Jäst degen i kylen: lagringsfunktioner och villkor

De flesta människor, även långt från matlagning, jästdeg är associerad med en varm plats där det passar, kommer till liv, växer. En viktig del av sanning i denna tro är att de flesta av recepten verkligen rekommendera just en sådan väg till mognad. Men få vet att det är möjligt att bereda jäst deg i kylskåp. Och resultatet blir inte värre!

Var inte rädd för kylskåpet och de inför behovet att behålla en bit deg för framtida bruk. Det är lagligt att hålla det kallt. Men det ska göras på rätt sätt, med tanke på produktens egenskaper, och strikt observer teknik.

Låt oss undersöka i alla detaljer. Låt oss tala om recept jäst deg, vilket innebär kylteknik, samt titta på sätt att spara den halvfärdiga produkten i kyl och frys.

Recept för en varm sommar

När fönstren 30, det sista jag vill röra runt i köket under en lång tid. Men kärleken inte har avbrutits till hem godsaker! Försök att förbereda jäst degen i kylskåpet. Detta kan vara ett bra utlopp för den varma årstiden. Oroa dig inte, ingen komplicerad recept process inte avsedda att, och en lista över produkter som du hittar ganska överkomligt och vanligt förekommande.

speciellt recept

Detta recept är jästen degen i kylskåp var ganska spridning. I kokböcker många älskarinnor han fångade märkt "snabb" eller "lätt". Han faktiskt inte kräver någon särskild ansträngning, i detta fall är lämpligt för stekning och för vind pajer.

ingredienser

, Bered följande ingredienser för att bereda jästdegen i kylskåp:

• 0,5 liter vatten;
• 2 h. L. torrjäst;
• 1 h. L. salt;
• Ett stort ägg (2 mindre);
• 2 h. L. socker;
• 4 msk. l. olja;
• 4 koppar mjöl.

Om du planerar att laga kakor i ugnen, socker, tillsätt mer - upp till ett halvt glas. Du kan även använda vanlig jäst, kommer de att behöva cirka 50 gram

processen för framställning

Pour jäst liten mängd varmt vatten (ca 30 ° ^C), tillsätt socker och salt. Låt stå. Tillsätt mjöl är inte nödvändigt, även om tillverkaren rekommenderar jästen att göra det. Blandningen snabbt zaburlit, täckt med ett lock av bubblor. När hon kommer att fördubblas, häll i en stor skål, tillsätt resterande vatten, också något uppvärmd. Vispa i ägget, häll i oljan.

Mjöl prescreened så att det blir frodiga och berikad med syre. Lägg till smeten gradvis ett glas varje gång vymeshivaya väl. Du kan lämna inte bara den rekommenderade mängden mjöl recept. Stopp behövs när degen börjar släpa efter händerna, men ändå inte stoppa dem lite smutsig, anslutit sig tunna skikt. Det spelar ingen roll om det verkar du vattnig - men produkterna kommer att gå mjukt.

Vid denna punkt, degen kyldes fullständigt till rumstemperatur. Det är dags att skicka den i kylskåpet. Hur länge kan du hålla jästen degen i kylen innan modellering? Den optimala period anses vara en och en halv timme. Du kan förlänga tiden upp till flera timmar, men i detta fall, måste du med jämna mellanrum trycka ner degen, annars kommer det att börja svoevolnichat.

När förfallodagen har gått ut, ta bort den, Punch, med hjälp av vegetabilisk olja för smörjning bordet och händer, forma produkten.

Söta fyllningar för jäst kakor

Du kan laga ett stort antal olika rätter på grundval av detta recept. Medan förespråkare för vår jäst degen i kylen för pajer kan göra fyllning. Fyll dem i alla fall om eller laga olika typer - du bestämmer. Du kan använda någon favoritmat: färska och frysta frukter och bär, sylt och marmelad, nötter, keso. Grädda de kan vara i en förvärmd ugn vid ¹⁸⁰ ° eller fritering i vegetabilisk olja i pannan.

