Dessertvin rött och vitt, sött, stärkt, druva. Dessertviner: namn

Dessertvin - en dryck som har en väl definierad orientering. Detta framgår av ens hans namn.

tillämpningsregler

I livet finns det ofta produkter med ett talande namn. Detta är mycket användbart för två skäl. För det första, alltid klart vad som står på spel. Och för det andra, det finns en garanti mot möjligheten att göra fel val. I själva verket är dessertvin inte stöds av någon internationell klassificering. Detta koncept existerar bara i Ryssland. Baserat på själva namnet, är det allmänt konsumeras som en efterrätt eller efter varje måltid som är så det är. En del människor tror felaktigt att prefixet "dessert" ger för registrering av denna produkt tillsammans med någon dessert (frukt, godis och så vidare). Tvärtom. Det måste tydligt ihåg att dessertvin i varje fall inte kan tillämpas på andra skålen. Detta är helt oacceptabelt. Det är i sig själv - en separat skål, som inte tolererar några tillsatser. Före användning måste det vara:

1) För det första, för att kyla, företrädesvis till 10-15 grader.

2) hälldes därefter i en speciell dekanteringsanordning.

3) och först därefter till bordet med en uppsättning av små ( "Maderna") glasögon.

Dricka vin görs i små mängder (inte mer än 150 milliliter), långsamt, njuter av varje klunk.

produkt Feature

I sin sammansättning, dessertvin - en produkt med specifika egenskaper. Han kan tillskrivas varje fysisk eller starkvin, som innehåller:

• socker - från 2 till 35 procent;
• alkohol - från 12 till 17 procent.

Vid den tiden, följande viner som produceras i denna kategori i det forna Sovjetunionen.

Konventionella klassificering dessertviner i Sovjetunionen:

För dessa viner vanligtvis använda speciella druvor. Och samla det först när bär når sin maximala mognad. Vid denna tid, är mängden socker extremt hög, vilket är särskilt viktigt för en riktigt god drink. Dessutom, för att förbättra smaken allt efter använda olika metoder matnings förbehandling (massa). Det är oftast uppvärmd, insisterar eller något podbrazhivayut. Allt detta leder till en mer harmonisk kombination av smak, färg och doft gott vin.

röda viner

Beroende på vilken typ av druvdessertviner är indelade i vitt och rött. Var och en av dem är unik på sitt sätt. Rött dessertvin, oftast gjorda av mörka druvor. Dessa inkluderar: Saperavi, Isabella, Cabernet och svart Muscat. Ready dryck har en intensiv röd färg och en behaglig karakteristisk doft. Detta vin är lite tjock och ganska söt smak. Här en viktig roll spelas av tekniken för dess beredning. Mogna druvor (ibland även något ruttet) skördade i början av vintern. Efter de första frost bär i vatten omvandlas till is och som en enda vätskefraktionen förblir juice. Då, är råmaterialet krossas. Den resulterande vörten (extraherade juicen) fermenteras och insistera på massa (skal av bär) tre eller fyra dagar. Ibland, för att uppnå den bästa smak och färg, med hjälp av korttids upphettning av mäsken till 75 grader. Då är det återigen kyls och passerade genom pressen, och vörten jäsa i 20-30 dagar. Det återstår att lägga till alkohol och du kan hälla ut produkten på fat. De vin stå under minst tre år, och sedan förpackas i flaskor och skickas till lagring, och sedan till genomförande. Bland de mest kända dessert röda viner kan urskiljas "Cahors". Han är mer känd som en kyrka och en drink produceras på de bästa plantorna i Krim, Azerbajdzjan, Uzbekistan och Armenien.

Vit vätska dessert

Analogt, sött vitt vin som produceras från lätta druvor. Resten av processen förblir samma teknik. Passerar genom alla de mellanliggande faserna, är råmaterialet gradvis omvandlas till en smaksatt dryck gyllene bärnstensfärg. Specifik smak och arom av drycken på grund av vissa druvsorter (Tokay, Muscat). Många av dessa viner produceras genom pre-blandning. Genom att blanda helt annan vin blir möjligt att erhålla en unik smak, den önskade tonen och unik bukett. Detta och olika viner i denna kategori från vanliga Diners eller torr. Association "Mass" anses vara en av CIS största tillverkare av sådana produkter. Det producerar vitt vin "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Gamla nektar", "Tokaji" och andra. De kännetecknas av en mjuk harmonisk smak, karakteristisk doft och delikat, uttalas eftersmak. Vinerna åldras på ekfat i minst två år. Den här gången är fullt tillräckligt för att uppnå de önskade egenskaperna.

