Botulism i Conservation: egenskaper och metoder för att fastställa. Botulism: Symtom, diagnos, behandling, förebyggande

Botulism i bevarande, tecken på vilka märker vid första anblicken, är det mycket svårt, kan det allvarligt påverka en persons hälsa och frekventa fall leda till döden. Bakterier som orsakar dess utveckling, kan utvecklas bra även utan luft. Det är därför de flesta av denna fruktansvärda diagnos kan erhållas efter användning av konserver. Intrigue botulism är att ofta är det de enkla symptomen liknar förgiftning och korrekt diagnos är inte omedelbart uppenbara. Vid denna tid, kan sjukdomen påverka den mänskliga hjärnan och leda till irreversibla konsekvenser. Frågor om vad som är botulism, symptom av botulism, behandling och diagnos av denna sjukdom kommer att diskuteras i vår artikel.

För att skydda sig mot infektion, måste du alltid komma ihåg att, förutom att bevara, kan mikroben få till person efter konsumerar mjölk, kött och grönsaker, även om de inte passera lämplig värmebehandling.

Botulism: symtom, diagnos, behandling, förebyggande av botulism

Denna sjukdom är ett smittämne och dess ursprung är en mikrob (Clostridium botullini), som har förmåga att replikera även i frånvaro av syre. Väl inne i kroppen, börjar den att producera speciell gift - botulinumtoxin, vilket är 400 000 gånger starkare och farligare skallerorm bita. Botulism i bevarande tecken som det är mycket svårt att känna igen kunna förstöra den mänskliga hjärnan och orsakar förlamning av absolut alla muskler i kroppen.

Symptom på denna sjukdom är mycket lik den vanliga alkohol eller matförgiftning. Botulism kan åtföljas av

• illamående;
• buksmärta;
• kräkningar;
• diarré.

specifika symptom

De första symptomen kan uppstå under en period av från 2 till 24 timmar efter intag av förorenad mat. Kroppstemperaturen stiger alltså, men bara något. För att se en läkare med liknande klagomål, kan patienten uppvisar ofta fel diagnos - nämligen matförgiftning. Det är värt att notera att konserver, vilket kan orsaka botulism, en mycket ofta används som ett mellanmål när konsumera alkoholhaltiga drycker. Därför kan illamående, kräkningar, diarré uppfattas som ett symptom av alkoholförgiftning.

Om tiden inte vidta några åtgärder, in i grodden kroppen börjar dess toxiska effekter. Hos människor kan det finnas nya, specifika syndrom:

• en känsla av torrhet i munnen;
• dimsyn;
• svårigheter att svälja;
• förändring av röst;
• markant svaghet;
• förändras i tal.

På grund av det faktum att botulinumtoxin börjar agera på nerverna och ögonmusklerna kan skelning förekomma i vissa fall. Om du märker sådana symptom måste du ringa läkaren snabbt.

Obligatorisk sjukhusvård för misstänkt botulism

Botulism i bevarande tecken som kan vara helt osynlig, att komma in i kroppen, är det möjligt att snabbt slå nervsystemet och leda till irreversibla konsekvenser. Av denna anledning, vid minsta misstanke om att smittas med botulism, höll sjukhusvistelse för patienten på sjukhuset. På sjukhuset är det första gör tester för bestämning av blod Clostridium botullini och för att inte förvärra situationen, utan att invänta resultaten börjar agera. Det första steget är att genomföra avgiftning och för detta att snarast genomföra en mage rensning förfarande. Patienten gavs en stor mängd av ett laxermedel, för att påskynda urladdningen av avföring och således minska intestinal toxicitet.

Om en person störs svälja funktion, då det börjar slå igenom ett rör. Det är mycket viktigt att förhindra att patienten andningsstörningar. I fallet med lung spasm person ansluten till enheten för artificiell ventilation.

Efter resultaten från testerna kommer att bestämmas av den typ av toxin, patienten skyndsamt införes protivobotulinicheskaya serum. Med snabb behandling i en vårdinrättning och korrekt uppträdande behandlingen sker fullständig återhämtning inom 3 veckor.

Hur man känner igen fara i att bevara

Tyvärr så länge finns det inga enkla svar på frågan om hur man ska avgöra om botulism i bevarande. Ibland kan man vara smittade med sjukdomen efter intag av bevarande, som hade absolut ingen indikation på att något är fel. Det faktum att mikroben, provocera utvecklingen av sjukdomen, bor ofta i jorden och dess sporer är mycket härdig och motståndskraftig mot yttre faktorer. Om ens en liten sandkorn till denna förorenad mark kvar på bär, grönsaker eller frukt, som användes för beredning av bevarande mänsklig infektion efter att han äter av en sådan produkt, kommer att bli oundvikligt.

Symptom av botulism i meddelandet bevarande ibland är det helt enkelt omöjligt, det är absolut inte påverkar smak, lukt eller färg på produkten. Externt kan tenn deformeras, men tyvärr är det inte alltid betyda att det är i produkten är säker.

yttre tecken

Även existerar inte exakt instruktioner om hur man känner igen tecken på botulism i bevarandet, finns det några tips för att undvika risken för infektion:

• aldrig köpa ett hem bevarande framför människor;
• Köp inte konserverad i krukor med deformerade;
• Om locket på bevarande uppblåsta - i varje fall inte att använda produkter för livsmedel;
• om det finns vätska i tomrummen haze konstigt spannmål, tillväxt av svamp - inte vill göra sig av med sådana konserverad.

Korrekt behandling värme

I själva verket, för att döda mikroben av botulism i hemmet är mycket svårt. Även om den produkt som kokar vid en temperatur av 100 C °, är det omöjligt att få en garanti för att det kommer att gå förlorade. När det gäller industriell produktion, många produkter innan konservering, särskilt kött och fisk, är långtidsbehandling i en autoklav. Men i alla fall, hem konservering sterilisering burkar bör pågå minst 15 minuter.

Om du fortfarande tillverkas bevarande i hemmet, innan rulla upp locket, måste du göra för att koka i minst 20 minuter. Även efter arbetsstycket har öppnats, det kan åter kokas före användning.

Vinäger och salt - medhjälpare i kampen mot botulism

Ett sätt att skydda mot botulism kallas tillägg av bevarandet av vinäger. Man tror att ättiksyra är i stånd att neutralisera Clostridium botullini. Av denna anledning är det mycket viktigt att strikt följa receptet och observera den angivna mängden vinäger och salt i konservering. Speciellt denna produkt bör du lägga till upphandling av grönsaker som inte innehåller som en del av sin egen syra (gurka, aubergine, zucchini, squash).

Hur du skyddar dig från sjukdom

I själva verket kan de ödesdigra konsekvenser för människors hälsa påverkar denna sällsynta sjukdom - botulism. Regler och bevarandeåtgärder för försiktighet iakttas under processen för framställning av ämnen, kan rädda dig från obehagliga problem:

• Använd inte metallock;
• inte skära steriliseringstiden;
• om innehållet i banker bildade luftbubblor uppträdde konstigt eller grumlighet omedelbart avyttra sådant förform;
• i alla fall, inte äta konserver med utbuktande lock (detta kan tyda på att värmebehandlingsutrustning bröts under tillagningen);
• i bevarandet av några produkter, särskilt svamp, ren och tvätta dem noggrant.

Botulism i bevarande, de tecken som är praktiskt taget osynlig, fruktade att från honom finns det ingen vaccination, och kroppen inte producerar helt mot hans immunitet mikrober. I samband med denna sjukdom människors hälsa beror enbart på hans ansvar och användning i livsmedelsprodukter testas.