Mezcal - vad är det? Mezcal: pris, foto och produktionsteknik. Hur att dricka mezcal?

Mycket få är medvetna om den mexikanska alkoholdryck kallas mezcal. Till exempel är det tequila bekant för många, men som vi vet, verkade hon långt senare och är en av dess sorter.

En liten historia

En mycket lång tid invånarna i Mexico - indier - visste inte om det finns sprit. Främst var de dricker så kallade pulque. Det är fermenterad agave juice, vilket är något skummande dryck milky fästning 4-6 grader. I XVI-talet förde spanjorerna till den nya världen, European alkohol destillation teknik. Av pulque började producera en stark alkoholhaltig dryck, som senare blev känd som mezkal, vilket kan översättas som "kokta". På den tiden tyckte om mezcal, att det är ett verktyg som kan inte bara släcka sin törst i värmen, lindra trötthet, för att förbättra mental aktivitet, men också för att lindra smärta, läka sår, stimulerar aptiten. Och hur är det idag?

Mezcal: vad är det?

Historiska prekursor tequila representerar en starkare dryck. Den har en rik smak med rökiga undertoner och fet konsistens. Det finns många sorter av alkohol, som i smak skiljer sig mycket från varandra. Och ändå: mezcal - vad är det? Detta är en traditionell mexikansk drink fästning runt 40 grader, för att vara exakt, kan den senare siffran att variera från 38 till 43 grader. Mezcal är populär inte bara hemma utan även utomlands.

Tillverkningsprocessen för en konventionell dryck

I Mexiko är mezcal tillåts att laga mat bara 5 vissa sorter av agave. Innan dess blomning - och det händer en gång i 8-10 år - växtsaften innehåller mycket socker. Det var under denna tid och skörda råmaterial för den efterföljande produktionen av en stark alkoholdryck. Vassa knivar avskurna blad från växten och sålunda dess kärna släpps, som väger ca 60 kg. Därefter ur den och få en drink mezcal (i volym på 3-4 liter).

Stora skalade frukter är indelade i 4 bitar och placeras i en speciell pit-ugn, fodrad med stenar. Sedan alla skyddade av palmblad och täckt med jord. Inom några dagar agave tynar bort i en ugn. Vid denna tid och förvärvat en ovanlig rökig-rökig smak av traditionell mexikansk alkohol. Ytterligare bakade råmaterial överförs till nästa hål som skall fodras med stenar och maldes med användning av slipstenar. Som dragdjur och drivkraften används ofta åsnor. Då hela bottenmassan placeras i tunnor, om jäsningsprocessen sker, som varar 3 dagar.

Nästa steg: råmaterialet utsätts för dubbeldestillerat och flaska i flaskor eller lerkrukor. Ibland drycken hälls och vänster för åldrande på fat under flera år. Mezcal blir då en vacker gyllene nyans. Ibland för att uppnå samma färg i drycken lägga karamell. Fästningen som det alltid är oförändrad - från 38 till 43 grader, och det spelar ingen roll om det är ihållande.

Den ovan beskrivna processen för beredning av drycken mezcal (foton kan ses här) är typiskt för inhemsk produktion. I stora anläggningar där produkten tillverkas i stora mängder, används modernare teknik.

Skillnad tequila från mescal

Det är viktigt att förstå att på många sätt skiljer sig från tequila drink som mezcal (vad det är - vi förstår). Skillnaden kan uttryckas enligt följande:

1. Råvaror för framställning av dessa typer av alkohol på olika sätt. För tillverkning av tequila är lämplig endast blå agave juice, och för produktion av mezcal - så många som fem arter av denna växt.
2. Användningen av sötningsmedel. Den mezcal är socker som tillsatts, men en del av det är inte tequila.
3. produktion geografi. Mezcal - är alkohol, vilket gör hela Mexiko är tequila tillverkas endast i en stat, där den växer blå agave.
4. Man tror att kontakta drycken i fråga har en mer intensiv smak, arom och färg.

