Hem och familjTillbehör

Japanska knivar "Todzhiro": översikt, åsikter och recensioner av ägarna

Inte bara professionella kockar, men även vanlig hemmafru minutiöst avser valet av köksredskap. Bekvämligheten och tillförlitligheten hos instrument bestäms halv lyckad matlagning. Knivar "Todzhiro" från ett avlägset land den uppgående solen är välförtjänt rykte långt utanför dess gränser.

företaget

Företag Tojiro - en del av ett företag Fuji Bestick Co, Ltd, grundades 1953. Huvudkontoret ligger i Tsubame (Niigata Prefecture). Inledningsvis företagets huvudprodukter var jordbruksmaskiner. 1955 släpptes den första omgången av köksknivar. Hög kvalitet blad av Damaskus stål fick snabbt popularitet i landet.

Grundare Fujitora Industry (officiell titel sedan 1964) blev Torao Fujita (Tora Fujita). Tillverkarna fokuserade på professionella kockar, som kniven är ett verktyg för arbetskraft. Med tiden var området utökas. Det fanns en rad av hushållens kockar, servering och även säkerhetsverktyg för barn.

Sedan september 2000 var företaget leds Susumu Fudzita och började att aktivt främja produkterna till den utländska marknaden. Knivar "Todzhiro" som kombinerar modern teknik och gamla traditioner samurai vapen, fick lätt popularitet i Europa och Amerika.

funktioner

Ancient teknik för produktion av samurajsvärd av pläterat stål har funnit sin tillämpning i den moderna världen. Tojiro företaget var den första som tog henne i bruk, för tillverkning av köksknivar. Den senaste utvecklingen inom vetenskap och modern teknik har gjort det möjligt att föra processen till perfektion. Mer än 90% av alla flerskikts blad i landet säljer märkesvaror företag.

Knivar "Todzhiro" kan vara ett antal lager från 3 till 63. I legeringen tillsatt krom, vanadin, kobolt och molybden. Rostfritt stål (VG10 - utvecklat av specialister) med sådana komponenter har en hög motståndskraft mot nötning och kemiskt korrosiva miljöer. Bladen är hållbara och böjliga, når HRc hårdhet 64 enheter. Professionell matlagning knivar "Todzhiro" (från europeiska kockar bekräfta det), jämfört med konventionella blad, mycket längre behålla skärpan, trots långa timmar av belastning.

arter

Fel att tro att alla köksknivar är desamma. Traditioner japanska köket och avgöra betydelsen av en kniv form och graden av dess svårighetsgrad. Regional mat skillnader (inom ett land) ledde till skapandet av mer än åtta typer av köksknivar. Men denna mångfald är uppdelad i flera grupper:

  • Usuba. Utformad för att fungera med frukt och grönsaker. Skärpning sidiga, bladets längd inom 15-24 cm (18-22 cm mest körs). De är lätta att rengöra, hacka eller strimla grönsaker.
  • Nakiri. Skärpning bilaterala funktionella "plikter" - exakt skivning grönsaker i hemmet kök (proffsen använder dem sällan). Längden är 15-18 cm.
  • Deba. Skärpning sidig (modell Ko-Deba slipade på båda sidorna), är formen kniv-ax, som används för att skära fisk och fåglar. Kraftfull bladlängd 12-27 cm är lätt att klara av hummer, fågel, krabba.
  • Yanagi-ba. Classic loin kniv från mycket fin framkant. Ett specialverktyg för att skära skivor av fisk och skaldjur. Yrkesmän använder 24-30 cm blad fans - 20-21 cm.
  • Takoihki. Längd 24-30 cm, avser bringan, "specialisering" - bläckfisk skärning, skivning skaldjur.
  • Funayuki-bocho. Cook multi-blad för hem 13,5-16,5 cm, den professionella kök - 15-21 cm.

Inte bara i Japan, men även i andra länder, är kocken i stor utsträckning kök knivar "Todzhiro". Användar recensioner säga kvaliteten på skärpning blad flexibilitet och bekvämlighet produkter handtag.

Europeiska alternativ

Om du föredrar en ensidig skärpning Japan, européerna vana vid att instrumentet med dubbelhäftande - det är inte så krävande efterlevnad tekniker för tillskärning och lättare att underhålla. I de europeiska länder "Todzhiro" knivar skiljer sig från liknande intervall för den inhemska marknaden.

Företagets specialister har utvecklat en "europeisk" seryu Supreme knivar. Konsult talade franska kocken Guy Martin. Stiftprodukter har tjockare och längre (jämfört med japanska motsvarigheter), ingen skarp häl, blad av Damaskus stål.

Europeisk stil presenterade modeller av knivar:

  • Universella dokumentförstörare för stora kockkniv längden 24-30 cm (Housing 18-21sm);
  • för kapning av färdigrätter, stora - 24-27 cm;
  • för att skära kött och fisk, längd 21-24 cm;
  • liten, 9-15 cm i längd för frukt och grönsaker;
  • "Urbening", är 15 cm används för att separera benen från köttet.

slipning

De japanska köksknivar "Todzhiro" vässade i en vinkel 17-20 (vissa modeller även cirka 10). I Europa, är denna siffra vanligtvis 25-30 °. Den spetsiga vinkeln tillåter under drift utöva mindre ansträngning. Edit bladet är ovanliga, även under hög belastning. Kännetecknande för skärpning japanska knivar att det blev rätt sällsynta, men mycket försiktigt.

"Rätt" bladet, kan du använda en speciell anordning i hemmet. Brynen för knivar Tojiro ( "Todzhiro") roller kombinerar funktionalitet, användarvänlighet och bekvämlighet. Den har två typer av keramiska rullar tillhandahålls. Några medger grov slipning bladet är det andra paret som används för färgning. Rullarna kan ändras. Huset är tillverkat av metall, basen är försedd med en gummimellanlägg, som inte tillåter att glida på ytan.

uppsättningar

Japanska knivar "Todzhiro" kan köpas i set, anpassade till europeiska kunder. Ett stort antal olika blad, inte alltid förstås av människorna i Europa har företaget minskat till den minsta 3-4 enheter. Standarden Uppsättningen inkluderar två sätt skärpningsverktyg:

  • för grönsaker (med ett tunt blad);
  • svärd fisk, kött, fågel;
  • speciell kniv för sushi;
  • litet blad för rengöring av grönsaker och mindre skärsår.

Ibland i set fann en kniv med en vågig blad som inte är kännetecknande för den japanska traditionen.

fördelar

Företagets ingenjörer noggrant utveckla och tänka igenom utformningen av produkter, så att de har en rad fördelar:

  • Japanska köksknivar "Todzhiro" (och professionella hushålls) är försedda med speciella mellanringen mellan bladet och hantera. Vi hanterar en dubbel funktion: det ackumuleras inte matrester på marken Stiftsanslutning och förhindrar glidning av handen på skärpartiet.
  • Den cylindriska formen hos handtaget är vanligtvis gjord av trä. Särskild bearbetning eliminerar ansamling av smuts i materialstrukturen. Utmärkt utseende och en behaglig känsla av trähandtag skilja den från plasten. Stick-slip metall har en antibakteriell beläggning. Svag förtjockning i slutet av handtaget ger ett säkert grepp.
  • knivegg har en fantastisk kant. Fast blad av stål med hög kolhalt håller sig utmärkt skärpa.

Efter att ha använt knivarna tvättas och torkas torr. Avskiljande verktyget kräver korrekt behandling. Annars möjliga formation och vyscherbinok mikroskolov.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.