Torkade druvor: användbara egenskaper, skada kaloriinnehåll och funktioner

Torkade druvor eller russin - är populär inte bara i vårt land utan även utomlands torkad frukt. Produkten har ett otroligt värde. Anledningen är att efter druvorna torkas, kommer deras användbara egenskaper multiplicera flera gånger. Sötma är berikad med vitaminer, makro- och mikroelement och aminosyror. Om du hälsar en hälsosam livsstil bör russin ingå i din kost utan att misslyckas. Den första omnämnandet av sådana kött återfinns i forntida egyptiska texter, som går tillbaka till 2000 f Kr. I Europa var russin importerades av feniciska handlare någonstans i X-IX århundraden BC. Men det finns teorier att även grottmänniskor, tar över de torkade druvor vinrankorna började äta den. Och de gamla israeliterna genom att använda russin betala skulder och skatter, att uppmärksamma, så till värdet av den torkade frukten.

Rese "druvor - russin"

Torkade druvor kan erhållas på flera sätt. Sålunda kan torkning bär vara ett naturligt sätt, som är i solen. Och ett sådant förfarande kallas oftoba. För att få russin är mogna druvor läggs ut på marken eller på en särskild kull upphängd mellan vinrankorna i två veckor. Ofta, för att processen var lite snabbare, frukt doppat under några sekunder i varmt sodalösning. Som ett resultat skållning elimineras skyddande glansig finish och skadad hud. Således endast för fyra-fem dagar från produkten tid att avdunsta all fukt. "Kokta" russin i solen blir lite hårda, men eftersom soyagi, eller härdas, anses mer skonsam och naturlig metod. Denna process är olika komplexitet och varaktighet, och på grund av detta är soltorkade bär är dyra och inte förekommer mycket ofta.

Efter skugga eller sol torkning i privata gårdar torkade druvor anses redo, och han skickades till försäljning på marknaden. Om du tror att samma torkad frukt som säljs i livsmedelsbutiker i olikfärgade påsar, är du djupt fel. För en sådan annorlunda öde i beredskap för russin: skrumpna bär efter en preliminär, inte så länge, få på bearbetningsanläggningen. Där tvättas, befrias från stjälkar och avfall, sorteras, tillade slutligen torkas i ugnar och först därefter förpackas. Också kan frukter bearbeta svaveldioxid, sulfiter, eller sorbinsyra, vilket gör soltorkade druvor vackrare och förlänger dess hållbarhetstid.

Kaloriinnehåll och sammansättning av russin

Torkade druvor har ett mycket högt värmevärde. Sålunda, hundra gram russin har 250 till 300 kalorier. Såsom redan nämnts ovan, de soltorkade druvor - ett magasin av värdefulla substanser. De inkluderar socker i en mängd av 79,5-87,5%, aska (2-2,9%) och de kvävehaltiga substanser, som innehåller 2,1-2,9%. har också en liten mängd av torkade fruktsyror, fibrer och tillräckligt med fukt normen.

Dessutom är det viktigt att beakta att som en del av bär det finns en enorm mängd av kostfiber, nyttiga kolhydrater och proteiner. I små mängder de innehåller organiska syror och fetter.

Russinen är närvarande har sådana vitaminer som A, B1 och B2, B5 och B6, C och PP. Också det har en bor, järn, fosfor, kalium, kalcium och magnesium.

Praktiska funktioner

Torkade druvor är mycket användbara för den mänskliga kroppen. Russin hjälper till att bekämpa högt kolesterol. Eftersom det har en hel del bor, anses det ett utmärkt verktyg för att förebygga sjukdomar i nervsystemet. Bor och soltorkade druvor respektive, förbättrar minnet och förbättrar koordination. Kalium som finns i torkad frukt förhindrar hjärtarytmi. Detta element hjälper till att avlägsna urin överskottet natrium.

Russin säkerställer optimal benmineralisering, liksom dess ökade styrka. En hög procentandel av fiber i de torkade druvor befrämjar regelbundna tarmrörelser, så att tarmarna befrias från toxiner. Det är utmärkt att förebygga tjocktarmscancer. kan anses vara den unika funktionen av russin att trots det faktum att det är berikat med socker, som ingår i produkten fibern bidrar till att stärka tandköttet underlättar mekanisk rengöring av tandemaljen, och kombinationer av mikrobicider kämpar med reproduktion av mikroorganismer.

skadlig kvalitet

Särskilt fetma, enterokolit, hjärtsvikt, diabetes, och aktiv form av tuberkulos rekommenderas inte att använda torkad frukt. Även skador på produkten i samband med egenheter av sin produktion. Sålunda, russin, torkades druvor och i synnerhet med vita bär under tillverkning behandlas ofta med svaveldioxid, som i användning kan orsaka astma eller framkalla allergiska reaktioner.

Många företag i syfte att förbättra smakegenskaper hos produkten, tillsätt sockret medan torkning. I samband med detta ökade kalori- och glykemiskt index av torkade bär.

sorter av russin

Experter finns flera typer av russin:

• Normal - detta är den vanligaste sorten, som är en torkad vita druvor är medelstora med ett ben.
• Sabza (sultanrussin) - en ljus fin torkad frukt, är gjorda av vita druvsorter som inte innehåller frön.
• Drupaceous stora - russin längd är 2,5 centimeter. Varje bär har två eller tre stora ben.
• Currant - en mycket mörk, något osten russin, utan ben.

Torka druvorna hemma

Du kan även göra ett hem torkade druvor. Skörd av vintern kräver inte mycket ansträngning. Så måste du först noggrant reda ut mogna klasar, ta bort dem från omogna eller skadade frukt. Då är det nödvändigt att grundligt tvätta bär, vikta i ett durkslag och problanshirovat två-tre sekunder i en speciell lösning vid en temperatur av 95-97 grader. Det bör vara bakpulver lösning för framställning av vilka ska lösas upp i en liter vatten fem åtta gram soda. Efter blanche måste omedelbart sköljas med rinnande vatten produkt eller att doppa den i kallt vatten.

Sedan druvor skickas till en ugn där den torkas vid en temperatur på 65-75 grader. Russin airs, för två eller tre dagar, förvaras i en låda, och sedan sprids ut till bankerna och förseglas.

Russin i matlagning

Som kallas torkade druvor, även ett barn vet. Detta är naturligtvis russin. Och han har funnit det bredaste programmet i matlagning. Lägg till bageriet i puddingar, sallader och kakor. Det används för fyllning kött, kvass och kompott. I Centralasien, är denna produkt i special ära. Här är det en nödvändig ingrediens för pilaff, nötkött sallad Turlov etter och lobio. Russin blandas med andra typer av torkad frukt och användning i stället för godis och choklad.