Livsmedelsteknik, eller hela landet

Idag, etnisk mat är i Japan vinner erkännande bland européer till följd av tillämpningen av dess principer för hälsosam kost, äta i de färska rätter, rå och naturliga livsmedel. matlagning Tekniken är enkel nog att tillämpa den hemma. Det viktigaste - det är kvalitet ingredienser. I denna artikel kommer vi att försöka förstå hur man förbereder sushi.

historia kurser

De första ris rullar framställdes från fisken, som utsattes för processen för förfall, vilket gör skålen hade en distinkt smak och lukt. Endast i 20-talet, den japanska kocken Yohei inträffade använda för sushi råa skaldjur. Innovation har erkänts i finsmakare.

Idag är rätt gjord av obehandlad eller saltad fisk, vissa kockar vill använda rökt fisk och skaldjur. Fyllningen kan läggas räkor, kaviar och en mängd olika grönsaker.

Sushi Technology

Proportionerna: 360 g av ris, 80 ml vinäger för sushi, 300g skaldjur. Sådan mängd är tillräcklig för att framställa nigiri delar 50 eller 20 bitar. rullar.

En av de viktigaste ingredienserna i rätter - ris. Bit kokt grits kryddat speciella vinäger för sushi, det är bättre att köpa i butiken, kan du lägga till wasabi pepparrot.

Att bearbeta riset kommer att behöva i en emalj skål tillsätt 50 gram socker och 10 gram salt. Häll vinäger i pannan och rör om. Blandningen bringades till kokning. Cool. Få grepp bakdel sås.

Risbollar är gjutna ganska snyggt. livsmedelsteknik rekommenderar våta palmer med vatten, bör de vara våt, så att massan inte fastnar på fingrarna. Slam för gjutning måste vara varm, vara säker på att värma.

På kompakte bollar du behöver lägga ut fisken. Sushi fit ål, tonfisk eller bläckfisk, räkor, krabba, lax. Skaldjurs snyggt skurna styckena (6-7 cm längd och 3 cm bredd). Alla ingredienser är inslagna i torkas, skärs i tunna remsor av sjögräs bladen - hiss.

För sådana godsaker matlagning teknik innehåller ett villkor. Innan åtdragning av ris bladen behöver värma upp, eftersom de är ganska stränga och endast under påverkan av värme, blir mjuk och smidig. Det är oftast serveras sushi ingefära pre-marinerad.

Den japanska rätter matlagning teknik är enkel nog, och på bordet är rätter ser bra ut.

rullar

Denna sushi insvept i tång, ris och fyllning, som kan bestå av flera ingredienser: krabbkött, nibosi, torkad torsk, grillade sardiner. Du kan stoppa skålen omelett, paprika eller avokado, lägga kokta morötter, kelp, och mycket mer.

Pre-behovet av att förbereda fyllningen. För att göra detta måste du klippa alla utvalda ingredienser i tunna skivor. Rör om, tillsätt salt och kryddor efter smak.

På mattan för att försiktigt lägga lätt rostade över öppen eld till de gröna nori blad.

Alger, att dra sig tillbaka 2 cm från kanten, satte varm ris, fast trycka med en sked. Lägg pålägg. Sammansättningen av rullen till en tät rulle, skära med en kniv.

nigiri

Gör små avlånga bollar av ris. Skär i skivor fisken. Det kan rökt ål, bläckfisk eller saltad lax. Stek sesamfrön. I en separat skål för att göra sås. Till denna blandning 50 ml vinäger, 50 g socker och 50 ml halvtorrt vin. På korv spannmål sätta fisk. Tryck lätt på fingrarna resulterar nigiri, linda en remsa av nori. Borste för att smörja fisksås och strö sesamfrön på toppen.

Tekniken för matlagning (sushi) innehåller regeln att använda icke-plast ingredienser, se till att ansluta dem till marken tunt skivad tång.