Hur kalcinera gjutjärnspanna med salt. Hur kalcinera nya gjutjärn stekpanna

Redskap bör behandlas med försiktighet, eftersom alla erfarna hemmafru vet. Nekapriznye och lätt att använda köksredskap - en sällsynthet, och de flesta av dem inte ger önskad tillagningseffekt. Gjutjärn kokkärl visar motsatt exempel. De har med rätta stor popularitet bland kockar, men kräver i serveringsskål. Efterlevnaden av reglerna för vård ger bekvämlighet i tillagningen, gör det möjligt att diversifiera menyn ger skålen de bästa gastronomiska egenskaper. De som vill lyckas i den kulinariska affärer, bör du veta hur man tända en gjutjärn stekpanna och andra produkter från denna metall.

Varför du behöver för att kalcinera pannan?

kalcinering förfarande på grund av flera aspekter. Först eliminerar ytan av köksredskap från följande industri skydd. Innan lanseringen av produkten på marknaden bearbetade produkter tillverkare speciella smörjmedel, skyddar dem från skadlig inverkan. Att förstå hur man korrekt antändes en ny gjutjärn stekpanna, gör det möjligt att tillhandahålla produkter av kemikaliesäkerhets. För det andra ger kalcinering skålen optimala egenskaper för senare användning. I synnerhet är non-stick kastruller begåvad med kvalitet och skydd mot korrosionsprocesser.

traditioner kalcinering

I Ryssland denna åtgärd vård kom från Centralasien. På många sätt, och förståelse för hur man korrekt glödga gjutjärnspanna, kom från Kirgizistan. Som "aktivera" rengöringsmedel används salt och gås och fårtalg. Denna kombination ger en god effekt, och bidragit till att förbättra enhetens egenskaper. Förresten, kräver asiatiska köket mycket strikta villkor för att förbereda och därmed driften av rätter. Och detta beror på utvecklingen av lämpliga tekniker för service pannor.

Moderna recept kalcinering

Idag är svaret på frågan om hur man tända en gjutjärn stekpanna till stor del på grund av den klassiska tekniken. Användningsområdet under kalcineringen produkterna är tillräckligt bred och inte kräver stora investeringar. Det kan vara ett salt, och vanligaste, samt en av de vanligaste i den ryska olja - grönsak väljs vanligen, men det kan finnas andra. Noterade gås fett, kan säkert bli det bästa alternativet, men det är inte lätt att få den på marknaden.

Modern hemmafru vanligtvis konfronteras med nödvändigheten av kalcinering omedelbart efter förvärvet av pannan. Matlagning på det är omöjligt, eftersom beläggningen "från fabriken" kräver inte bara noggrann tvättning utan även rengöring med desinfektionsmedel - i detta skede och bör ta itu med frågan om hur man ska kalcinera nya gjutjärn stekpanna och föra den till rätt matlagning slag.

Var bättre att kalcinera?

Själva förfarandet innebär inte någon särskild beredning, dock bör överväga plats och villkoren för dess genomförande. Vi måste vara beredda på det faktum att under förbränning producerar rök, och i sådana volymer att grannarna skulle kunna tänka den efterföljande branden. Av denna anledning är det bäst att organisera detta evenemang i den friska luften. För många uppstår frågan "hur". Bränd gjutjärn stekpanna i det fria kan stå på spel. Detta är ett bra alternativ om du planerar att hantera större modeller - och det verkade som effektivt utsatta termiska effekter av saltet från olika sidor. I köket, i synnerhet liten storlek, dessa uppgifter blir mer komplexa, vilket ger en massa problem.

