Bageriprodukter växt "föråldrade bröd": historia, produkter, adress

Bageri "föråldrade bröd" är känd i huvudstadsregionen som tillverkare av bageriprodukter av utmärkt kvalitet. Batonger, "byggstenar", doftande bullar, påsk kakor, tårtor, våfflor är alltid efterfrågan bland konsumenterna. Nyckeln till framgång ligger i strikt överensstämmelse med statliga normer och tekniska föreskrifter som fastställs tillbaka på 80-talet av förra seklet. Produkter med detta bakas på modern utrustning.

historisk information

År 1970 började byggandet av ett nytt bageri med en daglig kapacitet på upp till 65 ton. Bageriprodukter i Dedovsk Istra distriktet Moskvaregionen. Den första limpa gräddades den 20 mars, är detta datum anses vara den dag då födelsen av företaget. Produktionen var liten: sex produktionslinjer arbetade bara 150 personer. Modest val nådde inte ens upp till 20 objekt.

År 1980 ledning av företaget gått till Valentina Gorbunova, under överinseende av en fabrik "föråldrade bröd" förändrats. När det förbättrade kvaliteten på produkterna: av wheaten bröd, svart "Borodino", våfflor och doftande bullar folk speciellt kom från stadsdelen centrum, och även från Moskva. Denna period är skapandet av departementet transport, våffla och konfektyrproduktion. Det var utplacerade egna små distributionsnät inte bara i Dedovsk, men även grann orter.

Följden av generationer

Och dagens regissören Igor Glukhovtsev håller noga sparade traditioner. Farfar bröd har fortfarande alla samma skarpa och anbud kött. Företaget väl underhållna, fasaden av byggnader och interna "möbler" butiker reparerade. Tekniska produktionen ständigt förbättras, uppdaterad utrustning. "Agro-3" en av de stora projekt för modernisering var byggandet av silos för bulk lagring av mjöl, i samarbete med företaget.

Idag växtbageriprodukter sysselsätter mer än 400 anställda. Även säsongs prestanda minskat jämfört med tidigare gånger upp till 30-40 ton bröd har makalös utbud av produkter vuxit till över 180 artiklar. Dessutom var och en av produkterna alla bara bakas med kärlek. Särskilt berömda farfar våfflor, pajer och kakor.

produkter

Job marknadsförhållandena visade att de massiva sorter av bageriprodukter är mindre efterfrågan än någonsin tidigare. På första plats finns en mängd olika sortiment. Det räcker inte med att producera 2-3 typer och så många limpor av svart bröd. Insåg detta på sin farfars bageri letar ständigt efter nya recept och förbättra gamla. Kvaliteten motsvarar GOST och tekniska villkor som antagits.

De viktigaste produkterna är:

• grundläggande bröd och högkvalitativ;
• bakning;
• kakor, bröd, rullar, muffins;
• kex, bagels, godis, pepparkaka, våfflor;
• deg, kex för panering, mjöl;
• kakor (inklusive bröllop anpassade), limpor.

påsk magic

Förresten, kakor till "gammaldags bröd" göras mer tidskrävande svamp metod. Även tillverkningstiden från 1-2 timmar ökade till 4-5, men kvaliteten är ojämförligt hög: degen ut mycket frodig, köttet hårdnar långsamt, smaken bevaras mycket längre. Oparny metod eliminerar de "moderna" tillsatser, acceleratorer, och bakpulver. Den grundläggande strukturen av kakor innefattar enbart vatten, jäst, mjöl och vissa ägg (för bättre fermentering).

Efter fyra timmars jäsning av deg bildas kakor. Preliminära i vikt tillsatt socker och organiska ingredienser för att ge smak, arom och färg: kanderad frukt, russin, olja, pulver, isbildning - fantasy är inte begränsat. Egentligen är bakning genomförs i två typer av ugnar: roterande och in-line. I varje sats av upp till 200 produkter. Efter 60 minuter, ta ur ugnen färdiga otroligt doftande lera pajer.

laboratorium

Det första steget i bearbetningskedjan är att bestämma egenskaperna hos det tillförda råmaterialet. Kvalitetskontroll på "föråldrade bröd" bär sin egen certifierat laboratorium. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att bedöma kvaliteten på mjöl. Specialister bestämma dess fuktinnehåll, egenskaper och mängd gluten. Om råmaterialet inte uppfyller de prestanda, det kommer aldrig att användas vid anläggningen.

Att testa den så kallade falltal används en speciell anordning PPP-7. Denna indikator kan du kontrollera kvaliteten på spannmål och mjöl redo. Även granskat i laboratoriet färdiga bageriprodukter för att möta de tekniska specifikationerna, sanitära och andra regler. Det senaste kontrollråmaterialet lossas till lagret bulklagring.

marknadsföring

Omedelbart efter det att företaget grundades 1970 produkter såldes uteslutande i Istra distriktet Moskvaregionen. Dock har marknadsstrategi förändrats dramatiskt under det senaste decenniet. Idag, bröd bagare från släkt finns i de flesta förorter och storbutiker.

Produkter dagligen bära omkring 60 fabrik fordonsflotta, med minsta mängd av endast fyra brickor av några produkter. Tillgänglig Pickup från 2 fack. Bakery Adress: 243.530, Moskva-regionen, Istra distriktet, stad Dedovsk Str .. Den första stora, Bldg. 2.