talande namn

Nyligen var det mycket populära dessertviner åtnjuts över hela världen. Namnen anger vanligtvis den typ av råmaterial eller området, som producerar en viss produkt. Till exempel "Muscat" säger att dryckestillrednings med hjälp av en speciell typ av druvor som kallas Vita Muscat. Vin "Bastardo", "Kokur" och "Pedro" har samma historia. Men vin "Golden Field" är namnet på gården, där det finns vingårdar där bland annat kända sort växer Alicante. Det används som råvara för denna underbara dryck med en behaglig doft sammetslen och lätt touch av chokladsmak. Däremot Tokai - är inte bara en druvsort, men också en stad i Ungern, liksom regionen, som producerar vin vita sorter.

Dessutom kan namnet vara en typ av dryck. Till exempel, en befäst dessertvin produktion produkter inkluderar sherry, port, Marsala och Madeira. Därav namnen på många viner "Jerez Krim", "White Port", "Madera Mass". När du köper en sådan produkt i en butik när det blir klart om vilka specifika produkten i fråga.

gyllene mitten

Bland de rika valet av en speciell plats sött dessertvin. Att de är godkända av klassificerings intar en mellanposition mellan likörviner och halvsöta dessert kvalitet. Detta är ganska energiintensiv produkt, 100 gram och en innehåller i storleksordningen 160,2 kcal. Det finns praktiskt taget inget fett (0%) och proteiner (0,2%) och vitaminer i så små mängder att det kan inte ens att beaktas. Emellertid innehåller den en hel del makro- och mikroelement och vitaminer i grupp B. Emellertid, kan frånvaro av kolesterol och lågt innehåll av allt detta natrium tillskrivas de positiva egenskaperna hos produkten. Men det finns också negativa egenskaper såsom förekomsten av alkohol och socker ökar. Allt detta tyder på att begränsa användningen av denna produkt. Många kategorier av människor (patienter med diabetes och olika magsjukdomar) måste vara noga med att använda det och sällan in i din kost. Vissa forskare tror också att vin även kan bidra till utvecklingen i mänskliga cancerformer.

intressanta detaljer

Alkohol - en produkt med hjälp av vilken du inte bara vodka, whisky, konjak, liksom olika typer av Likör. Det är också en av de komponenter som används vinproducenter runt om i världen att producera starkviner och dessertviner. Detta är en ganska populär typ av produkt. Som ni vet är alla starkviner uppdelade i starka och dessert drycker. Därför någon dessert (söta, söta eller likör) viner, i själva verket är befäst. Detta bekräftas av den produktionsteknik och den obligatoriska närvaron i kompositionen av alkohol. I Ryssland började vi att göra vin först i slutet av artonhundratalet. Deras utseende på marknaden har varit en riktig revolution i historien om den inhemska vinframställning. Vad ger produkten alkohol? Det visar sig att introduktionen i det skede vört fermentering kan avbryta processen. Som ett resultat av en viss mängd socker förblir ojäst. Experter har lärt sig att kontrollera detta fenomen och få viner med en förutbestämd halt av socker och alkohol i den färdiga produkten.

sina egna händer

Det visar sig att söta druvvin kan laga mat själv. Detta kommer att kräva druvor, socker och lite tid och tålamod. processteknik är ganska enkel:

1. Klasar av druvor gå igenom och separera bären från grenarna.
2. Satte produkten i ett brett skål, knåda den noga och låt i ett sådant tillstånd vid normal rumstemperatur under 4 dagar.
3. Fermenterad produkt att övervinna.
4. Till den resulterande saften för att lägga till regelbundna vatten (2: 1-förhållande).
5. Det också fylla socker (2,5 kg per 10 liter).
6. Flytande häll i flaskor och sätta på var och en av dem, gummi hushåll handskar. Först kraftigt blåser det. Produkten anses redo när handsken själv ska blekna. Nu kan du sila vin och smak. Om socker är inte tillräckligt, bör du gå på följande sätt:

1) Häll i en separat skål av den färdiga produkten.

2) Lätt värma det och tillsätt socker.

3) Blanda tills det är upplöst.

4) Tillsätt den resulterande kompositionen till utgångsblandningen.

Nu tillagade vin behöver bara hälla i en ren flaska, tätt stänga dem och låt stå i 1 månad. Den färdiga produkten kommer säkert att bli glatt överraskade av hemma vinmakare.