Slakt grisar hemma och på kött

Innehållet av grisarna - besvärliga, men samtidigt och ganska fördelaktigt. En av de svåraste drift av alla som produceras i den inhemska mini-gårdar, är naturligtvis slakt av grisar. Utför den här proceduren ska vara korrekt. Strikt följa tekniken eliminerar våndan av ett djur och samtidigt ger en god smak av köttet.

Slakten av svin på gårdar och hushålls gårdar

Slaktsvin kan framställas i två huvudförfaranden. I det första fallet, erhålls utsignalen myasosalnye slaktkroppen, i den andra - bacon. Det Oavsett vilken teknik användes under tillväxt och beror slakt. Kött av svin som normalt slaktas vid en ålder av 7-8 månader. Faktum är att vid denna tidpunkt djuren börjar en intensiv fettlagring. Grisar, odlad och kött och fett, före slakt, i de flesta fall, att hålla lite längre.

Egentligen gödningscykeln hushålls gårdar och små gårdar vanligtvis slutar i senhösten. Det oftast produceras slaktsvin vid denna tidpunkt. I stora gårdar, kan detta förfarande utföras med jämna mellanrum, eftersom tillväxtkontroll olika åldersgrupper hos unga djur.

De viktigaste metoderna för slakt hemma

På gårdar och bakgårdar grisar skär ofta med en vass kniv. Sålunda som begagnad improviserad betyder rep. I början av förra seklet var det praktiseras i byarna som en metod där en gris först bedövas med ett vapen (tom skott i örat), och sedan avslutade ett tveeggat dolk.

Nuförtiden, en mini-gård, förutom kniven, slaktsvin och kan göras med användning av en slägga. Med det här verktyget, en gris bedövade slag mot bakhuvudet. Sålunda finns det en fraktur på ryggkota och momentan förlamning nervsystemet. Det är inte att slakta djur som lider. Men denna metod för slakt och det finns en ganska allvarlig brist. Faktum är att när man använder en slägga blod från slaktkroppen i framtiden inte kan tömmas helt.

Ägare av privata hushåll brukar slaktade grisar själva. Bönder som också innehåller ett stort antal djur är ofta anförtro denna obehagliga arbete skickliga slakterier.

förberedelser

Före slakt av en gris, naturligtvis, inte äta och dricka. Djurfoder ger inte inom 12 timmar. Vatten från maskinen ren för 4-5 timmar före slakt. Förra gången djuret är nödvändigt att dricka en sockerlösning. I det här fallet, köttet blir det mer delikat.

Lämpligen före grisen har även granskat veterinär. Naturligtvis i en liten bakgård gårdar, om köttet inte är planerade att sälja, slaktsvin hem görs oftast utan kontroll. När allt kommer omkring, ska ringa veterinären ganska dyra. Men på gårdar och kött bearbetningsanläggningar undersökning av djur bör göras obligatorisk.

Hur man skär hem

På privata gårdar slaktsvin fungerar normalt enligt följande:

• Hungriga djur lockelsen av ladan lite mat.
• Knuten till hans högra bakben starkt rep.
• Fix både höger ben tillsammans. Som ett resultat, lutar gris åt sidan.
• Skär djuret medan halsvenen och halspulsådern med en vass kniv. Blås till halsen bör tillämpas lika kraftigt som möjligt. Även i detta fall långt snitt är önskvärt. Annars i framtiden i färd med att svedning kadavret obgorit stora mängder kött, som kommer att behöva kasta ut eller att mata hundarna.

Under våndan av en gris är vanligtvis mycket pereberaet fötter. Om djuret är ett hårt slag hans hovar kan orsaka allvarliga skador. Därför skär grisen följer försiktig.

Ibland hemma slaktsvin produceras inte blåsa på halsen, men i hjärtat. Denna metod är också mycket effektiv och human. Detta kräver dock tekniken en viss erfarenhet. När allt kommer omkring, för att komma till hjärtat av ett djur följer nödvändigtvis den första. Annars kan det behöva jaga honom runt på gården, lyssna på den vilda skrik. Och detta är naturligtvis mycket obehagligt.