Salta fyllningar för bakverk

Om ni insisterar jäst degen i kylskåpet, kommer det att ha någon karakteristisk lukt, som inte alla gillar. Därför är det idealiskt för även de mest anbud och känsliga fyllningar. Du kan laga pajer med salt skarp ost, ägg och grönsaker, kött, svamp, potatismos, ärtor, ris och annan fyllning. Resultatet kommer säkert snälla, eftersom den dominerande smaken är smaken av fyllningen inte jäst.

Hållbarheten av degen i kylskåp

Ibland är det nödvändigt att flytta matlagning kakor nästa dag. Till exempel, i slutet av en av ingredienserna eller verkar brådskande affärer. I det här fallet finns det flera sätt att lagra som passar nästan alla jästdeg.

Om du planerar att lämna jästen degen i kylskåp över natten, knåda den, borsta med olja på alla sidor. För lagring, använda nya rena förpackningar, se till att torka. Bara lägga degen bollen i ett paket, Pierce på flera ställen, knyt en knut, lämnar tillräckligt utrymme inuti. Skicka i kylskåp, bort från frysen. Observera att vid kylning jästen dör - deras metaboliska processer långsammare men inte sluta. Vad betyder det? Och det faktum att nästa dag skulle du få ur kylskåpet mer com än skickas dit dagen innan.

Flagnande jäst deg (köpt)

För att du uppmärksamma den frysta degen. Och om du försökte laga mat från det, kan vi se till att det är väluppfostrade: har plasticitet, pompa, kraftigt växande och lyssnar. Följaktligen har komponenterna i prov frysen inte skada? Svaret på frågan om hur mycket lagras jäst degen i kylskåp vid temperaturer under noll, är skrivet på förpackningen: ju lägre grad, på längre sikt. Deep Freeze låter dig lagra produkten under sex månader eller mer.

Är det möjligt att upprepa hemma? Svaret är ja, men glöm inte att återfrys jästdeg kan inte. Köpa ett paket av denna storlek, som kan användas i taget.

Hur man håller en jäst deg under en lång tid?

Om du är övertygade om att en natt med tom inget fel, kanske du har en fråga: hur mycket lagras jäst degen i kylskåpet utan att förlora kvalitet? Experter rekommenderar inte att förlänga hållbarheten under en lång tid. I de flesta olyckor är att föredra framför balkongen. I båda fallen, vik degen i en djup panna, lämnar åtminstone hälften av volymen fri. Var noga med att täcka med ett lock eller folie. Inte tryck - eller surdeg. Air-åtkomst krävs en levande jästkultur.

Håll degen i kylskåpet kan inte vara mer än tre dagar. Rör om väl innan du använder den.

Kan jag använda frysen?

Som ni kan se av erfarenheterna från halvfabrikat tillverkare, inte frysning inte skada produkten. Förbereda degen från ingredienserna, vilka vardera bär ganska normala frystemperaturer.

Du vet redan om du kan hålla jästen degen i kylen och hur man gör det. Nu anser egenheter frysning.

Kavla ut degen till en reservoar. Tätt staplade över ett skikt av ätbar film, pressning av fingrarna för att undvika bubblor. Rulla degen till en rulle, linda in den i ett filmskikt. Skicka i frysen. Och hur är det med tillgång till luft? Vid temperaturer under 0 ° ^C, de biologiska processerna i jäststam stoppas, så att de inte behöver syre. Men när avfrostning är nödvändig för att degen att andas.

avfrostning

Om du arbetar med sin egen fryst deg, inte förvänta sig att du bara kan lägga den på bordet, och några timmar att starta modellering. Processen för upptining hem testet skiljer sig från att arbeta med halvfabrikat. Öka temperaturen gradvis, ge det en "vakna upp" i kylskåpet, först då bort. För att tina degen behövs vid rumstemperatur, på en plats där det inte finns några drag eller överdriven belysning.

När degen tinas, knåda det igen, täck med en handduk och låt vinna styrka i värmen. Läckra kakor fungerar som det bästa beviset på det faktum att inga plus låga eller till och med negativa temperaturer inte skadliga. Det viktigaste - att följa de enkla regler.