Förebyggande av matförgiftning och förgiftning

Matförgiftning förespråkar samlingsbegrepp, eftersom det kan leda till ett antal skäl. Emellertid, oberoende av de patogena negativa manifestationer, som kännetecknas av inflammation i tarm slemhinnor för honom, uttorkning, allmän berusning av organismen. Låt oss se, mot bakgrund av vad som kan utveckla ett sjukdomstillstånd, samt ta reda på vilka innebär att förebygga matförgiftning.

klassificering

Flera olika grupper av matförgiftning:

1. Mikrobiellt ursprung - patologiska förhållanden utvecklas som ett resultat av att äta mat som påverkas av föda bakterier och svampar aktivitet.
2. Icke-mikrobiellt ursprung - för giftiga växter, djur, toxiner, kemiska komponenter.

Av en separat grupp innefattar förgiftning som inträffar som svar på födointag, i vilken det finns en massa av levande, aktiva patologiska mikroorganismer. De skadliga effekterna av bakterier som förekommer i denna typ av förgiftning beror på vilken typ av befintliga mikroorganismer och toxiner som sticker ut på grund av deras död.

Mekanismen för utvecklingen av matförgiftning

Då överbelastning av toxiner i kroppen påverkar främst slemhinnorna i tarmarna och magen. Vävnaden utvecklar en inflammatorisk reaktion, som leder till en minskning i aktiviteten av ovanstående system. Mot denna bakgrund som bildas av smärta i buken. Senare kom lusten att kräkningar, svaghet, diarré.

Såvida förebyggande och genomfördes första hjälpen för matförgiftning, toxiner börjar komma in i blodomloppet. Det finns tecken på allmän berusning, vilket manifesteras av feber, akuta attacker av huvudvärk, snabb puls.

symtomatologi

Beroende på patogen av matförgiftning, den tid det tar för absorption av toxiner i blodet, kan det vara från flera timmar till några minuter. När detta händer, börjar en person att känna obehag, illamående. Hos barn är ett tydligt tecken på matförgiftning utvecklingen av akut diarré, som kännetecknas av täta lust, en riklig mängd vattnig diarré, ibland med blodiga föroreningar.

Om inga åtgärder av matförgiftning förebyggande, lider kroppen från uttorkning har vidtagits. Dess första manifestationen utför torkning av munnen, bildandet av en vitaktiga avsättningar på tungans yta. Allt detta i framtiden kan åtföljas av kramper och kalla extremiteter.

Under utvecklingen av det patologiska tillstånd allvarligt påverkat det kardiovaskulära systemet, särskilt dramatiskt minskat blodtryck visas takykardi. Mottagandet överflöd av giftiga ämnen i blodet orsakar njurar, lever. Påverkas negativt av gifter och nervsystemet.

Vanliga bakteriella patogener av matförgiftning

Berusning kan utvecklas på bakgrund av infektion i matsmältningssystemet efter patologiska organismer:

1. Clostridium - bakterier som bildar sporer i avloppsvatten, jord. Presenterade släkte av mikroorganismer kan vara närvarande i rå fjäderfä och husdjur.
2. Proteus - stavformad bakterie, vilka celler är närvarande i vatten och jord. Främst det påverkar köttprodukter ursprung.
3. Klebsiella - patologiska mikroorganismsporer som deponeras i marken, damm, vatten. Det kan komma in i kroppen genom bristande efterlevnad av hygien, otillräcklig rengöring av frukter och grönsaker innan du äter dem. Bakterien kan överleva under en lång tid, ogynnsamma miljöförhållanden och bildar en skyddande kapsel.
4. Salmonella - patogen bakterie som multiplicerar i proteinstrukturer.
5. Aureus - patologisk bakterie som är det orsakande ämnet för ett antal sjukdomar som sträcker sig från meningit, sepsis, endokardit, toxisk chock och efterbehandling. Aktiv avel sker i tainted mejeriprodukter.

I det här fallet, förebyggande av matförgiftning innebär noggranna tvätta händerna före måltider och produkter som samlats i sängar. Förstöra sporer av bakterier ovan tillåter också kokning.

Förgiftning proteinrika livsmedel

Huvudsmittämnen här är en stavformade bakterier - salmonella. På äggskal och rått kött patologiska kroppen kan vara aktiv upp till 24 dagar, och i äggprotein - upp till ett år. Vid lagring av produkten i frysen bakterierna inte bara överleva, utan också aktivt förökas.

Åtgärder för förebyggande av matförgiftning i det här fallet innebär kokning av potentiellt farliga livsmedel. Dödade Salmonella med ökande omgivnings utrymme temperatur till 70 ° ^C. Vidare för desinfektion av ägg tillräckligt termisk exponering i 5-10 minuter. En annan sak - innehållet i bakterier i rått kött tjockare. I det här fallet, förebyggande av matförgiftning kräver kokande produkten under några timmar.

Symtom på salmonellaförgiftning:

• cramping skarp smärta i naveln ;
• urvalsgrönaktigt vattnig avföring;
• flatulens.

Förgiftning konfektyrprodukter

Genom att dricka smittat konfektyr berusning sker oftast produkter stafylokocker aktivitet. En idealisk grogrund för bakterier aktiv förespråkare söt grädde baserad på mjölk. Resultatet av utvecklingen av mikroorganismer blir enterotoxin att även med imponerande innehåll inte ändrar lukt eller smak av mat.

