Vinsyra: formel, egenskaper, beredning

Vinsyra - föreningar som ofta återfinns i växtvärlden. Detta kan vara så fria isomerer och sura salter. Den främsta källan till detta ämne - mogna frukter av druvor. Vin stenar på olika lösliga kaliumsalter, som bildas under fermenter dryck av bär. Detta kosttillskott är märkt E334. Få det mestadels från sekundär bearbetning av vinprodukter produkter.

Vinsyra: Formel och variationer

Vinsyra är en hygroskopiska kristaller som varken lukt eller färg. Dock har ämnet en uttalad bitter eftersmak. Alla typer av vinsyra är lättlösliga i vatten och i etanol. Föreningar mer resistenta mot alifatiska kolväten, bensen och eter. Den kemiska formeln för föreningarna: C ₄ H ₆ O _6.

Vinsyra förekommer i form av fyra isomerer. Detta beror på jämvikten och symmetriska arrangemanget av den sura karboxyl, vätejoner och hydroxylenheter. De är:

1. D-vinsyra, annorlunda - vinsyra.
2. L- vinsyra.
3. Antivinnaya, med andra ord - mezovinnaya syra.
4. Druvsyra, som är en blandning av vinsyra och L- D-.

fysikaliska egenskaper

Vinsyra identiska i kemiska egenskaper. Men de är helt olika och det finns betydande skillnader i de fysiska parametrarna. Till exempel, D- och L-vinsyror börjar smälta vid en temperatur av 140 ° C, druva - 240-246 ° C, mezovinnaya syra - 140 ° C.

Med avseende på löslighet, de två första föreningarna väl lösliga i vatten, och de återstående två är resistenta mot fukt.

Vinsyrasaltet

Vinsyra kan bilda endast två typer av salter: surt och medium. Föreningar av den senare typen kan vara fullständigt upplöst i vatten. Emellertid, vid nedsänkning i deras frätande alkali Rochelle-formkristaller. Syra-mono-syra är dåligt lösliga i vätskor. Detta inkluderar inte bara vatten utan även alkohol och vin produkter. De gradvis deponeras på väggarna i blodkärlen. Därefter, innehållet försiktigt extraheras och användas för att producera organisk syra.

När det gäller grädde av vinsten, då det finns inte bara i saften av grapefrukt, men också i nektar med massa och pastor gjorda av frukt.

daglig avgift

Vinsyra som krävs av kroppen precis under förhöjd bakgrundsstrålning, dysfunktion av matsmältningssystemet, ständig stress, samt med minskad mängd magsyra.

Dessa föreningar finns i sura frukter. Den maximala koncentrationen av vinsyra koncentreras i rabarber, papaya, tranbär, kvitten, granat, körsbär, krusbär, vinbär svart, lime, apelsin, avokado, mandariner, körsbär, äpplen och druvor.

Med riktig och balanserad kost dagsbehovet av sådana föreningar är helt täckt. För normal drift kräver den manliga kroppen 15 till 20 milligram av vinsyra, kvinnor - från 13 till 15 milligram, och till barn - från 5 till 12 milligram.

Den användbara vinsyra

vinsyraestrar egenskaper är svår att överskatta. Denna förening har en biologisk betydelse. Vinsyra:

1. Det toner hjärtmuskeln.
2. Vidgar blodkärlen.
3. Det stimulerar kollagen syntes.
4. Förbättrar fasthet och elasticitet i huden.
5. Det skyddar mot oxidation av kroppens celler.
6. Det ökar flödet av alla metaboliska processer.
7. Den reagerar med radionuklider, och påskyndar deras utsöndring.

Vid användning av denna tillsats bör ta hänsyn till att överskottet av dagsbehovet är fylld med konsekvenser. Du kan uppleva tecken på överdosering, som omfattar förlamning, yrsel, diarré och kräkningar. I vissa fall kan överdriven användning av reagens vara dödlig. Döden inträffar i situationer där dosen av vinsyra är större än 7,5 g per 1 kg vikt.

För att inte skada din kropp, vilket ökar dagskursen av ett ämne ensamt rekommenderas inte. Detta kan bara göras av den behandlande läkaren. Speciellt om patienten är benägen att herpes, har känslig hud eller har brutit mekanismen för assimilering av vissa syror.

Tillämpning inom livsmedelsindustrin

Vinsyra, vars formel innehåller ovanstående processer kan sakta sönderfalls och sönderfallsprodukter. På grund av denna egenskap, en förening som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Vinsyra förhindrar alltför tidig förstöring av mjöl, samt konserver. Mycket ofta, är föreningen som används som en antioxidant reagens eller surhetsreglerande medel.

I sammansättningen av alkoholhaltiga drycker, bordsvatten, bageri- och konfektyrprodukter, konserverade produkter och vinsyra är närvarande. Framställningen av komponenten - en enkel process. För detta ändamål avfall till följd av vinet drycken.

Det är värt att notera att det substrat som används för konservering av vithet och plasticitet av choklad, säkra vispad proteiner, samt att lossa degen. Dessutom kan tillsats E334 du att mjuka smaken av alkoholhaltiga drycker vin, vilket gör dem mer tårta och trevlig.

Användningen av vinsyra i andra områden

Vinsyra används ofta inte bara inom livsmedelsindustrin, men även i läkemedel. I medicinska applikationer föreningen används som en hjälpkomponent. Det används i produktionen av lösliga läkemedel, laxermedel vissa läkemedel, såväl som brustabletter.

Vinsyra används i kosmetika. Denna förening är en del av många professionella schampo, lotion, krämer och skal som är avsedda för hårvård och hud.

I själva verket är vinsyra används inom många områden. Till exempel den förening som används inom textilindustrin för fastställande av färger genom färgning. I konstruktionen av tillsatsen används som ett reagens. Det läggs till gips och cementblandningar. Med denna massa härdar långsammare.

Rochelles salt används vid tillverkning av datorer, högtalare och mikrofoner, på grund av dess piezoelektriska egenskaper.