Beredning av kvass - recept för hemmiljö

Åtminstone mer än tusen år sedan, slaver kunde förbereda en brygga. För första gången det nämns i skrifter som hänför sig till år 989. Samtidigt vet vi hur man lagar polacker och litauer. Och kvass var inte en dryck som människor drack någon klass. Hans drickande hyresvärdar och bönder, munkar och militären. Kvass drink efter en hårt arbete, eftersom de trodde att det hjälper till att lindra trötthet och återställa strömmen. Ändå trodde att detta mirakel dryck hjälper till med alla sjukdomar och det finns några skadliga bakterier dödas.

Redan i den 15: e århundradet i Ryssland var inte mindre än 500 sorter av drycken. Men nu förbereder kvass inte heller har förlorat sin relevans. Idag människor använder minst 150 recept bär, frukt, honung och kvass. De använder smulor råg bröd, frukt och grönsaker, honung, juice, spannmål och rabarber. Och som en tillsats därtill är jäst, russin, socker eller andra produkter.

Och nu, hur man förbereder kvass hemma. Detta kommer att kräva att studera en enkel tillverkningsprocess. Den består av två steg. I ett första steg vörten är tom, och den andra - dess jäsning. Kvass vört är väsentligen en vatten-extrakt av frukt, spannmål eller andra råvaror. Och för sitt bröd-jäsning jäst används.

Och för att börja jäsa vörten, är det nödvändigt att hälla i en skål (stor kruka eller något liknande), täck den med ett lock och sätta i en varm plats. När den jäsa bör brygd avlopp och cool, och sedan häll det i flaskor. För detta ändamål passar en flaska champagne eller plastflaskor som säljer läsk. Och för att fortsätta matlagning kvass passerade utan incidenter (skottlossning och explosioner containrar), bör dessa flaskor vara så nära som möjligt att stänga pluggarna och slips med snöre eller tråd. Då behöver för att sätta på en sval plats att brygga Dobrodiy igenom.

Detta är bara allmänna regler som måste följas för att få en brygd. Receptet av vörten därmed kan variera stort. Ta minst ett äpple kvass, det kallas cider. För det skulle kräva följande komponenter: 8-12 kg äpple, kanel - 3 h L, 1 kg socker, 1 kg av honung och 6,8 liter vatten ..

Äpplen bör skäras i bitar och lägg dem i en ren tygpåse. Denna väska är nödvändigt för att knyta och lägg den i en emaljerad kastrull, och ovanpå äpplen faller träklubba med en last. Då tanken är fylld med kokt vatten där lösa socker och honung. Tanken är täckt med en ren trasa och sätta i en sval källare för jäsning. Denna process tar ca 4-5 veckor. Vid slutet av denna period, när cider jäsa bör det hälls i en ren behållare och lämna butiken i samma källare.

Då kvass börjar på nytt. Samma massa bör hälla kokande vatten igen, vilket också lösa honung och socker, och även att lämna det att jäsa. Och i samma term igen får vi redo att brygga. På samma sätt, upprepas denna process tredjedel tid. Då alla tre plommon kvass bör blandas och lämnas i källaren, där han så småningom jäsa. Det tar sex till nio månader. Efter denna cider redan kan hällas i flaskor, kork och hålla dem i ungefär en månad i källaren. Efter alla dessa procedurer kommer att vara en bra äpple kvass.

Som framgår av ovanstående recept för att förbereda en riktig äpple kvass borde finnas en hel del tid. Men det finns recept, då god drink erhålls mycket snabbare. Till exempel beredningen av kvass hem kommer att ta mer än fyra dagar. För den kräva sådana komponenter: 500 g av rågbröd, 4 L vatten, 200 g socker, 50 g russin, vinbär och blad 4 till 10 mint skott.

Att laga kex, måste vi ta rågbröd och att torka den i ugnen. Det bör bli en mörkbrun. Då dessa kex fylld med kokande vatten och sätta i en varm plats i 3-4 timmar. Då, är den halvfärdiga vört filtreras genom ostduk, som är sammansatt av flera skikt. Jäst uppfödda i ett glas vatten och också till vörten. Dessutom bör det sluta vinbär, mynta och socker. Sedan rätter täckt med tyg och placerade för 10-12 timmar i värmen. Under denna tid måste den ha tid att brygga väl. Och när det är helt jäsa, bör det igen Sila och häll på flaskor. I var och en av flaskorna vilar på några russin, de är väl korkade och placeras på en sval plats. Och i tre dagar är en färdig hem brygd.