Fish tugunok: beskrivning användbara egenskaper, som finns och hur man kan fånga

Sibirien - ett paradis för jägare och fiskare. Skogar och dammar fulla av alla levande varelser. Northern Rivers är rika på värdefulla kommersiella fisk. Bland dem är fisk tugunok.

Beskrivning av utseende, i synnerhet fiske, kommer nödvändiga försiktighetsåtgärder i samband med egenheter av invånarna i sötvatten, och några populära rätter presenteras i denna artikel.

funktioner

Tugunok - en värdefull matfisk av sik familjen. Den minsta av alla företrädare för de ädla arter av lax truppen. Medellivslängden - 6 år. Tugunok - vit lax. På kvaliteten på köttet är inte skiljer sig från vit lax, sik, bredsik, sik. Tom uppmanade Tugun manerkoy. Denna allätare fisk är mycket välsmakande, särskilt bra kilechnym, kryddig, saltade och Saguday eller färsk fisk snabbt saltat, i en av de internationella tävlingarna ägde tredje plats inför rätter med tryffel och den berömda franska sniglar.

livsmiljö

Han gillar Tugun kallt vatten sibiriska floderna. Där var han kärleksfullt kallas tugunok (fisk). Där genomförs, där den multiplicerar, som göder massan av denna underbara fisk? Tugun anses endemisk i Sibirien, men experter säger att det känns bra, och i floderna i norra Kanada.

Innan den når sammanflödet i Norra ishavet havet, är det inte ingår i saltvatten och återvände tillbaka. Migration - en kontinuerlig process. Tugun leker i grunt vatten - i oxbows, dvs gamla slammade flodmynningar - den Jenisej från Sjusjenskoje till munnen. Favoritställen - Lägre och Stony Tunguska, Angara.

I stora mängder det finns i Ob bassängen. De bifloder till Tavda, Lozvy och norra Sosva Tugun har kommersiellt värde - är det mest bekväma för lekande oxbow. Därav talande titeln - Sosvinsky sill. Fånga Tugun och Lena, men här är det mer än sannolikt smittade med maskar.

reproduktion

Tugun leker i grunda flodmynningar i bifloder Ob och Jenisej. Han föredrar lugna vatten utan trösklar och klyftor med sand och sten botten. I mörkret utanför det grunda vattnet. Den livnär sig under perioden översvämning. Då fisken fyller plosovye områden med silt botten, där de livnär sig på små kräftdjur, ägg, mygglarver och alger. I juli tillsammans med en nedgång i vattnet retirerar till stora vattendrag. Vid denna tid är vuxna få maximal vikt. Puberteten tugunok upp till andra levnadsåret.

I september-november under frysning-up, lek. Tugun lägger ägg i floder på sandiga eller sten spett på ett djup av 1,5-2 meter. Från en hona, beroende på ålder, är från 500 till 5000 ägg. Övervintring fisk på samma plats och lek.

utseende

Att säga att tugunok - fisk (hennes bilder som presenteras i vår artikel) fast, är det omöjligt. Den största är sällan längre än 20 cm i storlek Medium -. 10-14 cm Max vikt -. 90 gram, den genomsnittliga - ca 20 gram. Vågar silver, glänsande, lätt att falla av sidorna upp till 70 stycken. Ögonen är trekantiga, med kanten på framåt. Käftar av lika storlek. Anal mjuk svans - rundade, kluven. Ryggen är mörkt, till buken ljusare - ser mycket lik sill, på sidorna finns det lite urskiljbart mönster i form av en tunn remsa direkt från huvud till svans. Kroppen är långsträckt i tvärsnitt mer cirkulär än den hos andra medlemmar av samma familj. För den här funktionen och smeknamnet Sosvinskaya tugunok sill (fisk). Foton och skyltfönster, bara de vanliga sill fortfarande något mörkare och större i storlek. Tugun är mer som en smälta, och lukten av färsk gurka i nyfångad fisk lägger en likheter. Förresten, fat luktade och Tugun framställning av densamma, men det kommer att berätta mer i detalj nedan.

