Vad kniv "Santoku" behövs i köket?

Ingen av husmor kan inte göra utan en kniv i köket. Det är viktigt att han var skarp, bekväma och helst en mild. När allt kommer omkring, kommer det inte bara att spara tid på matlagning dina favoriträtter, men också processen för att skapa ett mästerverk av kulinarisk njutning. Så hur väljer du ett mirakel kniv och var man kan hitta den?

Om japanska knivar

Idag, den bästa kocken i världen och kockar föredrar knivar från Japan. Och det är inte förvånande. När allt kommer omkring, dessa verktyg gör ett utmärkt jobb med sina uppgifter: klippa, klippa och falla sönder. En japansk kvalitet har under många år fortfarande oöverträffad.

Konventionella knivar i Japan kan delas in i traditionella japanska (wabotyo) och europeiska (yobotyo). Europeiska (eller västra) verktyg är dubbelsidiga skärpning. Traditionellt den japanska också, såsom kökskniv "Santoku" är ensidig skärpning. Detta verktyg utvecklades som en modifiering av den franska kniven för att skära kött (nötkött). Men idag mer och mer populärt att få "Santoku" dubbelsidig slipning.

Det bör noteras att det är en kniv i Japan, de viktigaste köksredskap. Varje japanska kocken har sin egen personliga verktyg som han alltid ta med sig, kommer att arbeta i en annan restaurang.

En liten historia

Japan, många av oss i samband med samurajer och magnifika lika skarp som ett blad, samurai knivar. Det är från denna legendariska attribut börjar historien om köksknivar. Den första sådant verktyg skapades av japanska mästare sabel fäktare på 16-talet i staden Sakai. När Portugal till delstaten Rising Sun importerades tobak blev det nödvändigt att skära något. Sedan dess är Sakai stad känd för sin produktion av knivar. Och i vår tid är det den legendariska köks attributen görs här.

Japanska stål är mycket stark och tålig. Dessutom japanska används i processen för att inrätta en särskild teknik för skärpning. För vad? Knife "Santoku", till exempel, är dess popularitet på grund av denna speciella teknik. Så mästare behålla den orörda skärpa, skapa en bättre, hålla traditionen.

His Majesty japanskt kniv "Santoku"

Santoku bocho - Universal kök skärverktyg av stigande solen. Namnet har översatts från japanska som "tre typer av användning" (eller "tre goda ting"). Den säger att kniven klarar tre huvudfunktioner: att skära, hacka.

Hans utseende "Santoku" skyldig vanligt kockkniv, som dök upp i Japan under tiden för Meiji. Kockkniv används främst för att skära kött eller fisk. När allt kommer omkring, produkter som inte omfattas av det, det finns helt enkelt ingen.

I japanska köket domineras medan gräs och örter. Och som en följd av spridningen i landet fick en potatisskalare. De var bekväm och strimla fint skuren. Det var även möjligt att skära filéer. Men med god mat, skärning som kräver mycket arbete, grönsakskniv inte längre klara. Det fanns ett behov av ett universellt skärverktyg. Så föddes "Santoku".

Omarbetas och anpassas till deras behov västerländska modellen, den japanska skapat ett nytt kök attribut fin skärning, hackning och strimla produkter, som kniven "Santoku" i allmänhet, idag, och behöver.

"Santoku" eller kockkniv: vad du ska välja?

Bara konstatera att dagens professionella kockar använder båda dessa verktyg. Och "Santoku", och den traditionella kockkniv stolta plats i köket. De gör ett utmärkt jobb med sina uppgifter. Mellan dem finns en skillnad.

Således är kockkniv "Santoku" förkortas, jämfört med kockkniv bladlängd (188 mm till 330 mm). Men höjden av bladet ovanför. Dessutom är japanskt kniv olika jämnare lyftning av skäreggen. Vid kockkniv (gyuto) är brantare. En annan skillnad mellan instrumenten - i bladspetsen. Den "Santoku" hålls nere, och den traditionella kockkniv har en spets. Japansk kniv tyngre vikt. Men det kan också kallas en fördel, eftersom många kockar gillar att känna på handverktyget.

Vad kniv "Santoku" behöver en hushållerska?

Kvinnor som älskar att laga mat, har länge insett japanska knivar med sina bästa medhjälpare. Du kan inte göra utan i köket "Santoku", särskilt om du älskar att skapa något exotiskt. Akut, ergonomisk och perfekt behåller den ursprungliga skärpning en kniv anses vara den viktigaste attributet för en hemmafru. "Santoku" snabbt och exakt narezhet som potatis och mjuk lax. Dessutom är detta verktyg bekvämt att lagra. Till skillnad från vissa skrymmande kniv "Santoku" inte kräver en speciellt utsedd område för det och passar i alla skåp eller nära normala montern.

Housewives runt om i världen som redan har uppskattat kvaliteten på den japanska föredrar att inte spara osams. Det är ingen hemlighet att bra kan inte vara billig. Japanska knivar är dyrare än andra. Men det förtjänar att vara. Skär grönsakerna i tunna skivor och hacka i tärningar, nötkött eller fisk för att skära, hacka filé till staten fyllning - det är därför kniv "Santoku" och utformade.