Var och hur man odlar pangasius?

Pangasius eller hajmalar, enorma mängder dök upp på hyllorna för tio år sedan och blev omedelbart mycket populär på grund av sin billighet. Hans filet beredd hemma, äta i cafeterior, tjänstgjorde även i budgeten kaféer och restauranger. Det var först efter ett tag började undra: är det en råttfälla enligt denna välsmakande och nästan gratis "bit ost"? Varför ett sådant pris? Hur man odlar Pangasius än den matas och är inte skadligt om ätit rätter från denna fisk?

Omnejd Mekong

Så, vilken typ av djur och vad den äter, bör läsaren vara medveten om. Och det är där det foraged? Hur man odlar? Pangasius i Vietnam - nästan den viktigaste fiskprodukt. Mekong River - dess naturliga miljö - har sitt ursprung i de övre delarna av Tibet och matas av glaciärer och i låglandet - regn. Delta av de största i Indokina vattenvägar är hem för hundratals arter av djur och foder miljontals människor.

Hajmalar är opretentiös, växer snabbt och bokstavligen femton år blev en stöttepelare av ekonomin i de södra delarna av Vietnam. I en av byarna han uppfördes även ett monument. Många bor precis vid floden och fisken föds upp för sin egen försörjning (i nät eller korgar under hyddor på pontoner - i naturen). Denna metod skiljer sig mycket från hur man odlar Pangasius export. För att uppfylla kraven på renhet och kvalitet på produkterna, tillverkare måste göra anmärkningsvärda insatser.

Inhemska och utländska marknader

Avel Pangasius till salu är engagerade och små gårdar och stora industriföretag. Detta händer i de konstgjorda dammar, och inte i floden. Även om vattnet i dammarna får fortfarande från Mekong, sammansättning och renhet, kan det vara mycket skiljer sig från originalet.

Från dessa faktorer (var och hur man odlar Pangasius fisk) beror på om det är att genomföra vilja landets inhemska konsumtionen och lämpar sig för att skicka utomlands. Men exportversionen är inte samma sak: de europeiska konsumenterna filé blir helt rengjorda av överflödigt fett, prydligt förpackad och ser mycket attraktiv. Vi ser ofta på hyllorna is klädda i lager av obestämd färg, ibland till och med utan förpackning. Skillnaden är naturligtvis priset, och det är betydande.

Var är sanningen?

Information om hur man odlar fisk Pangasius i Vietnam, snarare motsägelsefullt: det finns frispråkiga motståndare och ivriga försvarare av denna produkt. skiljer sig också i åsikter om proffsen äta kött pangasius.

Bland dess användbara egenskaper kallas en hög proteinhalt, låg kalorihalt och mättnad av fettsyror och organiska. Samtidigt kan full nytta upphäva avel processen, eller mer exakt, de förhållanden under vilka denna process sker. Så, vad är egenskaperna hos den här verksamheten? Varför denna fisk är så mycket kontrovers? Under vilka förhållanden uppfödda henne? Hur man odlar?

Pangasius, vars livsmiljö - Mekongfloden, som redan nämnts, är föremål för handel och har stor efterfrågan. Du satsar! Fish välsmakande, beredda snabbt, ger fördelar för kroppen ... Sluta! Den sista punkten är många vissa tvivel. Varför? Ja, eftersom förgiftad genom kemiska och organiskt avfall flodvatten kan göra någon produkt gift. De hävdar motståndare: men om Mekong smutsig? Eftersom "sanningen är alltid någonstans i närheten," försök att gräva.

Opinion "mot"

Mekong - floden dåligt ungar. Bortsett från den otroligt många hushålls- och industriavfall och avloppsvatten, är det fullt av giftiga ämnen som finns i överflöd besprutades över Vietnam under kriget. Hur man odlar pangasius i en sådan smuts?

Eftersom hajmalar är allätare, mata den än nödvändigt, tills avföringen. För att påskynda tillväxten av fisk som matas antibiotika, hormoner, och det är inte klart vilken typ av giftiga muck. För att öka vikten hos slaktkropparna tvättas med polyfosfater som främjar absorption av fukt. På grund av detta, är de flesta av slutprodukten vatten från samma Mekong. Under tiden för leverans till platsen för tillverkningen till kassa filéer upprepade gånger kan tinas och fryses igen, som inte lägger till det färska. Vid bearbetning fabriker regerar fruktansvärda ohälsosamma förhållanden är fisken angripna av parasiter.