Om pannan är liten eller ingen möjlighet att bedriva verksamhet utanför köket, är det nödvändigt att ge maximal ventilation. Uttag rök också bidra till att justera processen och hjälpa till att avgöra hur gjutjärnspanna kalcineras under särskilda villkor. När allt finns, kan du förbereda själva objektet och nödvändiga produkter.

kalcinering förfarande

Börja stående med pannan förbehandling. Det måste tvättas och torkas. Vidare är det sätta på elden och värmas upp långsamt. Sätta saltet kan, då den hittades servis optimala temperaturen för stekning - vanligtvis bildade beläggnings höjd av 1-2 cm hemlighet av hur man korrekt glödga gjutjärnspannan, ligger just i en likformig fördelning över hela ytan av kristaller .. Lägg uppvärmningstemperaturen är inte nödvändigt, eftersom de termiska processer måste ske systematiskt och djupt. Saltet har de nödvändiga egenskaperna som möjliggör järn införes i porerna och ta bort skadliga ämnen.

När saltet ska röra förfarande. Vi får inte glömma kanterna av pannan, som också bör kalcineras. Om du använder djupa köksredskap, är det nödvändigt att förutse möjligheten att installera det på ena sidan. I detta skede, uppstår frågan nödvändigtvis hur mycket bränder en gjutjärn stekpanna och hur man slutföra processen. Vid tiden tar han inte mer än 20 minuter. För små modeller saknas 10 min., A tjocka prover och verkade respektive kräver mer tid. Det finns ett annat sätt att referens, som ger en indikation av färgen på saltet. Att hitta en mörkare nyans, signalerar det att jobbet är gjort och du kan stoppa processen. Den använda saltet kastas ut, och tvättades och torkades pan.

Vilka kastruller behöver kalcinera?

Gjutjärn är tillgänglig för kunder i två versioner - efter särskild behandling, och utan den. För samtliga medlemmar i den andra kategorin är relevant svar på frågan om hur man kalcinera gjutjärnspanna med salt, eftersom de inte är förberedda för användning. Det är svårare att hantera emaljerade kokkärl och modeller med fabriken -stick beläggning. Som regel de redan har vissa skyddande egenskaper och mer förberedda för tillagningen. Men för att skydda dig själv, rekommenderar vi grundligt skölja disken och göra en ny bränning olja. Harm dessa operationer kommer inte att göra, och användbart resultat kommer att tillhandahållas.

Bildandet av det skyddande skiktet

Användningen av salt för detta ändamål, men med stor framgång, och bör uppfylla den andra delen av kalcinering - med hjälp av olja. Det är lämpligt att använda för den raffinerade produkten att initialt minska mängden rök. I beskrivningen av de förfaranden som kalcinerad gjutjärn pan salt fördelning av partikelformigt material renare. Den uppvärmda ytan är fylld med hela området, och långsamt fortsätter att bli uppvärmd. Varaktigheten av uppvärmning - 10-15 minuter. I det första fallet var det viktigt rengöringseffekter men nu kök verktyg måste få en skyddande beläggning.

Huvud kvalitet som uppnås i detta steg - non-stick. Det har jämförts med en teflonlager, men det är inte riktigt sant. Det faktum att polytetrafluoreten (Teflon) per definition inte reagerar för att underlätta förbränning av processer. Kalcinerad järn, i sin tur, underlättar en eftersläpning av produkter från dess yta, som emellertid är viktigt.

Att veta exakt hur antändes en gjutjärn stekpanna före den första användningen, är det värt att nämna de gamla exemplar. Från fabriken för att leverera smörjning de inte behöver, men om redskap inte används under en längre tid eller dåligt rengjorda, värmebehandling med saltet inte kommer att vara överflödig.

Mer om driftsregler

Kalcinering i sig är användbar för drift av gjutjärnspannor vård. Det finns dock ett antal andra driftsregler som kommer att förbättra användbarheten av rätterna och göra hälsosammare och säkrare livsmedel. Kastruller av gjutjärn kan inte tolerera fukt, så de bör torka noga och torka efter användning. Men om detta är fortfarande efter tillagning fett eller olja, häll sedan det inte är nödvändigt - sådana beläggningar har en gynnsam effekt på järn ytporer, vilket skapar ett skyddande skikt.