Likriktade etylalkohol. Etylalkohol - användning. etylalkohol

Det är ingen hemlighet att som den viktigaste råvaran för framställning av drycker likriktas etylalkohol. Det nemaloznachimy produkt inom detta område. För närmare nedan.

Beskrivning av material

Etylalkohol likriktade är en färglös transparent vätska, som inte har någon lukt och eftersmak. Den specifika vikten hos produkten vid 20 ° C lika med 0,78927 g / cm3. Etanol, eller etylalkohol, syntetiserades första gången 1855 från eten. Detta material är en brännbar vätska. När den bildas genom förbränning av vatten och koldioxid. ångor alkohol är skadligt för hälsan. Den maximala tillåtna koncentrationen i luften anses vara en mg / l. Dess frystemperatur är -117 ° C och kokpunkten: +78,2 ° C.

Etanol - en formel

Det är viktigt att veta. Den allmänna kemiska formeln av etanol: C ₂ H ₅ OH. Den uttrycker sammansättningen av produkten bildades redan 1807. Men först efter det lyckats syntetisera Etylalkohol strukturformel härleddes. Det är skrivet på följande sätt: CH ₃ CH ₂ OH.

Etanol är en mättad alkohol och, eftersom den innehåller endast en OH-grupp, avser en enatomig kategori. Närvaron av hydroxylgrupper bestämmer de kemiska egenskaperna hos substansen, såväl som reaktionsprodukten av svaghet.

Vid förvaring i oförslutna behållare etylalkohol avdunstar och fukt absorberas från luften. Detta beror på det faktum att etanol hänvisar till en hygroskopisk substans. Grund av det faktum att nämnda produkt har en struktur som liknar vatten, kan den blandas med den i vilka proportioner som helst.

Etylalkohol likriktas, vilket resulterar i en industriell miljö, den har en något sur reaktion. Det är en pålitlig faktum. Det innehåller en liten mängd organiska syror. Reaktion av den kemiskt ren etylalkohol neutral. Man bör komma ihåg.

Krav som gäller kvaliteten på spannmål

Den största utmaningen av tillverkare av alkoholdrycker står inför, är en produktion av etanol av högsta kvalitet. Statliga normer och andra styrdokument till denna höga krav, som påverkar fysikalisk-kemiska och organoleptiska parametrar. Etanol erhålls från olika naturliga material.

Tillverkning av nämnda medel från jordbruksråvaror är bioteknisk produktion, som använder mikroorganismer för att omvandla stärkelse till jäsbara sockerarter, och sedan redo material - etanol. Alla stadier av acceptans av spannmål rektifiering innehålla en stor mängd av kemiska och mekaniska processer. Varje av dessa påverkar de organoleptiska egenskaperna för etylalkohol. Detta kommer att förklaras senare.

Faktorer som påverkar de organoleptiska egenskaperna

I det här fallet:

• Sanitärt tillstånd av utrustning för framställning av (Pipeline förångningskammaren, värmeväxlare, överföringstanken).
• Kvaliteten på råmaterialet (typ av spannmål, villkoren för lagring, status och lukt al.).
• Användbara flödesschema beredning foder (enzymatiska Mechanics, traditionell).
• Behandlingsprocessen (freeness, i ett lager, i produktion).
• Begagnade jästarter.
• Utvecklingen av jäsningsprocessen (varaktighet, ökning av surhet).
• Användbara stödmaterial (antiseptiska medel och desinfektionsmedel).

En av de viktigaste faktorerna är kvaliteten på de råvaror som används. Situationen med honom är svårt, eftersom det inte finns någon allmän leverans av spannmål. Därför är huvuddelen av de råvaror som används levereras till företaget under avtalen. De avslutades med olika leverantörer till förhandlade priser.

Hittills finns det ingen nationell standard eller annan normativ och teknisk dokumentation, som tydligt skulle definiera alla krav för spannmål, som används för tillverkning av denna produkt. Emellertid, vissa av dem är fasta i de "förordningarna om produktion av alkohol från stärkelseinnehållande råmaterial." Bland dem - innehållet av olika giftiga föroreningar (frö ogräs, etc ...), Pest angrepp av gräs, samt upprättande av smuts.

