Bayersk mat: traditionella rätter och recept för deras framställning

Bayern - det är en av den tyska republiken, som har sin egen huvudstad i staden München, vissa religiösa preferenser och sedan länge etablerade mattraditioner. Bayersk mat anses vara en av de mest utsökta i världen. Den innehåller bonden enkel och rejäl, med massor av kött, korv och bakverk.

Vita bayerska korv: receptet hemma

Bayerska korv länge varit populärt runt om i världen. Deras kärlek och öl fans, och bara alla som bryr sig om välsmakande kött mellanmål. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nürnberg rostbratvurst - är bara en liten del av korv, som erbjuder en smak av bayersk mat. Recept varierar sammansättningen av ingredienserna och deras förberedelse tekniken är mycket lika.

Kompositionen inkluderar en vit korv färs 2/3 av kalvkött och griskött 1/3. För rikedom och prakt fylla den läggs krossad is. Smakämnen, är konserveringsmedel och färgämnen i traditionella korv uteslutas, så den erhållna produkten i vitt.

För framställningen av måltider hemma behöver 600g nötkött, 300 g fläsk, och ister, och samma mängd is och ½ tsk citronskal (torrt pulver), salt, vitpeppar, naturlig tarm. Av dessa ingredienser som krävs för att göra fyllningen, sedan fylla sina inälvor. Korv kokas i hett vatten i 15 minuter (inte koka).

Vayssvurst serveras till frukost med öl, senap och salt pretzels.

Läckra bayerska pretzels

Pretzel från jäst deg (pretzels) - är en av de mest populära delikatesser i Tyskland. Rosy bakverk dammas med grovt salt, traditionellt serveras med öl. Vid framställning av en kringla degsträngarna Brezel sammankopplade på ett sådant sätt att man erhåller tre symmetriska hål.

Bayerska köket har sina egna hemligheter bildandet av en rödlätt skorpa på pretzels. För att göra detta, innan du skickar degen i ugnen, de är nedsänkta under några sekunder i kokande alkalisk lösning av vatten och kaustiksoda. Hemma använda bakpulver lösning. Pretzel förvärvar den karakteristiska bruna färgen och blir krispiga. behandlar storleksområde från några centimeter till en meter. Detta ofta bakade pretzels på semester stadsevenemang.

Pretzeldeg görs av mjöl, jäst, mjölk och vatten (1: 1), socker och salt. Först måste komma "deg" i 6 timmar, och först därefter möjligt att börja knåda. Efter det alkaliska lösnings pretzels bakas 12-15 minuter vid 180 grader.

aspic Bavarian

Den bayersk mat finns det många recept aladåb (Sülze). Förutom de olika typer av kött, är bayrare sattes till en stor mängd maträtt av kokta grönsaker, ägg, skivade pickles, som fint passar in i plattan och fylls med köttbuljong.

För framställningen av aladåb bayerska hemma baserat på 4 delar kommer att behöva 750 ml buljong, lagerblad, kryddnejlika, salt och peppar, 150 g morötter, purjolök, gelatin, 400 g kokt kött (utan ben), 3 matskedar vinäger, ett kokt ägg, gurkor.

I buljongen att sätta kryddor och föra den till en koka. Efter det, tillsätt hackad slumpvis morötter, koka i 5 minuter. Sedan sända i en panna hackad purjolök lökringar, låt koka och kan avlägsnas från värmebuljongen. Sila genom en sil.

Gelatin att upplösa i kallt vatten enligt instruktionerna tills svälla och lägga till den varma buljongen. Vid fyra plattor sekventiellt nedbrutet kött, ägg, gurka, morötter och lök. Häll buljongen och skicka i kylskåp i 12 timmar.

Innan servering, häll vinägern gelé traditionellt.

Bayersk mat: traditionella kötträtter

Bayerska köket är allt annat än bra. Fet och stekt, men vansinnigt läckra rätter görs traditionellt dricka öl.

De mest populära kötträtt, som är bayersk mat - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Stekt, stuvade sedan fläsk knoge med aromatisk krispiga väger mindre än ett pund, men lätt konsumeras i ett sammanträde. Även i Bayern du kan njuta av läckra köttgryta Zauerbraten (Sauerbraten), som är ett par dagar före tillagning marinerad i ättika, vin och kryddor.

Rosta i ugnen eller grillad kalvbenet i Bayern kallas Kalbshakse (Kalbshaxe). Skålen erhålls inte så fett än fläsk, men inte mindre välsmakande. Även i Bayern bör definitivt försöka Shvaynbraten (Schweinebraten) - fläskstek, serveras med den traditionella köttbaserad buljong och öl sås.

"Sweet" Bayern och desserter

Den bayerska köket är ännu mer kött måltider och snacks i kombination med öl. Men från sådana specialisering desserter bayrare inte vara mindre välsmakande.

Traditionell bayersk mat erbjuder en säker smak Agnes Bernauer - läcker tårta med valnöt och kex shortcakes. Sött kommer att njuta av en Bavaroise (Bayerische Creme) och Arme Ritter (Arme Ritter) - söta desserter som ofta är beredda, inte bara för en semester.

Där bayersk mat?

I München, serverar traditionella bayerska köket är känd i domstolen Brewery Hofbraeuhaus, som ligger på Platsl området. Upptäckte att hon var i 1589 i syfte att säkerställa öl det kungliga hovet. Och om uteserveringar i Bayern finns nästan överallt, är den institution med över 400 års erfarenhet enda värd. I Hofbraeuhaus kan prova korv, snacks eller kötträtter med öl från hela sortimentet, som erbjuder bayersk mat.

Bayerska köket är också lätt att hitta i Moskva. Detta Linderhof på Lomonosov Avenue, och De Bassus på Yaroslavl motorvägen och många andra. I sådana ställen som möjligt och försöka läckra bayerska specialiteter och öl att dricka nu.