Vad ätlig svamp? Vad ätliga svampar skördas på hösten?

Så snart snön smälter, alla skogar, ängar och längs vägarna finns en hel del svamp. De växer från maj till oktober, glädja fans av "tyst jakt" för sin mångfald. Många svampar är användbara och mycket näringsrika. Men alla vet hur farligt det är att förgifta dem. Därför bara genom att veta vad svamp ätlig, kan du gå för att samla in dem. Och det är önskvärt att lära dig en man av förståelse, eftersom beroende på jord, väderförhållanden och den omgivande vegetationen är samma svamp kan se annorlunda ut. Dessutom har maten inte passar dem alla.

Vilka är svampen

I vårt land växer ungefär tre tusen saprophytes. En livsmedels kan konsumeras endast 200 av dem. Den som vill njuta av denna läckra och näringsrik produkt, borde veta vad ätliga svampar. För att göra detta måste du först bekanta sig med vad de gör är:

1. Ätbara - är de som äts utan långa livsmedelsförädling. De har en behaglig doft och högt näringsvärde.

2. Villkorligt ätliga svampar kan ätas, men deras pre-indränkt eller kokas under en lång tid. De kan ha en obehaglig lukt och bitter smak, som försvinner efter blötläggning. Trots detta, många av dem är mycket populära, såsom svamp.

3. Oätliga svampar - de som inte är förgiftad, men äta dem kan inte på grund av den kraftiga lukten, syrlig smak, för små eller olämpliga konsistens. Hit hör till exempel mitseny, peppar svamp fnöske eller hund svamp.

4. giftiga svampar att äta kan inte under några omständigheter. De kan orsaka förgiftning eller dödsfall. Döden inträffar främst på grund av levertoxicitet eller njure. Vissa arter ut sina giftiga egenskaper först efter många år, till exempel svinushki.

5. Giftiga svampar ingår också hallucinogener. De orsakar visuella eller hörselhallucinationer, vanföreställningar. Men dessa svampar kan vara ofarligt.

Egenskaperna hos ätliga svampar

- Den har en behaglig doft.

- De är välsmakande, och många av dem anses vara en delikatess.

- inte innehålla skadliga och giftiga ämnen som lämpar sig för konsumtion utan långvarig stöpning eller kokning.

- De har ett högt näringsvärde: innehåller mycket protein och mineralspårämnen.

- Många arter odlas i trädgården eller på speciella plantager.

Vilka typer av ätliga svampar

Ibland kan man se separation av saprophytes, ätlig, i fyra grupper:

1. De mest värdefulla svamp, har en behaglig smak och högt näringsvärde. Dessa inkluderar vit svamp och skivling närvarande.

2. Mindre värdefullt för närings- och smak egenskaper: asp, karljohansvamp, smör svamp och champinjoner.

3. Även mindre värdefulla, som kräver längre matlagning, ibland har fräna milky juice: svamp, Mokhovikov, Russula, Morels, champinjoner, kantareller och andra.

4. en föga känd art och sällan samlas: paraplyer, luden vitriska, ostron, regnrockar och andra.

Vad ätliga svampar skördas på hösten

När sommarvärmen avtar och marken blir fuktig svamp kommer den bästa tiden. Från och med september till den första frosten svamp jägare gå in i skogen inte ute efter dem, nämligen att samla in. I återfinns den första månaden av hösten i nästan alla typer av ätliga svampar, de är vid den här tiden starkare och bli förvånad av skadedjur. I oktober och november, blir de mindre. Och vid denna tid i "tyst jakt" är de som vet vad ätliga svampar skördas på hösten. De kan delas in i två grupper:

1. De som växer fram till första frosten. Denna vita champinjoner, karljohansvamp, karljohansvamp, champinjoner, ostronskivling och russula.

2. De som växer även vid förekomst av frost, ibland upp till december. Dessa är svamp som blewits, champinjoner, grönfink, chesnochnik och kantareller.

Hur man plocka svamp

På "tyst jakt" bör gå bara om du vet vad svamp ätbara. Foton inte alltid hjälpa till att föreställa sig hur de faktiskt ser ut. Det finns gott om tvillingar, oätliga eller giftiga. Dessutom samma svamp på olika jordar, kan och se olika ut vid olika tidpunkter på året. Därför är det önskvärt att först gå med en kunnig person som är väl insatt i vad ätliga svampar. Men i allmänhet, för att "tysta jakt" måste följa några enkla regler:

- för att inte plocka svamp nära vägar, fabriker, eller i staden;

- aldrig ta en svamp om du inte är säker på om det ätbara;

- tar inte de gamla, maskätna svamp;

- Det är inte tillrådligt att samla dem i regnväder,

- Det är bäst att skära svampen med en kniv och sätta i korgen av kvistar;

- Ta inte bort eller skjuta ner farten agaric flugsvamp och.

Även om du vet vad svamp ätliga för människor, kan du inte vara säker på att giftiga för dig, de är oätliga för invånarna i skogen.

Är det möjligt att förgifta ätliga svampar

Saprophytes mycket volatil. En svamp kan ha flera varianter av form, storlek, färg. Vi måste ta endast de som du är helt säker. Men ibland även de människor som vet vad ätliga svampar, lägg i korgen okända eller föga kända arter i hopp om att så småningom kommer de att röra sig och kommer att noga överväga. Detta kan inte göras, eftersom även en liten bit av giftsvamp, fångad i en kastrull tillsammans med Syroezhko kan orsaka allvarlig förgiftning. När annars kan du få förgiftad ätliga svampar:

- i strid med reglerna för sina transporter, beredning och lagring;

- vid användning av övermogna, maskätna eller påverkas svampar sjukdomar;

- vissa saprofyter där en allergisk reaktion; sådana människor, även om de vet vad svamp ätlig, samla dem och kan inte ätas;

- insamling av svampar i industriområden nära vägar, kyrkogårdar, eller inom områden som behandlats med bekämpningsmedel - på grund av svamp förmåga att absorbera alla ämnen från luften och landa på platser även ätliga svampar kan vara giftiga.

Nu kan du hitta en hel del information om vad som är ätliga svampar. Men du måste välja en bok obzatelno med färgfoton och detaljerad beskrivning av varje svamp och hans kolleger. Ännu bättre, först ta till "tyst jakt" svamp plockare som vet att du har föreslagit, vilken svamp kan tas för att inte förgifta.