Sojamjöl: nytta eller skada?

Sojamjöl är en värdefull livsmedelsprodukt som är gjord av mjöl eller säd. Jämfört med andra typer av kvarnprodukter skiljer ett högt innehåll av mineraler och protein. Produktion av sojamjöl har vissa skillnader från produktion av grödor: majs, ris, råg. Dessa frön har en hög fetthalt och för deras behandling krävs före beredning.

Man tror att sojamjöl - en produkt som härrör från en företrädare för baljväxter familjen, men det är det inte. Mjölet, förutom själva krossade sojabönor, mjöl och oljekakor tillsätts. Östasiatiska länder i regionen har den högsta konsumtionen av sojabönor och måltider ur det.

Vilka är fördelarna?

Tidigare denna produkt vara optimalt för att mata folk med diabetes och följa rätt kost, eftersom den inte har några biverkningar och kan inkluderas i kosten för äldre och små barn med särskild meny.

Funktioner komposition påverka skillnaden i användning. De sojabönfrön innehåller 40 procent protein, aminosyror som är liknande sammansättning som köttprodukter, medan jämförbara med mjölkkasein genom graden av assimilering. I produktionen av isolerade soja ätbar olja, och för tillverkningen av en isolator och är oljeväxtproteinkoncentratrest. I många länder, en stor spridning av soja mjölk och mjölkprodukter.

Sojamjöl: sammansättning

Bland fördelarna är att i första hand rika kemiska sammansättning. Förutom huvudspårelement som finns i soja järn, natrium, fosfor, kalium, och andra. lockar också många av vitaminer: tiamin, betakaroten, vitaminer E, PP, A.

Vid framställning av sojamjöl särskild uppmärksamhet ägnas åt att bevara den maximala mängden fibrer, mineraler och vitaminer. I själva verket är bönorna endast rengöras på kuvertet, eftersom det kan ha en inverkan på lagrings, vilket orsakar en härsken smak. Cellulosa är ett viktigt element som bidrar till reningen av den mänskliga kroppen, avlägsna tarmarna från gifter och föroreningar.

Kosten för vegetarianer och personer som kontrollerar sin vikt, sojamjöl bli ett oumbärligt verktyg, på grund av dess höga proteinhalt. Dessa bönor är involverade i återställande av normal fettmetabolism, vilket leder till en minskning av kroppsvikten.

Som en del av näringsprodukten har vitamin B4, vilket minskar sannolikheten för gallstenssjukdom.

Vad du bör uppmärksamma

Enligt forskarna, innehåller sojamjöl isoflavoner, ökar risken för missfall hos gravida kvinnor och kan negativt påverka hjärnans utveckling hos barnet.

Kvinnor i fertil ålder bör vara försiktig med att använda mat gjord på detta mjöl, som överdriven konsumtion kan leda till menstruationsrubbningar.

För alla alltför aktivt intresse sojaprodukter är fylld med fel i reproduktiva och nervsystemet, immunstörningar, acceleration av åldrandet.

Dietister råd att hålla sig till mäta allt. Är inget undantag och sojamjöl, matlagning recept som är mycket olika, men ändå inte ligga till grund för näring.

making

Vid framställning av sojamjöl finns tre huvudsakliga arter står idag: en låg fetthalt, lättmjölk och oputsad. Den senare är tillverkad av hela sojafrön. Medel varianten erhölls från återstoden produceras efter oljeutvinning. Eftersom avfettat sojamjöl erhålls skarpsill, är dess bas en substans som återstår efter framställning av olja extraherats. Enligt innehållet i fiber är att ge två varianter - den första och den högsta.

Icke-avfettat sojamjöl erhållas utan värmebehandling, även kallad nedezodorirovannoy. Som ett resultat blir det soja smak och lukt.

Deodoriserad mjöl framställs från frön, het ånga passerade förbehandling. Det är luktfri sojaböna, som de aromatiska ämnena förstörs genom inverkan av höga temperaturer, dessutom inga främmande lukter och smaker av bönorna. Lättmjölk och skum mjöl endast i deodoriserad form.