Mezcal med larv

Ibland flaska med mescal kan observera närvaron av en mask eller larv. För första gången en drink med dessa insekter började säljas 1940. Kanske var det en listig marknadsföringstrick genom vilket det var planerat att fånga uppmärksamheten hos köpare av produkterna. Sedan lånade han många kända varumärken. Först närvaron av masken i drycken på grund av en önskan att visa den höga kvaliteten på de senare (i själva verket bara på gott humör insekt inte bryts ner) och viljan att förbättra skyddet mot alla typer av förfalskningar. Sade senare att mezcal (vad det är - har beskrivits ovan) - ett verktyg som ökar virilitet. Skrivs honom och andra medicinska egenskaper. I själva verket, i de gamla mexikan placerades inne i flaskan fjäril larver, som bodde i busken agave, för att kontrollera kvaliteten på alkohol. Om masken port, sedan en drink är inte mycket ren, det finns inte tillräckligt alkohol.

sorter av mezcal

En traditionell mexikansk drink varierar och åldrande perioder:

1. Unseasoned mezcal - en "Blanco" eller "startkast".
2. Utdrag från 6 månader till ett år - "Reposado".
3. Från 1 till 3 år - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" med päron - mycket intressant dryck, one of a kind. I en flaska med en smal hals, kan du se hela frukten - päron. Förbereda den för en speciell, hemlig teknik som hålls hemlig. Enligt en version, fly från äggstocken frukten är placerad i flaskan, där det växer och mognar. Sedan försiktigt skära av en gren, och hälls en flaska mezcal. Och så du sluta med en stor drink med doft och smak av päron.

Var kan man prova mezcal?

Den bästa platsen där du kan köpa och smaka verkliga mezcal (hur man dricka det - överväga nedan) är, naturligtvis, Mexiko. Här är det produceras nästan överallt. Odlingar odlade olika typer av agave, som är nödvändiga för produktionen av den nationella dricka. Men om det inte finns någon möjlighet att besöka detta underbara land kan du hitta en originell mezcal och Ryssland. Naturligtvis är det bättre att göra det i high-end sprit butiker. Och om det inte finns bredvid någon, sedan köpa mezcal, vars pris beror på dess typ, är det möjligt i nätbutiken. Det är uppenbart att värdet av produkten, kommer beroende på märke och variationer vara annorlunda och ganska kraftigt. Så, låt oss säga, kan marknaden finns en stor flaska, som kostar cirka 500-600 rubel (men omedelbart det finns några tvivel om kvalitet och originalitet av drycken) och i butiker, stiger denna siffra till 4-5 tusen, och ibland att mer.

Hur att dricka mezcal?

Den mest intressanta frågan. Nationaldryck i Mexiko dryck samt tequila. I fallet med mescal med larv använder liknande teknik. Generellt finns det flera alternativ för hur man ska dricka mezcal. Här är de tre viktigaste:

1. I outspädd / ren form. Till exempel som likör. Drycken är inte nödvändigt att grundligt cool - rumstemperatur anses lämpligt. Så spiller det i glasen och dricka i små klunkar, njuta av den underbara smak.
2. Med salt och lime. På baksidan av handen mellan tummen och pekfingret hälls saltet. Samma finger tagit en skiva lime. Sedan slickade saltet ur hans händer, dricka mezcal och bites citrus. Dryck tillverkare har tagit hand om sina kunder: på flaskhalsen av påsen är fäst med en sådan sammansättning: chilipeppar, salt, torkade malda kadaver av maskar. Det beror på dina inställningar.
3. Squeezed Sangrita - kryddig mexikansk sås. Ibland hemma du kan göra med tomatjuice. Mezcal drink i en klunk och sedan sköljs ner med sås. Det visar ganska kryddig blandning som bränner i halsen. Det är uppenbart att känna den fulla smaken av drycken bukett i det här fallet är det inte möjligt.

Mezcal prova ett måste, åtminstone för att förstå hur det skiljer sig från tequila. Men det finns en larv eller inte - det är upp till dig. Vem vet, kanske någon har en önskan att prova det också.