Bakpulver - vad är det?

Bakpulver - vad är det och vad är det för? Kanske om problemet du är intresserad av, då är du antingen en nybörjare kock och vill att baka den första i sitt liv kaka, eller helt enkelt likgiltiga för deras hälsa människor och såg namnet på paketet i ingrediensförteckningen. I alla fall, låt oss undersöka i detalj sammansättningen av en substans, såsom bakpulver. Det vill säga där det används, om den skada som orsakas av att äta? Många människor kommer att vara intresserade av sådan information.

Bakpulver - vad är det?

Är namnet på en konstgjord bakpulver, används främst för att ge volym och glans av testet. Det undantagslöst tillsätts i den industriella produktionen av bröd (om inte, naturligtvis, inte använda jäst - encelliga organismer, utveckling i flytande och halvfast medium).

Historien av uppfinningen bakpulver: Konfektyr och bakpulver

Vilken typ av substans och hur den behövs i produktionen av bageriprodukter, har vi redan klargjort. Låt oss nu spåra historien om dess förekomst. Trots allt, om en jäst bröd redan var kända under medeltiden, bakpulver, vars sammansättning kommer att undersökas nedan, dök endast 1843. Den uppfanns av den brittiska Bird. Den tyska augusti Otker i början av nittonhundratalet var en kommersiell patent och grundade ett företag att producera bakpulver, som fortfarande finns i dag. I Europa och Amerika ämnet har fått enorma popularitet nästan omedelbart efter uppfinningen och har använts vid tillverkning av konfektyrprodukter i branschen, liksom hemmafruar för bakning hembakade pajer.

Komposition bakpulver

Den tillåter dig att avsevärt minska tiden för förberedelse av söta bakverk på grund av närvaron i sammansättningen av syror och salter. Även när man köper en påse bakpulver du tycker att det är extra ingrediens - hjälpämne för att förhindra interaktion mellan komponenterna innan de läggs till degen. När de når det sker en kemisk reaktion (fyllmedel upphör att fungera), utsläpp av koldioxid. Att han kommer att vara det ämne som är i stånd att höja degen och låt den torka jämnt och propechsya. Vad kan ersätta bakpulver? Kanske har du hört att bakpulver. Men kom ihåg att denna produkt har en specifik smak, som tyvärr kvar i den färdiga produkten. För att förhindra detta måste du lägga till ett stort antal aromatiska ämnen deg - vanilj, zest, likör, kanel, kardemumma. För att återskapa recept hemma klassiska bakpulver, blanda en del bakpulver, citronsyra, rismjöl, stärkelse och strösocker. Denna blandning kan lagras under lång tid. A angivna ingredienserna delvis neutralisera de negativa egenskaperna hos soda, samtidigt som dess förmåga att lossa och lyfta degen gräddas. Fans av traditionell medicin finns det en uppfattning av skadlighet olika typer av tillsatser, såsom jäst och soda. Det bör dock erkännas stor del gissningar.