fiske

I den norra delen av Krasnoyarsk territoriet Tugun tillåtet att fånga dragnet. Detta är en liten kedja-skrapa. På andra ställen är denna metod för fiske förbjudet, och endast i mynningen av Jenisej River, denna regel inte tillämpas. Behöver bara köpa en licens. För närvarande är befolkningen i denna fisk för liten, det spelas långsamt och därför hårdare fiskebestämmelser. Ingen vill från ryska floder försvunnit tugunok (fisk). Hur man kan fånga någon annanstans, till exempel i Jakutien? Mycket enkelt - betet. Under Putin tugunok och hoppar upp ur vattnet - bara lyckas förändra betet. Väl fångad på bloodworm på midge. För att försörja sin familj och vänner behandla en fisketurer under våren - försommaren är tillräckligt. Mer än två kilo åt gången, i varje fall inte att kunna fånga - är för liten ryboshka. Men vad gör det smaka gott! Ändå Inconnu, men små. Och vad bra fiskrätter tugunok, kommer att diskuteras i sinom tid.

fiske tricks

Fånga tugunka-manerku ett nöje - ingen fast föda inte behöver ingen speciell bete krävs. Mest produktiva fiske - vid skymning och gryning. Vid denna tid tugunok aktivt utfodring. Månlös natt - den perfekta tiden för jakt tugunka. Fiskare sätta lampor som lockar flockar och gå Tugun stim. Även kroken, åtminstone för dem själva Zaprygivayem SLÄPNOT, av denna anledning seine fiske förbjudet - i en sådan barbarisk fånga lek redan och ingen kommer.

På vintern händer det mest bitande på den sista isen. Då är det möjligt att fånga och flugfiske, och vpolvody. Lämplig mark fiskeredskap, flöte eller spinning. Jig, naturligtvis, vinter, och på sommaren tugunka att fånga henne. Fly för att passa kroken №16.

Liksom Tugun grop. Den optimala djup - cirka fem meter. I det här fallet kan du göra ett drag från kakan, hironamidy och anis. Tackla Float vpolvody. Fiskare gräva flera hål och där bitande blir den första att utelämna vissa av stavar. Per fisketur (fem timmar), kan du dra upp till 120 stycken, men det händer sällan. Den vanliga kurs - 20-40 bitar från en brunn.

Experter fiske hemligheter tugunka rekommenderas att göra en båt och ta ett bete eller hironamidu småtryck - är perfekt. I värsta fall - små larver, maskar, tistlar, bromsar, mal, mygga. Strike vid första poklovke inte vänta tills sink - det ryckningar mycket snabbt. Förlust av fisk kommer att gå själv och leda hela flocken.

kemisk sammansättning

Någon gång försökt tugunka - kommer aldrig att glömma sin smak. Inte av en slump på en tabell över generalsekreterare i Sovjetunionen mycket ofta närvarande tugunok fisk. Sammansättningen av anbudet ryboshki unik - fettet i det mycket lite - endast 14%, men konsistensen är sådan att det verkar fet fisk. Det är kännetecknande för all sik. Denna egenskap är beroende på den stora halten av fleromättade linolensyra fettsyra, som för övrigt anses vara den bästa naturliga immunmodulator. Dietister är väl medvetna om vad som är nyttigt fisk tugunok. Svezheposolennaya fisk rik på vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A och D, och fluor, molybden, nickel, krom, fosfor, svavel och zink. De flesta av dessa ämnen finns i ben och skalor av fisk, och de är så mjuka att när väl förberedda, äts utan att offra smakupplevelser. De löser bokstavligen salt, liksom matlagning.

Det bör noteras att de flesta av de vitaminer under värmebehandlingen bevaras. PP, där tugunke rekordmånga flesta verkar på blodkärlen, återställa ton, elasticitet och permeabilitet som vener och artärer och den minsta kapillärerna. Fish tugunok, vilket gynnar utan tvekan är en av de produkter som rekommenderas för att förebygga hjärtsjukdomar. Den innehåller också wellness meny av hjärt vårdcentraler och andra medicinska institutioner kardiovaskulära områden.

Varning: parasiter!