Förebyggande av matförgiftning här måste kontrollera datumet för konfektyrprodukter, förkastande av användningen av inaktuella sötsaker utandning. I detta fall, värmebehandling av livsmedelsprodukter skjuter ineffektiv lösning eftersom coli aureus kan motstå tillräckligt höga temperaturer - upp till ^ca 100 C - inom några timmar.

Förgiftning fiskprodukter

Om resultatet av besöket sushi bar serverar illamående, sjukdomskänsla, magkramper, betyder det att förgiftning av fisk förorenad Proteuses eller Escherichia coli. Dessa mikroorganismer utvecklas i den råa fisken när den inte förvaras på rätt sätt, underlåtenhet att följa standarden på hygien.

Däremot kan fisk orsaka förgiftning eller bakterieinfektioner. I och för sig kan köttet bli giftiga under vissa förutsättningar. I synnerhet risken för förgiftning bär äta fisk som fångats under lekperioden.

I vissa fall av förgiftning kan förekomma i akut form av allergiska reaktioner. En förutsättning för utvecklingen av sådana förhållanden gynnar användning av fisk, som innehåller ett överflöd av en av de stora smittämnen på allergi - histamin.

Förebyggande av matförgiftning och tarminfektioner i användningen av fiskprodukter kräver noggrann förberedelse för dess framställning, värmebehandling kvalitet. I fallet med allergiska reaktioner bör vidta lämpliga medicinering ( "Cetirizin", "Suprastin").

Förebyggande av icke-mikrobiella matförgiftning kräver särskild uppmärksamhet åt valet av produkter. Det bör undvika att äta fisk som har sett kroppen svullnad, obletanie skalor, suddiga ögon.

För att undvika problem lagring av fisk vid en temperatur som inte är högre än 1 ^° C är inte nödvändigt att extrahera produkten från kylskåpet under en längre tid, om du planerar att laga det omedelbart. Efter upptining fisken snabbt förstör. Dess tyger är en utmärkt grogrund för farliga bakterier.

svampförgiftning

Om vi talar om fall av förgiftning med gifter av vegetabiliskt ursprung, här är en av de ledande platserna användningen av denna produkt. I inrikes utrymmen växer cirka 70 enskilda arter av svampar, cirka 20 som kan orsaka dödsfall. Apogee giftiga gifter sina konton för perioden från början av maj till slutet av november. Det som nu kallas svampsäsongen.

Faktum är att även erfarna svampplockare där allvarlig matförgiftning, infektion. Förebyggande här kräver förkastandet av inköp av tvivelaktigt ursprung svamp på naturliga marknader. Med självorganisering av sin värt att uppmärksamma endast de utbredda ätbara sorter. För att undvika problem, innan du äter svamp bör utsätta dem för en grundlig, kontinuerlig värmebehandling.

botulism

Botulism är en allvarlig infektion i matsmältningssystemet. Utan rätt behandling kommer ganska snabbt dödlig. Det orsakar utvecklingen av sjukdomen in i kroppen tillsammans med botulinumtoxin dålig kvalitet livsmedel. I de flesta fall orsaken till sjukdomstillstånd förespråkar användning av burkar.

Huvud manifestation av matförgiftning agerar allvarlig progressiv skador på nervsystemet. Åtföljd av utveckling av andningsdepression sjukdom, försämrad svälja agera, den kraftiga försämringen av synen, nedsatt motorik i armar och ben.

Hur är att förebygga sjukdom? Matförgiftning är planen kräver noggrann uppmärksamhet på användningen av gamla bevarande, fisk, kött, stängd för bankerna.

terapi

När de första matförgiftning symtom bör omedelbart utföra en magpumpning. Du kan använda en vattenlösning av kaliumpermanganat. Om detta inte är möjligt, rekommenderas att dricka 4-5 koppar kokt vatten, sedan framkalla kräkning genom irriterande roten av fingret språket. Proceduren bör upprepas fram till dess att den inkommande vätskan är klar från magen. Undantag från magen att kräkas toxin innehåll effektivt kan eliminera matförgiftning hos barn. Förebyggande av sådana sjukdomstillstånd är ensam ansvarig för vuxna.

allmänna rekommendationer

Förebyggande av matförgiftning och förgiftning som helhet antar följande:

1. Avslag på användningen av tvivelaktig kvalitet och färskhet av livsmedelsprodukter, är hållbarheten närmar sig sitt slut.
2. Köp endast certifierade produkter som passerade sanitära-epidemiologiska inspektion. Särskilt uppmärksam på behovet av att utöva inköp av mejeriprodukter, fisk, kött, rökt kött, eftersom det är i dessa produkter innehåller ofta patogena bakteriesporer.
3. Efterlevnad och temperaturförhållanden som gäller för beredning av råa livsmedel.
4. Skära olika produkter på separata ytor. Till exempel bör råa grönsaker och kött skäras i olika styrelser. Produkter som släppts ut på bordet måste du så att de inte vidrör varandra.
5. Handtvätt och porslin varje gång du övergången till matlagning vissa rätter.
6. Koka dricksvattnet om det inte finns något förtroende för dess säkerhet för hälsan.
7. Termisk och antibakteriell behandling av porslin och bestick efter varje användning, liksom den sista sköljningen i kallt vatten.
8. Upprepad kokande soppa före nästa användning.

Sammanfattningsvis

Här har vi undersökt orsakerna till matförgiftning. Förebyggande här kräver endast en enkel efterlevnad av allmänt accepterade regler för hygien, noggrann uppmärksamhet på valet av mat, ordentliga matlagning ingredienser enskilda måltider, undvika livsmedel som har löpt ut.