar, laga mat och baka, och allt detta på samma gång. Han har två nackdelar - pris och strömförbrukning. Ägare av offentliga punkter catering, avskiljnings hjärta från 200 000 till 1,5 miljoner rubel (priserna är nu modeller) måste betala månatliga elräkningar imponerande. Och vad man ska göra? Professional termisk utrustning har alltid varit känd för sin aptit på energiområdet. Men det finns en väg ut - tillräckligt för att köpa en gas apparaten. Ja, det kostar mer än den klassiska elektriska, som driver från 380, men på grund av de pågående besparingarna kommer att betala sig ganska snabbt.

Parokonvetomat: en kort utbildningsprogram

Så vad handlar det om? Ångaren - ett slags värmeutrustning, vilken kombinerar funktionerna hos en dubbel panna och konvektionsugn. Rörelse principen om en dubbel panna är känt för alla, och namnet på högtalaren men konvektionen är att prata för sig. Denna typ av termisk bearbetning av livsmedel, vilken utförs genom att kombinera den varma luften och fläktar. På grund av denna värme i hela arbetsvolymen hos kammaren förblir stabilt och enhetligt, och rätter erhålles i ugn och vackra. Gasanordningar kombinerar alla dessa egenskaper parallellt dig spara pengar.

Det är i denna enhet kommer du att kunna laga kakor och försiktigt nyckfull fisk utan risk för att torka upp produkten för att få goda jäst bakverk utan tuberkler och med en jämn glansig skorpan.

Mer mer ånga!

Dela kombiugnar och förångning typ:

1. Injektion. Ångan som bildas genom injektion av vatten i den upphettade kammaren som avdunstar under inverkan av temperaturen. Dessa kombi billigare, men deras nackdel är att de inte är i stånd att arbeta med ånga vid låga temperaturer, eftersom vatten inte bara kan avdunsta.
2. Pannan. Ångan som bildas i en speciell kammare och i "redo" formen passerar in i arbetskammaren. Med denna utökad funktionalitet av utrustningen.

Gas combi steamer UNOX, Italien

Favorit i ryska UNOX varumärke termisk utrustning, och det gjorde ingen besviken, erbjuder varianter av gasutrustning för ganska lojala priser (trots skenande valuta). Det bör välja dem som täcker volym genomsnittet och under genomsnittet - att under sådana omständigheter gasen combi steamer UNOX fungerar perfekt. Med andra ord, för att erhålla ett önskat resultat är det inte lämpligt för nedladdning av det totala antalet nivåer. Det finns 6 fack? Sätta 5 eller mindre, i annat fall förskjutningen av värmekammaren för att vara bruten. Tänk på mest populära produkter.

1. Modeller utrustade med en touch panel MASTER.Touch PLUS, vilket gör det möjligt att övervaka tillagningsprocessen i realtid, i parallella göra justeringar om så är nödvändigt. Skilj ånggeneratorer, avsedda för:

• 5 nivåer GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ekvivalent gas effekt - 15 kW, 370, 000);
• 7 nivåer GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ekvivalent gas effekt - 19 kW 460 000);
• 10 nivåer GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ekvivalent gas effekt - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Modell utrustad med en fläkthastighet 6 och integrerat rengöringssystem. skilja:

• ångaren UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 ekvivalent gasdrift - 7 kW, låg 260 000 rubel;
• ångaren UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 ekvivalent gasdrift - 8kW, kostar 235 000 rubel;
• gas ångaren UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 ekvivalent gas effekt - 10 kW, till ett pris 370 000 rubel.

Combi ångbåt gas Rational, Tyskland

Legend bland kombi ångaren. För kockar Rational varumärke - det är ganska vanligt namn, ovillkorlig kvalitetsresultat. Ja, kära. Men det lönar sig i professionella kök där det inte finns något utrymme för misstag; Det bör välja dem som arbetar ständigt och en hel del. Till exempel kök, hotell eller populära termer med mycket sittplatser. Flexibel konfiguration gör att du kan förbereda allt, verkligen allt.

Dela:

1. Gasledningen combi Combimaster. Den innefattar fem driftsmoder: ånga kombirezhim, het luft, Återhämtning, ånga vid låga temperaturer. en manuell kontroll. modeller:

• 61G PLUS gas för 6 GN 1/1 priset av 715 000 rubel;
• 101G PLUS gas 10 GN 1/1 priset av 985 000 rubel;
• 201G PLUS gas 20 GN 1/1 priset på 1,8 miljoner rubel.

2. Gasledningen combi SelfCookingCenter 5 sinnen. Den har en unik funktion besläktad med artificiell intelligens - ångbåt Senses 5 kan känna igen mikroklimatet i kammaren och konsekvens av mat under tillagningen, samt graden av "blush" produkt. Rationella teknik har gett mycket av det som har gjort kockar laga rätter av latinamerikanska, japanska, kinesiska och mycket mer. modeller:

• SCC 61G gas för 6 GN 1/1 priset på 1.025.000 rubel;
• SCC 101G gas 10 GN 1/1 priset på 1,295,000 rubel;
• SCC 201G gas 20 GN 1/1 priset 2.145 miljoner rubel.

Combi ångaren gas Electrolux, Italien

Varumärket är också ganska utbrett i Ryssland. Det genomsnittliga priset för gas combi steamer Electrolux betydligt lägre än för samma rationell och dess funktionalitet är bara något sämre.

följande modeller:

• AOS061gcg1 269 500 Gas typ förångning - injektion. Designad för 6 GN 1/1 priset - 557 400 rubel;
• AOS101GBG1 268 702 Gas typ förångning - injektion. Designad för 10 GN 1/1 pris - 1,047,000 rubel;
• AOS061GBG1 268 700 Gas typ förångning - pannrum. Designad för 6 GN 1/1 priset - 656 000 rubel.

Och hur Ryssland?

Tyvärr moderna ryska Ångkonvektionsugnar är bra bara i den elektriska versionen. Företag från Ryssland är ännu inte kan släppa en konkurrenskraftig gas combi steamer, de tekniska egenskaper som inte kommer att vara sämre än europeiska standarder för kvalitet, samtidigt som en mer attraktivt pris.