Kaka "Karpatka" (polska vaniljsås paj): recept

Presenteras i artikeln det traditionella receptet lätt och mild polska grädde pie känd bland kockar som cake "Karpatka". Han är, så att säga, mer förenklad (bonde) option andra populära nationella bakning - "Kremovki" förbereda smördeg. "Karpatka" mirakel också, det älskade inte bara barn utan även vuxna. Cake olika läcker mjölkig krämig smak och mjuk krämig konsistens. Vi erbjuder dig två recept på denna delikatess: klassisk och original choklad.

Ingredienser för kakan

Cake (paj) "Karpatka" har en ganska enkel ingrediens struktur. Produkter tillgängliga och inte mycket dyrt, det är kanske i varje kylskåp i tillräcklig mängd.

• 5 stora ägg;
• En kopp vatten;
• 10 Art. l. osaltat mjukt smör;
• 130-150 g mjöl.

De viktigaste höjdpunkt av kakan "Karpatka" är dess luft och ljus fyllning - söt mjölk vaniljsås. För att förbereda det, behöver du följande produkter:

• 2 koppar mjölk;
• 1 kopp socker;
• 2 matskedar. l. potatis- eller majsstärkelse och mjöl;
• 200 gram smör.

När alla produkter är förberedda och ligger på bordet, väntar på en timme, kan du börja kulinariska magi. För det behövs denna dessert branddeg, oftast med sin matlagning finns det ingen svårighet. Det viktigaste - att utföra alla steg för steg instruktioner. Vaniljsås är också ganska enkelt att framställa. Med det förmodligen alla upplevt när, till exempel, bakad honung kaka eller Napoleon.

Så, låt oss lära sig att laga kakan "Karpatka" i köket och glädja dem deras anhöriga och gäster. Låt oss börja med degen.

Steg nummer ett

Sätt ugnen för att värma upp till 200 grader. Framställas till en grund panna och dess Täck pergament (bakning) papper.

I en liten kastrull och koka blandning av vatten, salt och smör. Håll en färdig måltid och en träspatel. När smöret har smält bort kastrullen från värmen. Rör i en portion allt mjöl och rör om snabbt. Återgå pannan på elden. Vidare i 2-3 minuter fortsätter att knåda degen, medan det inte kommer att släpa efter ware väggar och formas till en boll. Ta sedan bort den från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

I den kylda degen lägga ägg i taget. I det här fallet, varje gång en bra mixer visp massa. Degen i slutändan ska ha en jämn, glansig och klamrar sig fast vid en träspatel.

Steg nummer två

Polska tårta recept med ett foto som presenteras i artikeln, kan ofta hittas under namnet Karpaterna berg tårta, t. E. En kaka eller cupcake "Karpaterna". Det hänger samman med den externa vyn av bakning. Och för att verkligen gillar paj i bergen, måste du ordentligt baka kakor. Ytan som placeras ovanpå, för att vara gropig och ojämn.

Den viktigaste hemligheten med matlagning - inte skriden rake yta av degen efter det sprids på en plåt med gränser. Då den övre delen av kakan kommer verkligen ser ut som en platå.

Grädda i en halv timme. I inget fall inte öppna ugnen samtidigt, annars degen ska blekna. Titta på processen genom glaset. Ta sedan bort kakan, hål i toppen av den resulterande "bubblor" med en nål eller spett och lägg i ugnen i ytterligare tio minuter. Ytan av kakor bör vara gyllenbrun. Så snart de är redo, ta bort dem från pannan eller mögel på grillen och cool.

Steg nummer 3

För att förbereda vaniljsås paj, mjölk, socker och stärkelse och mjöl flytta noggrant för att undvika klumpar. häll sedan blandningen i skålen med en tjock botten och föra den till en koka på en hög flamma. Glöm inte att ofta röra krämen nästa. Så snart det kokar, dra ner elden behövs. Fortsätt att röra grädde, kommer du att märka hur det börjar tjockna i hans ögon. Inte mindre än två minuter, kommer det att bli som en pudding massa, en volymökning.

I slutskedet, kan du blanda i vanilj till den. Sedan placera behållaren i kallt vatten och grädde svalna till rumstemperatur. När han nästan har svalnat, tillsätt mjukt smör och blanda väl.

