Analysator smak: struktur och funktion

Den information som kommer från den yttre världen uppfattas av våra sinnen. På grund av deras selektiva arbete av den mänskliga kroppen kan svarar på alla förändringar i miljön. Slutresultatet av hur sinnena, nämligen hörsel, syn, lukt, smak, taktil känsla och vestibulära förnimmelser är framväxten och erkännande av stimuli.

Den stora ryska fysiologen I. P. Pavlov fann att bildandet av förnimmelser ta del av hjärnan kortikala center som de centripetala nerverna av spänning kommer från nervreceptorer. System som består av delar av hjärnbarken och vägar - nerver och receptorer, kallade han analysatorn eller sensorsystem. Gustatory analysator, struktur och funktioner som definieras i dess anatomiska och morfologiska särdrag, kommer att undersökas i denna artikel.

Mekanismen för uppträdandet av smaken

Nästan alla ämnen som vi använder som livsmedel, smak. Fysiologi är fyra grundläggande smak: söt, bitter, sur och salt uppfattning och differentiering analysator som utför arom. Smak kan förklaras som perceptions molekyler av kemiska ämnen som ingår i maten receptorer belägna i munnen och på tungan. För att förstå vad som är funktion smak analysator, vänder vi oss till att studera dess struktur. Så, anser ser ut denna del av vår kropp.

Avdelningar smak analysator

I vår kropp finns ett särskilt system, som är ansvariga för hörsel, syn, lukt och taktila sinnen. Smak- analysator, struktur och funktioner som vi studerar består av tre delar. Den första kallas den perifera, eller receptor. Hon uppfattar omedelbart stimuli i miljön som orsakar nervändarna i den svaga strömmar, förvandlas till bioelektriska impulser.

De sänds i den andra divisionen av analysatorn smak - ledare. Han representeras av afferenta nerv. Genom omrörning den kommer in i kortikala partiet smaksättnings analysator, som är specifika hjärnregioner, och varvid det finns ett bildande av smak.

Funktioner i det perifera

Arom analysator, som tidigare nämnts, består av tre delar. Överväga mer i detalj receptorn eller perifera separerade. Det lämnas in kemoreceptorer avkännande stimuli i form av olika kemiska föreningar, och känner igen dem på styrka, kvalitet (modalitet) och intensitet. Chemoreceptors är en del av smaklökarna, glödlampor eller att dot mun och tunga. Nervändarna som är känsliga för salt smak, som ligger på tungspetsen och på kanterna, till det bittra - vid roten av tungan, till söta - på spetsen, till syrlig - på kanterna.

Själva smaken bud går inte direkt på ytan av slemhinnan i språket, och är ansluten med det genom smak por. Varje chemoreceptor innefattar från 40 till 50 villi. De ämnen som ingår i kontakt med livsmedel och irritera dem, varvid i en perifer del av smaksinne stimulering process sker, rullande i upphetsning. Med åldern, är människor smak känslighetströskel ökar, det vill säga förmågan att känna igen de olika smakerna blekna.

Hos djur, känslighet smaken analysator med ålder ändrar knappast dessutom har förhållandet mellan smak och lukt system uttrycks mycket mer. Till exempel hos katter smaklökar (Jacobson rör) är samtidigt också luktnervändarna, vilket bidrar till finare diskriminering kvaliteten på maten.

Hur ledningsdelen

Fortsätter att utforska områden smak analysator, överväga hur nervimpulser från chemoreceptors kan nå hjärnan. För att göra detta, det är en del av kabeldragning. Det representeras av en enda fiber bana. Den innehåller några nerver: ansiktsbehandling, glossofaryngisk, vagus och språkgränserna. Det är för honom nervimpulserna kommer i hjärnstammen - i den förlängda märgen och bron, och från dem - till den optiska thalamus (talamus) och slutligen i den temporala loben av hjärnbarken.

Skada på ledardelen smaksättnings analysator, t ex som ett resultat av ansiktsnerven pares resulterar i en partiell förlust av smak känslighet. Vid kirurgiska ingrepp, t ex i operationer på ansikts skallen sektionen minskar ledning av nervimpulser längs nerver ensamma vägs, speciellt ansikts- och vagus, vilket också leder till en minskning i smak känslighet.

Kortikala avdelning smaksinne

Kortikala delen av alla befintliga analysatorer nödvändigtvis representerad av den motsvarande delen av det centrala nervsystemet, som ligger i hjärnbarken. Det genomförs de viktigaste funktionerna i smaken analysatorn - uppfattning och skillnaden i smak. Stimulering av nerver centripetala strömmar in i tinningloben av hjärnbarken, där slutdifferentiering sker salt, bitter, söt och syrlig smak av mat.

Förhållandet mellan struktur och funktion hos smaken analysator

Alla tre divisioner smaksinne är oupplösligt förenade. Skada på någon av dessa delar (receptor, trådar eller kork) eller deras anslutningar till varandra leder till förlust av förmåga att uppfatta smaken och diskriminering. Anatomiska struktur arom analysator bestämmer specificiteten av smaken förnimmelser som uppstår på grund av stimulering av kemoreceptorer av smaklökar.

Aptit. Hur kom han ifrån?

Emotionella och fysiologiska behov i födointaget och positiva känslor som uppstår före konsumtion under en måltid, kallad aptit. Vid bildandet utöver den visuella organ inblandade och smaken luktsystemet.

Lukten typ av mat och, naturligtvis, är dess smak rade stimuli, vilket gör att nervändar i smaklökarna excitation process. Han kommer in i mag-center ligger i förlängda märgen, och även i strukturen av det limbiska systemet och thalamus.

munkänsla erkännande motor

Som framgår forskare fysiologer excitation härrör från mat, lukt och visuella stimuli (smak, utseende och lukten av mat) i språket i chemoreceptors. Erkännande av olika typer av smak (bittra, sött, surt, salt) och nyanser görs genom analytisk och syntesaktivitet i hjärnan av de högre delarna - hjärnbarken. Hennes temporalloben och är centrum för smak.

Olika sjukdomar och skador, som genomgår analysator arom leder till ageusi - partiell eller total förlust av smakupplevelser. Det kan också förekomma i en frisk person såsom ett resultat av virala respiratoriska sjukdomar (rinit, sinuit) vid vilken svullnad observeras nasofaryngeal slemhinna. Hypertermi (värme i inflammatoriska processer i kroppen) minskar också känsligheten hos kemoreceptorer.

Touch livsmedelsanalys

Även om strukturen på smaken analysatorn alla människor lika, en del av oss, på grund av, i första hand, genetiska särdrag, den har en låg tröskel. Som ett resultat finns det en ökad förmåga att skilja mer mat färger och smaker. Analysatorn smak och lukt sådana människor som kallas provsmakare kan skilja i smak och lukt, till exempel från 200 till 450 sorters te. De flesta av oss använder smaken sensoriska system främst för analys av smaklighet av livsmedel och därmed tillfredsställa deras behov av färskt och mat av hög kvalitet som är nödvändig för normal funktion i mag-tarmkanalen.

Chemoreceptors smak känslighet kan variera. Sålunda ökar det under graviditet (toxicosis symptom), under laktation, stress. Under vanliga betingelser för smak kan förstärkas, exempelvis mat värmning till 30-40 ° C. Denna teknik används i processen att uppskatta smaken av mat och dryck. Till exempel, vin och öl innan smaka nödvändigtvis värms upp.

Denna artikel granskat struktur och funktion smaken analysatorn. Det undersöktes även sin roll i uppfattningen och differentieringen av stimuli av miljön.