Wok (PAN): Vad är det? Wok: recept, recensioner, pris

Relativt nyligen på hyllorna i våra butiker, en ny typ av redskap för matlagning - wok-panna. "Vad är det? Vad är det att laga mat? "- dessa frågor var ganska väntat, eftersom köpare undrade varför det behövs, det finns tillfällen gryta, kastrull och konventionell pan för stekning. Så för att börja beskriva vad exakt är en wok, och först därefter sortera ut funktionerna i matlagning med det.

Wok-pan: det

Wok fick dess spridning direkt från asiatiska länder - det är där av detta redskap ofta laga mat. Ämnet historia går tillbaka många århundraden: wok uppfanns i det gamla Kina, de fattiga byborna, som försökte spara på allt, inklusive bränsle för sina hem. För dem, maten var beredd snabbt och det är viktigt samtidigt att hålla henne varm så länge som möjligt. Dessa mål och var skapandet av ett slags pan med sluttande väggar.

Den nuvarande pan wok är nästan identisk med sin föregångare. Den har bara en konisk form med en platt, konvex ibland liten bottnad tillräckligt stor diameter, tunn vägg och ett par handtag. På grund av den ursprungliga strukturen av de wok produkter, oavsett kategori och täthet, koka snabbare än konventionell stekpanna som herrelösa bitar av mat till centrum, där all värme koncentreras.

Funktioner wokar

Innan du köper denna ganska exotiska köksredskap, först måste du bestämma var du ska laga det, och hur ofta du planerar att använda den. Av detta beror på form, storlek och material som kommer att göras wokpannan. Vad kommer det att ge? Låt oss försöka förstå.

material

Walkie kan vara gjord av olika typer av stål, järn, koppar, keramik. Dessutom vissa modeller har speciella non-stick beläggning, såsom Tefal wokpannan.

Experter på asiatisk matlagning notera att den mest stabila och hållbara walkie är gjorda av järn och kolstål. Dessutom är dessa material tenderar att jämnt fördela värmen över ytan av pannan, varigenom användningen av den användbara arean till maximum. Rätter på ett sådant vokah erhållits med mer intensiv och ljusa smak. Det är värt att notera att på grund av deras karakteristiska egenskaper stål fortfarande kyler mycket snabbare järn, men samtidigt och värmer upp snabbt.

bottenform

Det finns två typer av säng - platta och konvexa - som har en wok pan. Vad betyder det?

Om du planerar att använda stekpannan hemma, i synnerhet för matlagning på elektrisk eller induktionsspis, bör företräde ges en kruka med en platt botten - det är mer stabil och bättre uppvärmd.

De som har en gasspis, rekommenderas walkie både platt och konvexa. I en andra utföringsform för montering på en rundad wok gitter använder en speciell ring för tillförlitlig motståndsredskap och skyddar brännaren från kontakt med porslin.

du kan hitta med en speciell monter vid vars botten härden matlagning på gatan eller under en picknick wok.

typer av pennor

Idag, bland de olika wokar modeller kan ses som traditionella med två böjda grepp, och avrundas till en, och den andra - förlängning. det finns också många alternativ och med ett handtag som en konventionell klassisk pan.

Sedan 1 kg - minimal vikt, som har en bra stek wok granskar om att underlätta för den ena eller andra typen av pennor att se meningslöst - du måste prova på varje modell och välja den som är mest bekväm att sitta i en hand.

diameter

Det här alternativet beror helt på hur många människor det finns i familjen och hur ofta du går att besöka. Walkie med en diameter på 35 centimeter skulle vara lämplig för en person, och för en familj på 2-3 personer. För ett stort företag, respektive, kräver en mycket större wok - en diameter på 40 centimeter.

Dessutom är det värt att komma ihåg att en bra wok är inte billigt: det är bättre att köpa varor från en ansedd tillverkare av rätter, som kommer att fungera länge. för kvalitet walkie prissättning börjar i regel från 1000-1500 rubel, beroende på diametern och tillgången på extra tillbehör. Till exempel kommer en wok med ett lock eller en speciell uppsättning av spatlar kosta mycket dyrare än en liknande produkt utan medföljande grejor.

Vad kan kokas i en wok

Matlagning snabbhet, flexibilitet, förmåga att upprätthålla maximal nytta av livsmedel - är de viktigaste egenskaper som är kända stek wok. Recept matlagning denna maträtt är så många att räkna upp dem alla är inte möjligt - varje nation i Asien har sina egna kulinariska läckerheter. Men det vanligaste är recept på följande rätter:

- ris, bovete och vete nudlar med grönsaker och kött eller fisk och skaldjur Kurtz. Kräver: själv nudlar, böngroddar eller sträng bönor, morötter, paprikor, toppning (kyckling, nötkött eller räkor), sojasås, kummin, vitlök, salt, peppar, lök. Topping tidigare inlagd i sojasås, och sedan i bitar stekt i en wok. Det bör tilläggas att de finhackade grönsaker kokas tills halv kokta nudlar, en maträtt smaksatt med kryddor och vitlök, häll soja och ta med till beredskap i 5-7 minuter.

- Curry. Ingredienser: kyckling, kyckling buljong, curry, tomater eller tomatpuré, vitlök, lök, röd paprika och paprika. Första grönsaker skärs och stekt i en wok eller mosade tomatpuré tomater, tillade sedan peppar, salt, paprika och curry. Kyckling skuren i tunna strimlor, och placeras också i woken. Efter hälls en halv kopp buljong och stuvad tills de är mjuka. Att curry ofta poadyut Fig.

- Rör-stekt kyckling med muttrar. Ingredienser: kycklingkött, lök, champinjoner, valnötter eller cashewnötter, bönor eller sojasås. Skivad kyckling stekt i en wok i ca 5 minuter, tillsätt sedan svamp och lök. I slutet av 5-7 minuter, häll nötterna och häll såsen. Skålen bringas till beredskap och matas ris eller nudlar.

För att förlora vikt kommer att bli en riktig räddning är wok. Recensioner om fördelarna med rätter tillagade använda den, är bara positiva färg. När stekolja används på ett minimum. I enlighet därmed, det minskar mängden kolesterol och kaloriförbrukning.

Villkor för matlagning i en wok

- Använd soja och kryddor (svart och röd paprika, ingefära, gurkmeja, sesam, curry).

- Den första i en wok som kött och grönsaker är särskilt tät.

- Det bör finnas kontinuerlig blandning av ingredienserna för att undvika att bränna dem.

- För en speciell krydda till kött, kyckling och skaldjur pre zamarinovyvayut i 2-3 timmar.

Wok - Den här utgången är inte bara för dem som är galna om kinesisk och asiatiska köket. Det kommer också att glädja ägare som gillar god och hälsosam mat, men ett minimum av tid för dess framställning, och formen och djupet av wok kommer inte bara att steka mat, men även göra grönsaker soppa och gryta.