Mycotoxicoses - det ... Förhindra mykotoxin

Avfallsprodukter från vissa svampar utgör en allvarlig fara för människor och djur. Det finns något sådant som mycotoxicoses. Denna specifika grupp av sjukdomar som har uppstått på grund av de negativa effekterna av gifter - ämnesomsättningsprodukter mögelsvampar.

Vilka är riskerna av mögel

Dessa mikroorganismer är vanliga i alla kontinenter på vår planet, och toxiner som de producerar orsakar stora skador på både ekonomin (som ett resultat av materiella skador), samt människors och djurs hälsa. Produkter blir olämpliga för konsumtion, deras smak och andra organoleptiska egenskaper försämras kraftigt. Svamp, som kan leda till utveckling av mögel är svampar delas in parasiter (fantastiska levande kulturer) och saprophytes (de är på försörjningen av döda växter). De optimala förhållandena för deras aktivering - hög temperatur, luftfuktighet från 95% matnings fuktighet av ca 30%. Patogener mykotoxin (det finns cirka 250) kan börja sitt uppehälle och skörden och vid fel transport eller lagring. Om djuret äter maten, svampinfektion av formen, köttet, blir mjölken en livsmiljö av sådana mikroorganismer. I detta fall är sannolikheten för smittade, och den person som kommer att använda dessa produkter. djur mycotoxicosis kan föra dem till förstöra. Men inte mindre allvarliga brott kan leda till att data gifter i människor.

Negativa effekter av mykotoxiner

Formar en extremt negativ inverkan på praktiskt taget alla system i kroppen. Några av dem orsaka kronisk sjukdom, andra från att störa driften av nervsystemet. Dermatit, allergiska reaktioner, dysbios - dessa är förmodligen den mest godartade symptom som kan orsaka mycotoxicoses och svampinfektioner. Dessa sjukdomar kan utlösa utvecklingen av njur dystrofi, gikt, depression, skada kärlen, men också leda till uppkomsten av tumörer. Ett stort antal av dessa mikroorganismer påverkar utvecklingen av fostret hos gravida kvinnor. En annan viktig punkt - de har möjlighet att påverka människans genetiska apparaten.

Aflatoxiner. De negativa effekterna av förgiftning

De mest studerade patogener av svampinfektioner i intestinal mikotoksikozov - A.flavus, aflatoxiner. Kan utvecklas i majs, vete, ris, kakaobönor, kaffe, vissa grönsaker och frukter. Princip uppgifts gifter som finns i grödor, i sällsynta fall i djurprodukter - kött, mjölk, ägg (upp till 1 mg / kg). Även små mängder av aflatoxiner kan ha en negativ inverkan på små barn. Experter har etablerat en koppling mellan utvecklingen av primär levercancer, och denna grupp av toxiner. Om aflatoxin ständigt kommer in i kroppen, kan en person uppleva viktminskning. Barn saktar också ner sin tillväxt. Oftast detta medel orsakar mycotoxicosis djur - grisar, kalvar och getter. Det är också känsliga för aflatoxiner och ankor, kalkoner, gäss. När en allvarlig infektion i eventuella död på 30% till 100% av den totala befolkningen.

Fuzariotoksiny. symptom på förgiftning

Om säden övervintrade under boll av snö, den stora risken för Fusarium svamp. dess produkter av metabolism är ganska stabila. Fuzariotoksiny inte förstörs i processen med kokande, har hög kemisk resistens. Lagras även i säden mer än ett år. Dessa toxiner orsakar sådana sjukdomar som septisk angina. Först det finns tecken på en halsont, allmänna något sämre. Då antalet vita blodkroppar sjunker dramatiskt (nästan 10 gånger). minskade också hemoglobin, en karakteristisk utslag kan visas på huden. Med tiden har det utvecklar nekrotiserande process. Därför svampinfektioner, mycotoxicoses - detta är en mycket farlig sjukdom som kräver kompetent behandling och antibiotika. Grain förorenade fuzariotoksinami, i varje fall inte lämpar sig för konsumtion både människor och djur. Använda den endast för teknisk bearbetning (t ex vid tillverkning av teknisk sprit).