Fish tugunok, användbara egenskaper som vi har beskrivit i detalj, finns endast i sötvatten reservoarer, vilket innebär att det är mycket ofta förorenat av parasiter som är farliga för människors hälsa. Sjukdomar som kan plockas upp genom att äta någon sötvatten rå fisk känd - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis och andra. Tugunok tyvärr är inget undantag. Ofta misstas för maskar infekterar allergi eller matförgiftning. Symptomen på masken angrepp faktiskt liknar dem - illamående, kräkningar, tarmsjukdom, akut smärta i magtrakten eller övre högra kvadranten, huvudvärk, feber, klåda och utslag, rapningar, halsbränna, uppblåsthet, intolerans mot fet eller bitter smak i munnen . All parasitinfektion är lätt förhindras, men svårt att bli behandlad. Sjukdomar behöver inte vara rädd, men de behöver veta, gå på en fisketur eller köpa fisk på leverantörerna. Med rätt förberedelser av fisken kommer att innebära endast fördelar för hälsan. Vad är ett korrekt utarbetande? Denna strikt iakttagande av följande föreskrifter.

Obligatoriska säkerhetsregler

Innan jag går till bordet, och sedan i magen, fisk tugunok måste vara ordentligt förberedd - det i något fall kan inte ätas rå. Kanske användningen av kall- och varmrökt fisk, kryddig saltade, kokt, stekt och bakade form.

Kokning, stekning och bakning på träkol eller i ugnen i minst 20 minuter. Långvarig värmebehandling endast till förmån för Minorca - ben och skalor är helt osynlig, är buljong smak rik och tjock. Tugunok stekt fisk smälter bara i munnen.

När frysning av ägg och larver av parasiter dödas också. Temperatur -27 grader döda dem i 12 timmar, men smakegenskaper tugunka förlorats till följd av frysning och berömda gurka smak försvinner.

Varmt och kallt ambassadör för en och två veckor, respektive, och desinficera fisken. När det gäller torrsaltning och smack av hel fisk, i det första fallet kommer det att vara klar för användning efter 9-13 dagar, och den andra - genom 7-12.

rätter Tugun

tugunok fisk i matlagning används i många olika rätter. Det är inte bara svezhesolonaya, även om detta alternativ anses vara den mest framgångsrika. Från det visar sig en underbar öra, pajer, sallader, det kan rycka, uppblåsthet, och göra läckra skarpsill. tugunok fisk går bra med stekt och kokt potatis med grönsaker och ris. Det bör dock inte förvaras fryst fisk i mer än två veckor - smak markant försämras och försvinna fantastiska gurka doft.

Primär bearbetning av färsk fisk

Nyfångad fisk är bättre att slakta och pickle. Om du gör det på kvällen, för middag nästa dag redan kan äta. Att eliminera parasitangrepp, måste fångad fisk placerades omedelbart i saltlake - tätt saltat vatten (2 liter vatten - en kopp salt). Vid slutet av fisket avskurna huvudet och ta bort inälvorna, skölj igen, strö över salt, peppar, färsk lök, häll vegetabilisk olja och vinäger - nästa dag du kan ha. fisken inte kommer att ta mycket salt, men om du vill ha mer frisk, är det inte förbjudet att tvätta den färdiga fisken med kokt vatten.

skarpsill

Att förbereda skarpsill, är det nödvändigt att ta emaljerade pan, företrädesvis med en dubbel botten, salt, paprika, vegetabilisk olja, vinäger och 1-2 kg av färsk Tugun.

Fisken tvättas, vid botten av pannan för att hälla lite olja, lägg ett lager av fint hackad lök och ett skikt av fisk. Salt, peppar, igen sätta ett tunt lager av löken, ett lagerblad, är korianderfrön mals och enbär (en hel), strö två matskedar ättika och en matsked smör. Lägg sedan fisken tillbaka lager på det - lök och kryddor som det första lagret. Så sätta alla fisken.

Tätt täcker och placeras i en varm ugn i 5 timmar. Fire minska till 180 grader. Fenor, fjäll och ben mjuknar så att bara kommer inte att märkas.

Skarpsill noggrant delas upp i sterila burkar, vänta kyls och placeras i en kall plats.

örat

Skala potatisen, skär i små bitar och sätta att koka. Färsk fisk fri från inälvor och huvuden och skölj. När potatisen börjar koka - salt, tillsätt svartpeppar, lagerblad och en hel lök direkt med skal (som ger skålen en fin gyllene färg). Efter 10 minuter, lägg i en kastrull split Tugun. Låt alla tillsammans tillagas ytterligare 20 minuter. Vid slutet av tillagningen bort glödlampan. 20 minuter kokas mjuka ben och skalor så att skålen blir osynlig, och vad en närande buljong visar sig - Yum!