Steg nummer 4

Den sista etappen av matlagning - "Karpatka" monterar kakan. Kylda degen bör delas upp i 2 delar horisontellt. Lägre platt kaka sätta på botten av en djup tallrik. Sedan satte honom vaniljsås och jämn yta med spatel. Toppa med den andra delen av kakan. Placera kakan på ett par timmar i kylskåp för att fryst grädde, sedan "Karpatka" är bekvämt skuren i delar.

Ready Pie polish rikligt strö strösocker på dess övre yta liknade Karpaterna, pulveriserad snö.

Om du är perfekt behärskar klassiska receptet av denna fantastiska dessert, föreslår vi att du gör det lite variation. Kaka "Karpatka" kan framställas med choklad och kola smak, vilket gör det trevligare att fans av söt. Utformningen av något annorlunda, och vi inte bedöma giltigheten av tillskriva den till traditionella polska rätter. Men detta alternativ förtjänar också rätten att existera, desto mer att det visar sig verkligen läckra.

Choklad "Karpatka" ingredienserna för degen

För den polska chokladkaka samma princip matlagning branddeg. Men ingredienserna variera något. Du behöver:

• 100 ml mjölk och vatten;
• 120 g mjöl;
• 4 ägg;
• 80 g smör;
• ½ h. L. salt;
• 20 g kakaopulver.

matlagnings kakor

Placera kastrull botten smör, mjölk och häll vatten, tillsätt salt. Blandningen sattes i brand och koka upp tillstånd. Vid denna tid, i en separat skål, sikta samman kakao med mjölet.

När mjölkblandningen kommer till en koka, strö i de torra ingredienserna alla på en gång. Rör om kraftigt med en spatel tills degen tills den börjar släpa efter väggarna kastrull inte uppfyller på ett enhetligt tuss. Kyl till rumstemperatur.

Tillsätt äggen ett i taget och degen varje gång noggrant vispa massa mixer. Som redan nämnts ovan, bör det vara slät och blank. Använd en silikon spatel eller träsked.

Dela degen i två delar. Tja, om du kan hitta två av samma form med låga stötfångare. Annars kommer baka kakor måste turas om. Täcka bakning formen papper eller fett med smör. Sedan lägga den i degen och sprida det över hela ytan, men inte justera. Baka kakor i en förvärmd till 200 graders ugn i minst en halvtimme. Sedan upprepa dem det förfarande som beskrivs ovan: Pierce luften "bubblor" spett och avlopp igen. Helt klar, ta bort kakor från formen och låt den svalna på galler eller de kan få fuktig.

Chokladkräm: Ingredienser

Vid beredningen av karamell grädde till den traditionella polska vaniljsås paj är ingen stor sak. Processen är väsentligen liknande det som beskrivits för den klassiska recept. Den enda skillnaden är ingredienserna. För att förbereda vaniljsås, måste du ta:

• 500 ml mjölk;
• 70 g socker;
• 2 ägg;
• 60 g majsstärkelse;
• 120 g kräm 20% fett;
• 150 g smör;
• 1 h. L. vaniljextrakt.

Framställning av krämig karamell

För en sådan moderniserade polska vaniljsås paj (recept med ett foto av den klassiska versionen som presenteras ovan) kräm framställs i två steg. Du måste först göra en krämig karamell.

Att laga den, ta en kastrull med en tjock botten, häll det socker och sätta eld på. Så småningom kommer det att börja smälta och förvandlas till en sirap. Se till att ditt godis inte bränns. Störa med en spatel eller sked är det inte nödvändigt, men kan roteras med jämna mellanrum i olika riktningar en kastrull.

Separat, värm grädde, men inte föra dem till en koka. Så snart som sockret förvandlas till karamell (fullständigt upplöst och blir en fin gyllenbrun), häll dem i en kastrull. Snabbt och rör om blandningen kraftigt. Som ett resultat, bör du få en karamell med en uttalad krämig smak.

matlagningsgrädde

I en kastrull, häll mjölken och föra den till en koka. I en separat skål, slå med hjälp av corolla socker och ägg, tillsätt sedan majsstärkelse. Blandningen bör vara fri från klumpar. Anslut den till en halv mjölk och blanda väl. En kastrull igen sätta på elden, häll under konstant omröring av ägg-mjölk blandningen och koka tills det tjocknar.

Krämen är klar, tillsätt vaniljextrakt och crème caramel. Han får en fin gyllenbrun. Om så önskas kan du lägga chokladpralin droppe.

Vid det sista steget montera kaka "Karpatka" som beskrivs ovan.