Användningen av alkoholer vid framställningen av alkoholdrycker kräver en hög kvalitet på den erhållna produkten. Från tillståndet av säden som används är direkt beroende av de organoleptiska egenskaperna för de resulterande däri nämnda substans. Den mest betydande indikator på råvaran är dess lukt. På grund av kapillär-porösa strukturen hos kornen och motsvarande massa skvazhistosti den kan adsorbera (absorbera) de olika gaser och ångor från omgivningen. Den råvara som är infekterade lagring skadedjur kan också innehålla produkter av deras liv. Om spannmåls kvalster är närvarande, förvärrar den färg och smak, men också bildat en särskild lukt. Skador på mantelmaterial skapar goda förutsättningar för mikrobiell tillväxt och ackumulering av mykotoxiner. Använd denna spannmål för att tillverka som möjligt. Emellertid påverkar det stora antalet insekter negativt de organoleptiska egenskaperna hos den erhållna alkoholen.

För framställning av nämnda produkt är ofta av dålig kvalitet används och den defekta korn, bland vilka Omogna och nyskördad, skadad torkning, utsattes för självuppvärmning, och såret ergot smut och Fusarium. Det är en pålitlig faktum. Under behandlingen av nyskördade korn att mogna utan exponering teknik överträdelse sker, vilket leder till svårigheten att mäsken och därför signifikant minskning av prestandan hos motsvarande kammare.

Färgen hos det råmaterial, som skadats av torkning, kan variera från Ijusbrunt till svart. Det är viktigt att veta. Grain svart bär till papperskorgen. Som ett resultat av denna process är det bara att blanda med en hälsosam. Därför bör den tillåtna hastigheten för brända kornen inte vara mer än 10%. Användningen av alkoholer för produktion av högkvalitativa drycker som överstiger denna siffra är oacceptabelt.

Råa förorenade mjöldryga och smut blir giftiga, eftersom den innehåller olika alkaloider (argonin, ergotamin, kortunin etc.). Skadliga föroreningar är mycket önskvärt, eftersom de påverkar de organoleptiska indikatorer på alkohol och ger den skärpa, bitterhet och bitter. Emellertid kan råvaran bearbetas med en frisk spannmål. dess innehåll bör således vara högst 8-10%.

Korn, som används för alkoholproduktion, består av stärkelse (65-68% på torr substans) samt protein, fett, fria sockerarter, mineraler, polysackarider, dextrin. Alla uppräknade föreningar i olika skeden av processen inblandade i olika biokemiska reaktioner.

En annan faktor som påverkar de organoleptiska egenskaperna hos den färdiga produkten är ett malt och fermentationsberedningar mikroorganizmennyh grödor (försockrande material). Det bör också beaktas. Ganska ofta infekterade med dessa läkemedel kan användas i tillverkningen. Det kan också hända att de kommer från en brist på enzymatisk aktivitet. I ett sådant fall inträffar infekterad jäsningsprocess. Resultatet är en ansamling av oönskade avfallsprodukter av jäst. Därför minskar oxidation av alkohol. På grund av detta är det värre lukt och smak.

Kvaliteten på alkohol är direkt beroende av olika typer av jäst som används. Deras korrekt val och karakterisering av kompetent jäsning gör det möjligt att erhålla nämnda produkt som har en låg halt av grund föroreningar.

Det är också en viktig komponent vid framställning av alkohol är vatten. Från dess renhet (mängd mikroorganismer närvarande, och olika löst däri Chemicals) kvaliteten på den produkt som produceras beror på. Det är bäst att använda vatten som kommer från artesiska källor.

Notera också att efter rengöringsprodukt kvar i nämnda olika giftiga föroreningar. Högre estrar är ibland närvarande i den framställda alkohol, kan ge en ljus, en svag fruktig lukt. Det är en pålitlig faktum. Men närvaron av dietyleter ger den namngivna produkten bitterhet och unken lukt.

Kvaliteten av ämnet och dess organoleptiska egenskaper påverkas också av olika atypiska föroreningar eller andra mikrobiella toxiner, bekämpningsmedel och andra.

alkohol producerar teknik

Detta objekt är en närmare titt. Likriktade etylalkohol kan göras på tre sätt: genom kemisk, syntetiska och biokemiska (enzymatisk). Deras val beror på individen.

