Hällen i ett professionellt kök

Matlagningsytan - en unik termisk utrustning, som kombinerar kompakta mått och hög prestanda. Enligt dess funktionalitet liknar den vanliga pan - du lägger upp på sin mat som ska stekas, utan användning av ytterligare rätter. För mer information om detta formulär kommer vi att täcka i denna artikel utrustning.

allmän information

Stekyta annars kallas processhjälpmedel kontakt, och i dag utan dem är det omöjligt att föreställa sig någon av de professionella köket.

Optimera arbetsflödet i köket - åtminstone en viktig del av ett framgångsrikt företag än i händerna på en begåvad kock. extremt svårt att arbeta i köket under hög belastning, om det inte finns någon möjlighet att laga mat bekvämt. Detta gäller främst termisk utrustning - ja, kan du använda den klassiska metoden och kostnadsplattor från pannan, men erfarenheten visar att det är irrationell användning av rymden.

Hällen - en öppen pan. Inget behov av att använda disken, helt enkelt smörja ytan och arbete.

Utrustningen kännetecknas av:

• Den typ av anslutning - det finns modeller som fungerar på 220, 380 och gas.
• Execution - golv eller bord. Golv är bra som inte kräver ytterligare neutral yta för installation, desktop som mobil, lätt att bära och installera.
• Antalet värmezoner - 1 eller 2. Det rekommenderas att ta denna utrustning för snabbmat med 2 värmezoner, så att du får en universell teknik - å ena sidan rosta biffarna med hög feber, å andra sidan - att lämna sitt "inkomst" under mer skonsam.
• Konstruktionsmaterial av arbetsytan. Skilja glaskeramer, stål och gjutjärn. Det första materialet vackra och moderna, men mycket nyckfull i drift - om det kommer att få en droppe av flytande kallt, det kommer säkert att bli bortskämd. Steel budget och slitstyrka, men det ofta fastnar produkter under rostningen. Ideal - järn. Hållbar, pålitlig och lätt att använda.
• Lindring av arbetsytan. Skilja slät, räfflad och kombineras. Den första är lättare att rengöra, medan den senare ger en spektakulär bild a la "grill", ja, och ytterligare andra är universella.

Vad du ska titta efter när man köper

Om du planerar att köpa utrustning för snabbmat, kommer du säkert att uppmärksamma:

• Byggkvalitet. På grund av det faktum att du inte kommer att använda ytterligare rätter, kommer alla att fett och safter från mat falla direkt in i spishällen. De flesta modeller är utrustade med hårddiskar för att samla in biprodukter av matlagning - det är det enda område där sådan bör iakttas. Dåligt monterade pan möter problem i köket.

• Information om tillverkare. Att köpa värmeutrustning måste ske med försiktighet och inte tillräckligt för de erbjudanden som lovar var ett lågt pris.
• Höjden på lister. De får inte sticka ut 3-4 mm - ju högre, desto bättre. Detta beslut beror på det faktum att för vissa produkter stekning tilldelas en hel del juice.
• Förhållandet mellan sin storlek till ditt kök. Detta gäller särskilt i ventilationssystemet. Avancera kontrollera att huven helt täcker upphettningszonen, annars köksinredningar blir outhärdliga på grund av den ständigt svävar i luften av förbränningen.

Matlagningsytan. Kina

Och som vanligt före resten av Kinas maskiner. Hon är riktigt populär över hela världen, som föreskrivs utför funktionalitet och har en låg kostnad. Särskilt stark och tålig det kommer inte att nämna, men valuta för pengarna oklanderlig. Bland de kinesiska maskintillverkare hittar bara pannan med en stål arbetsyta, t. Om du vill. Hon mest budget. Execution är främst skrivbordet.

Stekytan, tillverkad i Kina, väljer små kaféer och matställen i medel trafik. Vi rekommenderar att uppmärksamma de varumärken:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Det genomsnittliga priset på kinesisk utrustning, beroende på antalet uppvärmningszoner och lindring av arbetsytan varierar inom området från 4000 till 12000 rubel.

Stekytan, tillverkad i Ryssland

Rysk matlagning yta (tabell eller golv) - ett utmärkt val för dem som står inför dagligen med den stora tillströmningen av besökare. Beroende på resultatet av modellen, kan anslutningen vara 220 eller 380 V. "GrilMaster" Även anläggningen, som ligger i staden Smolensk, kan tillverka gasutrustning - viktigt för de institutioner där elektrisk matlagning yta inte kommer att fungera för samma strömavbrott .

Inhemska tillverkare av professionell utrustning för catering företag som specialiserat sig på produktion, har gått längre än deras kinesiska motsvarigheter.

Våra fabriker inte spara på råvaror erbjuder därför sina kunder utrustning med gjutjärn arbetsytor. Ja, det är tekniken inte utan nackdelar, som kan detekteras efter 2-3 års arbete, men det är löst. Det är värt att uppmärksamma de produkter från företag:

• "APEC";
• "GrilMaster" (har nämnts tidigare);
• abat;
• "Sik".

Stekyta från Europa

Europeiska professionell utrustning idag anses vara den bästa och tillförlitlig. Ett sådant rykte var inte lätt att få - för att lägga grunden för många års forskning, trial and error, investeringar i konstruktionskontor. Tack vare denna teknik från Italien, Frankrike, Tyskland skiljer sig verkligen oklanderlig kvalitet. För att få det att fungera i årtionden, tillräckligt för att täcka linjetrafiken. De ledande varumärken är:

• RollerGrill, Frankrike;
• Kovinastroj, Slovenien;
• Fimar, Italien;
• BARTSCHER, Tyskland;
• Sirman, Italien:
• Tecnoinix, Italien;
• Hackman, Finland.

resultat

Öppen panna på professionellt kök - inte ett infall, men med nödvändighet. Att det kommer att förse dig med alla typer av rostning, ett minimum av arbetsutrymme.

Hällen - en grill med minimal rökutveckling för matlagning utan fett, pan för stekning hamburgare, pannkaka, och mycket mer.

Aktuella marknaden erbjuder otaliga olika modeller för att passa alla smaker och plånböcker, återstår det bara att välja.