Du vet, från vad socker gör?

För att förstå vad som gör sockret i vårt land är det nödvändigt att vända sig till de normerande dokument som reglerar produktionen. Detta främst GOST №52678-2006, godkändes 2006 (December 27). Enlighet med dess bestämmelser, de olika typer av socker (inklusive rå socker, sockerpulver och raffinerat socker) producerad från sockerbetor.

Sockerbetor - en rotfrukt som kan odlas i klimatförhållandena i Ryssland, i motsats till palmer, sockerrör, vissa sorter av sorghum och hirs, från vilka söta extrakt i andra delar av världen (Sydostasien, Kina, Kuba, Japan) .

För att ta reda på vad som gör socker, måste du i stort sett överväga den tekniska produktionskedjan av produkten. I de tidiga stadierna av sockerbets rotfrukter (som för övrigt ljus, inte röd) tvättas, vägdes och hackade till-chip-tillstånd. Sedan i diffusorn av råsaften extraherades med användning av hett vatten. Den innehåller ca 15% sackaros. Saften separeras från den så kallade bagass, som överförs till kreatursfoder.

Många, många ytterligare komponenter som reflekterar på det faktum att det som gör socker, inte ens föreställa inblandade i denna process. Till exempel, är den resulterande betor saft blandad med kalkmjölk, och sedan, efter att rubba orenheter passerade genom lösningen för filtrering koldioxid (ibland blandningen filtrerades genom jonbytar-harts).

Det som socker görs efter rengöring liknande sockerlag. Dess indunstades därefter, behandlades med svaveldioxid , och filtrerades på nytt. I detta skede lösningen redan innehöll ca 60% socker. Då råmaterialet bör utsättas för kristallisation i en vakuumapparat vid en temperatur av omkring 75 grader Celsius. Den resulterande blandningen bringas att passera genom en centrifug för separation av sackaros från melass, vilket resulterar i ett kristallint socker.

Hur man gör raffinerat socker? Det används vanligen metoden för torkning och pressning av sockersirap, som därefter skärs i tärningar. Mer komplex och dyr metod tillåter den ursprungliga spill Sirap enligt de former i vilka det renade socker tillsätts. Råvaror i form av torra, extraherades och separerades.

Idag på hyllorna hittar du en dyr farinsocker. Dess färg är på grund av råsocker är inte helt separera komponenterna i sockerrörsmelass, vilket ger extra smak och färg. Hur man gör socker från sockerrör? Produktionscykeln för produkten liknar cykel av sockerbetor. Men det finns vissa funktioner. Till exempel, i det första steget saften pressas genom valsar och annorlunda bearbetning med användning av en liten mängd kalk (upp till 3 vikt-% av betor och 0,07 vikt% stjälkar).

Vad socker är mer användbar, varje bestämmer själv. Cane utsätts mindre för kemiska angrepp, å ena sidan, bra, men å andra sidan - kan ge oönskade föroreningar. Dessutom är farinsocker vara mer näringsrik än vitt.