• Enzymatisk process för framställning av sockeralkohol jäsning inträffar. Det nemaloznachimy process. Han genomförde av jäst och enzymer.
• Kemiskt förfarande för framställning av alkohol som används för att producera industriella alkohol från rå material, som har ett högt fiberinnehåll (halm, sågspån, etc). det är också framställt av sulfitlut (produktions massa- och pappersavfall).
• En syntetisk process för att producera industriella alkohol är en vattenanslutning till eten i närvaro av en katalysator. Detta är en ganska vanlig metod.

Mat likriktade etylalkohol uteslutande framställs från motsvarande utgångsmaterial. I grund och botten, kommer detta att fungera som korn, melass och potatis. Etylalkohol rektificerade Tekniskt framställd från samma råmaterial. Det kan dock innehålla olika föroreningar, vilket är oöverkomliga för livsmedelsindustrin.

Produktion av etylalkohol genomföres i 3 steg

• Förberedande. Renas från matarorenheter och framställning av malt.
• Main. Under detta skede av matlagning sker och försockring av stärkelse råvaror, jäsning, destillering och ost mottagning alkohol.
• Final - rättelse. Denna process upprepas destillationen utfördes för ändamålet att rening av etanol från olika föroreningar.

En av de bästa typerna av växtmaterial, som används för tillverkning av denna produkt är en potatis. För detta använder sådana sorter som besitter hög stärkelse och mycket stabil vid lagring. Detta är en viktig förutsättning för produktionen.

Du bör också veta att majs används inte bara som en råvara, men även för malt, som är källan till enzymer som bryter ner stärkelse till jäsbara sockerarter. Det beror på de individuella önskemål. Vissa växter används i stället för malt enzympreparat av mikrobiellt ursprung. Få dem ur formarna. enzymformuleringar kan antingen vara en fullständig ersättning av malt används tillsammans med det i olika förhållanden.

Bestäm egenskaper av alkoholer produktionsteknik. Grönkroppen innehåller ett antal föroreningar som varierar beroende till koktemperaturen. De är biprodukter under jäsningen. Deras restmängd och sammansättning påverka kvaliteten av de alkohol producerade vätskorna. Detta är en betydande faktum.

utrustning behövs

För att erhålla produkten från den råa alkoholen med användning av flerkolumns systemet. Deras användning är viktig. Varje kolumn i nämnda apparat utför en specifik funktion som motsvarar separationen av blandningen vid olika temperaturer och tryck. Reaktioner av alkoholer och deras fysikalisk-kemiska egenskaper gör det möjligt att bli av med olika föroreningar. Det är viktigt i detta fall. De är inte tillåtna i tillverkningen av ätbara alkohol. För närvarande finns det flera nya patenterade teknologiska system reningsanläggning råmaterial, vilket avsevärt kan förbättra de analytiska och organoleptiska egenskaper produkten. Prestanda bragorektifikatcii den ökar med 15%. Utgången är slutprodukten är nära till 98,5%. Hittills har produktionen av det ämne som används bragorektifikatsionnye de kontinuerliga åtgärder som kan innehålla upp till fem kolumner. De är olika och i enlighet med sitt syfte, indelas enligt följande:

• Brazhnye. De används för resten av mäsk och alkohol.
• Reningsrörledningen. De används för att isolera etanol.
• Destillation. Använd dem för att rengöra alkohol - rå. erhålla åtgärdas anda här görs
• Finkel. En viktig anpassning. De är koncentrerade och isolering av finkelolja
• Kolonner slutlig rening. De används för att uppnå högsta kvalitet.

djuprengöring

Rättelse - är ett slags flerstegs destillation. Den sker i kolonnerna med hjälp av ånga och mnogokolpachkovyh plattor. Dessa växter producera nämnda substans såväl som flyktiga komponenter och finkelolja som är en blandning av högre alkoholer. I enlighet med processen för destillering, är dessa föroreningar delas in i:

• Tail. Dessa element är vanligtvis avses sådana som har en kokpunkt högre än etanol. Det finkeloljor, och andra ämnen. Till exempel, furfural, acetaler och andra.
• Huvudvärk. Dessa inkluderar föroreningar som kokar vid en lägre än etanol temperatur. I detta fall, estrar och aldehyder.
• Mellanliggande alkoholer och begränsa förorening. De är de mest trudnootdelimymi grupper av föreningar. Beroende på olika villkor för destillation kan vara antingen svansen och huvudet.

arter

I nämnda produkt, beroende på reningsgraden är uppdelad i:

• En klass. Denna alkohol har funnit tillämpning inom medicinen. Dock är för produktion av alkoholhaltiga drycker inte används.
• "Lux".
• "Extra".
• "Basis".
• "Alpha".

