Teknologiska processer och anordningar för livsmedelsproduktion av bageriprodukter.

Teknologiska processer och anordningar för livsmedelsproduktion av bageriprodukter.

Modern produktion av livsmedelsprodukter idag är det högteknologiska processer och anordningar för livsmedelsproduktion, utrustade med automation och datorutrustning.

Bröd på vårt bord är häftmat. Under århundradena har människor försökt att odla en god gröda spannmål och få mjöl från den. Förbättrade sätt att göra bröd passerade våra förfäder den ackumulerade erfarenheten från generation till generation. Olika folk har sina egna recept för att laga bröd. Man tror att brödet ska bakas av en person med en god själ och skickliga händer.

I dag är bakproduktion ett stort antal företag och organisationer av olika typer av utrustning och olika former av ägande. Inget mini-bageri eller kombinera kan utan specialutrustning för bageri. Teknologiska processer och anordningar av livsmedelsproduktion utvecklas praktiskt taget för varje typ av bageriprodukter. Rullar, bröd, små bakverk, pizza, bakat bröd, munkar, kex, våfflor och mycket mer har separata tekniska linjer och specialutrustning.

Maskiner och apparater för livsmedelsproduktion tillverkas av maskinbyggande anläggningar för produktion av livsmedelsutrustning och är gjorda av miljövänliga material, varav huvuddelen är rostfritt stål. Utrustningens arbete är tänkt ut till minsta detalj och hjälper moderna företag att göra processen med att göra bageri utan att bryta traditionerna och i enlighet med kraven i regeldokument och konsumenter.

Tekniken för framställning av mjöl i produktionen innefattar nödvändigtvis rengöring av mjöl från metalliska föroreningar och siktning. Vid blandning av mjöl använd skalor, batchrar, specialbehållare, skålar och knådare. Att skapa bröd görs på mekaniska linjer eller manuellt. På denna sida används divisorer som möjliggör mekanisering av manuell arbetskraft och ökning av transportörens hastighet. Gjutna produkter, beroende på typ, läggs ut enligt formerna eller läggs på stekplåtarna.

Den tekniska processen för brödproduktion och bakning av bageriprodukter sker i el- eller gasugnar, som i sin tur också har olika tekniska egenskaper. Små elektriska ugnar används i små bagerier, konfektbutiker eller i offentliga cateringanläggningar. Förbränningsugnar ger dig möjlighet att baka bröd kontinuerligt, vilket garanterar företagens hög lönsamhet. Det färdiga bageriet kyls redan i färd med att lämna ugnen på väg till distributionsbordet. Kylning av bröd utförs för bästa säkerhet under transport till butiker. Det använder också en kraftig kylning av brödet, där alla näringsämnen lagras i den.

Tvångskylning, processer och anordningar av livsmedelsproduktion för chockfrysning av bröd möjliggör att spara mer fukt, vilket har en positiv effekt på smaken av bröd och på att minska möjligheten att utvecklas i bakteriens bröd. För kylning av bröd används spiraltransportörer i stor utsträckning, vilket utesluter användningen av den mänskliga faktorn i processen. Kyld bröd, om nödvändigt, skärs i skivor och fasuyut. För närvarande måste bröd och bageriprodukter packas i en speciell cellofanmatfilm innan de går till konsumenten , vilket inte leder till fukt, ångor och gaser. Förpackning av produkter sker på horisontella förpackningslinjer med hjälp av vakuumpakare eller genom klipning.