Ergotism. De första tecknen

En annan svamp, som kan slå korn - Claviceps purpurea. Kolonier av mikroorganismen har en mörk lila färg. Kan förekomma på spikelets råg, vete. Om säden är rent av ergot är giftiga ämnen frigörs direkt i mjölet. Bakning av sådana material kan orsaka ergotism. Samtidigt påverkar organ i matsmältningssystemet. Exhibit alla symptom på förgiftning - illamående, kräkningar, buksmärtor. En allvarlig form av sjukdomen som kännetecknas av attacker av hallucinationer, delirium. Möjligt och gangrenous form där det finns nekros i extremiteterna, ansikte. Behandling i detta fall symptomatisk riktad mot avlägsnande av berusning. Den första metoden för att bekämpa mjöldryga är en grundlig rengöring av grödor.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicoses uppgifter - dessa är sjukdomar som är vanligare i djur är sällsynt hos människor. Den orsakande agent - toxin svamp Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - mycket allvarligt tillstånd av hästar, nötkreatur och fjäderfä. Den kliniska bilden är följande: det finns inflammation i mag-tarmkanalen, och sedan - nekrotiska lesioner i matsmältningssystemet. Utveckla akut hjärtsvikt, agranulocytos. En annan sjukdom som påverkar hjärt-kärlsystemet hos djuret, - dendrodohpotokeikoz. Inslag i denna sjukdom är dess snabba ström, vilket resulterar i döden av djur inträffar.

Andra farliga mykotoxiner

På något mindre farliga ämnesomsättningsprodukter av svampar ochratoxin A, patulin. Första klass toxinproducerande svamp Penicillium, Aspergillus. För dess syntes kräver en hög fuktighet av produkten (inte mindre än 22%). Sådana mycotoxicoses - förgiftar djuren, nedsatt njurfunktion hos människor. Dessutom ochratoxin, cirkulerar i blodet, och kan tränga in i bröstmjölk. Laboratoriestudier bekräftar sin cancer. Patulin ackumuleras främst i bär, frukt. Det är anmärkningsvärt att detta toxin är beständig mot hög temperatur, så att den kan detekteras och bearbetade produkter rutten frukt. Speciellt ofta patulin i äppeljuice. Effekter som orsakar förgiftning toxin, allvarlig nog. Detta och hjärnödem och njurpåverkan, lunga.

Förhindra ansamling av toxiner i växter

För att minimera mycotoxicoses måste förebyggande av deras utseende omfattar följande verksamhet. Växtförädling - en effektiv metod för att bekämpa svampar. Utveckling av genteknik kan ingjuta en hög motståndskraft mot odlings mikroorganismer. Den andra principen är en korrekt tillämpning av jordbruksteknik. Harvest bör samlas i enlighet med fastställda regler. Efterföljande behandling av spannmål är också avgörande. Först måste du rensa upp de berörda produkterna från elementen. Lagring av råmaterial måste utföras i väl ventilerade utrymmen, är det viktigt att inte överskrida en tröskel luftfuktighet kulturer. Det är viktigt att bedriva verksamhet som syftar till att förstöra gnagare, insekter i spannmålsförvaringsutrymmen. Före bearbetning av produkter genomgår laboratorietest med avseende på närvaro av mykotoxiner. Om de finns, är det nödvändigt att rengöra råvara eller dess fullständiga tillbakadragande från produktionen.

Förebyggande av mykotoxiner i hemmet

Mycotoxicoses - en sjukdom som ofta har kronisk. Samla gifter först efter en viss tid börjar inaktivera vår kropp. Därför, i en hemmiljö är det mycket viktigt att undvika utvecklingen av formar på livsmedel. Det är viktigt att komma ihåg att den primära faktorn som stimulerar tillväxten av dessa mikroorganismer är hög fuktighet och hög temperatur. Livsmedel som förstör snabbt, är det nödvändigt att noggrant undersöka. Vid första tecken på mögel på deras användning är bäst att vägra. Naturligtvis inte alla av mögel - det är farligt gifter. Men riskerar deras hälsa är fortfarande inte värt det. Denna regel gäller för frukt, grönsaker, bakverk, sylt och andra konserver. Pet mat bör också noggrant inspekteras. Om de befinns smittade säd för livsmedel sådana livsmedel är redan obrukbar. Livsmedels mycotoxicoses kan orsaka stor skada på djur och fåglar.