För framställning av drycker, som i kvalitet kommer att uppfylla alla moderna krav, bör du använda alkohol till frånvaron av en giftig typ av föroreningar. Den måste uppfylla de krav som anges i GOST R 51.652-2000.

Etylalkohol - ansökan

I detta avseende är det ganska enkelt och okomplicerat. Användningen av alkohol är mycket flexibel. Men oftast de används för medicinska ändamål, för produktion av alkoholhaltiga drycker, liksom inom industrin.

tillverkningsfunktioner

Olika typer av nämnda substans erhålls från olika råmaterial. nämligen:

• Alkohol "Alpha" är tillverkad av vete eller råg. Alternativt, i detta fall en blandning därav används.
• Ande "Lux" och "Extra" erhålls från olika typer av grödor, såväl som blandningar därav eller potatis. Det beror på den individuella val av råvaror. Alkohol "Extra" tillverkas uteslutande från friska korn. Den är avsedd för produktion av vodka, som exporteras.
• Alkohol 1:e klass framställs från en blandning av potatis- och korn, eller bara individuellt. Även i detta fall kan användas och sockerbetsmelass. Användningen av alkoholer inom industrin bidrar till framställning av alkohol-typ.

Beräkningar av nämnda produkt som görs genom bestämning av volymen och temperaturen hos substansen i mätcylindern. Speciell anordning (alkoholmätare) bestämma densiteten hos substansen. Det motsvarar en viss fästning. Med hjälp av speciella tabeller på de mottagna indikationerna och temperaturen bestämmer fästningen% (etanol omsättningen). Dessutom är motsvarande faktor in här. Han är en viktig person. När den multipliceras med volymen av nämnda substans den utförs beräkning av mängden av vattenfri alkohol som den innehåller.

sex grundinställningar fysikaliska och kemiska säkerhet är fixerade på en fest. Upprättandet gränser koncentrationerna av toxiska element som beskrivs i SanPin. Förekomsten av furfural är inte tillåtet alls. Hållbarhet av alkohol är obegränsad. Dock måste alla angivna villkor vara uppfyllda.

Märkning, förpackning och lagring

Produkten buteljeras i en speciellt utrustade fartyg, burkar, tunnor, flaskor eller tankar. De måste vara hermetiskt tillslutna lock eller proppar. Behållare måste tätas eller förseglas. Flaskorna är förpackade i särskilda korgar eller lådor. Förbjudet i detta fall användning av galvaniserat stålbehållare.

Etylalkohol 95% dricka butelj i glasflaskor av olika volymer, vilka är förseglade med kork eller plastpropp. Topplock läggs på aluminium som appliceras tillverkaren stämpel. Också, är det indikeras volymfraktionen av alkoholen.

Direkt på flaskans etikett klistras på vilken det finns ett namn på en produkt, namn och adress på tillverkare, varumärke, ursprungsland, styrka, volym och fylla datum. Krävs här är att presentera information om certifiering. Också på etiketten appliceras betecknar tekniska eller reglerande dokumentation, enligt vilken produkten kan identifieras.

Flaskorna placeras sedan i trälådor. - tillverkarens namn av alkohol, standardbeteckning namnet på företaget: de outplånligt obligatorisk följande information bör tillämpas. Den visar också den bruttovikt, antalet flaskor och deras kapacitet. Du måste också delta i inskriptionen "Varning! Glass "" brandfarlig "" Top ".

Etylalkohol åtgärdas, packade i containrar och containrar lagras utanför produktionsanläggningarna i företaget. Denna produkt i tunnor, burkar och flaskor lagras i en speciell butik. Etylalkohol är en brännbar flyktig vätska. Det är graden av inflytande på personen tillhör den 4: e klass. Därför lagringsförhållanden är speciella krav. De alkohol källare flaskor och burkar bör placeras i en rad, men trummorna - högst två höjd och bredd av stapeln. För att undvika en explosion, är det nödvändigt att utföra skyddsutrustning, tankar från statisk elektricitet. Lagringstid i detta fall är obegränsad.

resultat

Efter att ha läst ovanstående kan du till fullo vet hur det produceras etylalkohol vars pris, beroende på vilken typ av produkt och cylindervolym av behållaren där den ligger, är från 11 till 1500 rubel.