Hur man skär smågrisar

Såsom grisar kan göra mål på många sätt. Oftast spädgrisar slaktas på en pall ensam. Den mest humana i detta fall anses vara en punktering teknik i nacken. Lång tunn vass kniv smågris att träffa en punkt belägen ungefär 1-1,5 cm från vänster öra.

användbara tips

Att slakta förfarande var framgångsrikt och utan incidenter, är det nödvändigt att beakta följande rekommendationer från erfarna bönder:

• Det bör inte göra en gris nervös - skräddarsy den, sparkar, skriker på henne, etc. Annars ta itu med det i framtiden kommer att bli mycket svårare ... Dessutom skrämde grisar beter sig ofta aggressivt och jämn.
• Utför slaktsvin bör vara i en lämplig plats. Det måste vara så att det i framtiden kan det vara lätt att rengöra och tvätta. Naturligtvis är platsen värt att plocka upp är att faktiskt utföra slakten och han var den mest bekväma.
• Kapning av gris bör endast en hjälpare. Om djuret väger mer än 80 kg, bör assistenter vara flera. I vilket fall som helst, grisbenen (sittande på dem eller trampa på repet) för att hålla någon nödvändighet.
• Innan du börjar förfarandet en gris, är det önskvärt, förutom allt annat, och tvätt. I detta fall kommer att bearbeta slaktkroppen i framtiden bli mycket lättare.

Innan du utför slakt, bland annat bör vara förberedda och handfat. Han kommer att behöva dränera blodet hos ett djur.

gris slakt teknik som används i federalt inspekterade kött

Det finns olika sätt i hemmet, vilket skär grisarna. Vid köttslaktförfarandet utförs vanligen också med hjälp av en kniv. Men i det här fallet, djur pre-upphängd i bakbenen på bar (med en speciell vinsch). Snittet var minimal, experter oftast bara skära grisen halspulsådern. Jugular Wien , förblir emellertid intakt.

Ofta slaktsvin på kött som produceras och annan teknik. I detta fall en speciell anordning - en metall stilett. Att den är upphängd på två elektroder 1-1,5 A och 70-90 V. Strömmen skapas antingen genom att använda nedtransformator, eller med användning av en reostat. Förstärkt stilett på en särskild varaktig flaggstång.

I slaktprocessen en skarp del av verktyget anbringas på djurets hals och hålls i detta läge under ca 7 sekunder. Metoden är mycket enkel. Men i hemmet att använda liknande förfarande, och ännu mer så med hjälp av hemmagjorda anordningar rekommenderas inte. Av uppenbara skäl kan detta lätt leda till en olycka.

Ibland för stora galtar på privata gårdar använde en elpistol. Denna process slaktsvin, naturligtvis, kan du spara mycket tid och ansträngning. Dock är denna metod inte vara för humana. Och därför används ganska sällan.

Vad man ska göra efter slakt

Slaktkropp första du behöver för att hantera en blåslampa. är det sålunda relativt lätt att avlägsna i huvudsak allt av borsten. Ibland också halmen används i stället för lampan. Hon draperade hela stommen och satte eld på det hela.

Efter värmebehandlingen, huden bör nödvändigtvis noggrant skrapas med en kniv på kol och skölj. Rengöras varje förtorkad mark bättre omedelbart. Därför, för att avlägsna borsten med hjälp av en lampa med en assistent bör vara. Vid bearbetning bukhinnan bör vara försiktig. Huden på grisen på denna plats är mycket känslig och kan enkelt bränna.

Nutra slaktade grisar enligt följande:

• I mitten av den abdominala incisionen från bröstet till baksidan av stommen.
• Dra ut lever, mage, tarmar.
• Försiktigt separera gallblåsan.
• Bort från magen och tarmarna fett och tvättade dem, pre-klämma innehållet.
• Klipp ut öppningen bort lungor och hjärta.
• Torka försiktigt kroppen från insidan med en ren trasa.
• Separera huvudet och benen på grisen.
• Stommen skärs av linjen av ryggraden i två delar.
• Fungera enligt en brytarkretsen.

Vad du behöver veta

Tvätta insidan av kroppen under skärning i alla omöjliga fall. Annars köttet inte lagras under en längre tid. Skär utgifterna rekommenderas endast efter kroppen svalna. Som är ungefär 6 timmar efter slakt. I slutskedet av att skicka hackat kött till salu, för tillverkning av köttkonserver och t D..

Vad är besparingsprogram

Skär kroppen i bitar kan vara på olika tekniker. Professionella fräsar skära upp de är oftast på USA, Moskva, tyska och engelska metoder. Det enklaste i detta fall anses vara engelska. I detta fall, efter att skära av huvudet och fötter kadaver helt enkelt dela yxan i tre delar - rygg, mellersta och fram.

Här på detta sätt och gjort procedurer såsom slakt och förädling av svin (deras kroppar) hemma och i en köttfabrik. Naturligtvis för att utföra båda dessa operationer bör vara ordentligt med humana metoder, och observera säkerhetsåtgärder.