Kvass vört - vad är det?

Många hemmafruar vet hur man lagar hemlagad kvass, med stor glädje och entusiasm - särskilt under den varma årstiden - bjöds på denna dryck, släcker törst, hushåll och gäster. Men inte alla vet, till exempel hur man förbereder syrat vört. Vad är denna produkt är, vad det är bra, hur man gör det själv? Detta kommer att diskuteras i vår artikel.

Wort: vad är det?

Allmänhet, är denna term vanligen kallas antingen en vattenlösning av ämnen ekstraktirovannyh eller jästa grönsak, frukt, bär, spannmål (mältning) ursprung, som används i bryggning, vinframställning, bakning matlagning. Till exempel, måste druv - råmaterial som erhålls genom finfördelning och pressning av massan och druvor. I enlighet därmed, en helt naturlig produkt, som är gjord huvudsakligen för produktion av kvass (väl och vissa bakning arter) representerar syrat vörten. Vad är typ av råvara? Denna thickish viskös vätska, i vilken fastämneshalten är 70 procent. Den har en brunaktig färg och söt-syrlig smak och innehåller en hel del användbara: aminosyror, vitaminer, spårämnen.

Hur man gör mäsk hemma?

Vid företag för att göra lämplig produktanvändning malt jäst råg, korn malt inte jäst rågmjöl och bakning. Malt blandas med renat vatten och utsattes för termiska påkänningar. Under denna tid, är stärkelsen i blandningen separeras i socker: fermenterad och ojäsbara. Och sedan till koncentratet indunstas för att uppnå 70% fasta ämnen.

Hemma, naturligtvis, det finns ingen sådan utrustning. Men du kan göra ganska bra ett måste för din framtid kvass. Detta kräver infusion vat falsk botten (i form av ett galler, upphöjd ovanför huvud botten) och en ventil för att pumpa vörten.

Wort från Kvasnikov

Att bereda vört på malt syrat Khlebtsov-Kvasnikov förgräddade, var råg och korn brödprodukter (2-3 kg) knådades med uppvärmda vattnet i degen. Degen hålls under några timmar. Sedan baka i maltbröd (finns i en ugn eller bakmaskin) - eller limpor Kvasnikov. De visar sig mycket väldoftande, är det inneboende i en sötsur smak och svart skorpa, som sedan ger kvass distinkta färger. Kvasnikov cool (de kan även torr och lagra), bryts i bitar, lägg i varmt vatten och insistera i ett kar för att göra en tjock kvass vört (det vill säga, vi har sett). Kommer inte bara tät och läcker, men också hälsosam produkt.

Home brygd av kvass vört är nu lätt att förbereda. Den resulterande tjocka blandningen klargjordes genom sedimentering, eller lägga till den gamla surdeg jäst jäsande standardteknik och flaska.