Opinion "för"

Om Mekong sådan förorening, hur det överlever och känns bra stort antal djur, fåglar och insekter? Sedan kriget tillräckligt med tid har gått till den typ av tid att återhämta sig, och Papperskorgen tas ut över havet. Dessutom fisken just skulle ha dött i det smutsiga vattnet. Om allätare: pigs äter också allt. En favorit av många cancerformer som är så gott med öl, är asätare. So what? Och sedan, i Vietnam producerade tusentals ton pangasius. Var att ta så mycket ätbara skräp? Parasiter kan vara i någon fisk. För att göra detta, och det finns värmebehandling. Antibiotika sticka och kycklingar också, men vi vill inte sluta äta dem.

verklighet

Pangasius exporteras till många länder, bland annat i Europa, där noga övervaka kvalitetsfaktorn för importerade produkter. I Ryssland har det varit Rosselkhoznadzor. Periodvis importförbudet på grund av den bristande kvaliteten på varorna. Uppdaterad lista över företag som får importeras till den ryska marknaden sådan fisk som pangasius. Om det odlas för export? Som regel är det ganska stora tillverkare med licenser HACCP (internationellt system för livsmedelssäkerhet). Vattnet i dammar och pooler regelbundet rengöras med kraftfulla filter och syresatt med speciella luftare. Sanitära tillstånd av dessa företag - i nivå med internationella standarder, annars var det helt enkelt omöjligt att se fisken på hyllorna i Europa och USA.

Den livnär sig speciella granulat tillverkade huvudsakligen av fiskavfall (huvuden, ben, inälvor), berikade med vitamin- och mineraltillskott. Naturligtvis har inte alla möjlighet att köpa kvalitet utrustning och mat, så det odlas på små gårdar Pangasius, ibland chockerande. I den trånga och otillräcklig ren miljö fisk blir sjuk, och det finns redan i samband med antibiotika. Men denna produkt har praktiskt taget ingen chans att komma in på utländska marknader - det konsumeras inom landet.

Ta eller inte ta

Pangasius, trots alla myter som omger honom - den vanliga fisk, odlas på gården. På liknande gårdar i andra länder föds öring, karp och stör. Äta det naturligtvis möjligt. Osannolikt att skada honom mer än på samma ben, fyllda med droger.

Men samtidigt när du köper vara säker på att uppmärksamma på flera faktorer:

1. Färg. Filé av gult - den mest låggradig indikerar att fisken växte upp i fattiga förhållanden; röd - det saknade syre filéer eller utsattes för färgning av; ljusrosa och vit - färger, som kan vara mer eller mindre förtroende.

2. Om det finns ett val, är det bättre att ta kroppen, snarare än filéer, eftersom alla filéerna som importeras till Ryssland, polyfosfater som behandlats för viktökning. Leverantörer hävdar att det är helt ofarligt och beröva fisk av en viss "river" lukt, men som kommer att ge en garanti?

3. glasrutor eller gleyzing. Frysning vattenskikt - en teknik som används av tillverkare för att skydda produkten från zavetrivaniya, men det bör vara en tunn skorpa, inte ett stort isblock.

4. Den mängd fett. Ju mindre - desto bättre: en stor mängd fett i det billigaste, och därför låg kvalitet.

5. Pris. Pangasius kostnad och så är ganska låg. Därför när det är absolut orealistiskt låga priset på köpet är bättre att avstå - är benägna att köpa gammal produkt, levereras till försäljningsstället i strid med standarder lagrings.

Är det lagligt att placera på bordet?

Trots allt tal om var och hur man odlar Pangasius, är mestadels positiva recensioner om smaken av denna fisk. Både ryssar och medborgare i andra länder, tillsammans med begränsade resurser fortsätter att vara glada att köpa billig produkt. Betydande budgetbesparingar - en av de viktigaste argumenten till dess fördel.

Det finns dock fortfarande något att göra exakt vad som inte är:

1. Cooking av Pangasius heh, sushi och andra rätter, i vilka rå fisk används.

2. omvandla den till grunden för din diet - Risken för att köpa en kvalitetsprodukt räcker inte kvar, och skadliga ämnen tenderar att ackumuleras i kroppen. Inte konstigt att det svävande import för sista gången nyligen - 2014.

3. Ät Pangasius under graviditet och amning - låg halt av skadliga ämnen, som passerar obemärkt förbi den vuxne kan barnet orsaka betydande skada.