Nötkött: näringsvärde, sammansättning, caloric

Många frågan varför köttet av en ko som kallas "beef". Detta ord har sina rötter i det gamla Ryssland, där "govyado" typ som kallas boskap. Sedan dess har ordet förändrats lite, men förblev i vokabulären.

Nötkött är tre grader - ju högre, första och andra. Det mest värdefulla anses vara kött av en ung djur, är det mest skonsamma. Den gamla ko kött hård och torr. Färgen på kött, liksom dess smak egenskaper är olika och beror på ålder, kvaliteten på livsmedel och ras kor. När du köper kött är det viktigt att noga överväga dess utseende. Således den röda färgen, briljantslipad och elastisk vid beröring en bit talar om sin fräschör.

Nötkött, mat värde är så stor att den gör produkten en integrerad del av människans meny, mycket populär. Det kokade, stuvad, rostade, bakat och rökt. Används för att göra soppor och hamburgare från det och gulasch.

Energivärdet av kött

Kött av kon är ett stort antal vitaminer och spårelement. Dessutom anses det bra för hälsan eftersom det inte kännetecknas av fettrik kost. Själva produkten kan inte anses vara tung för matsmältning och assimilering av kroppen. För att säkerställa att rätt mängd protein tillräckligt ofta nötkött bör vara en meny. Kalorier per 100 gram av det är 135-225 Kcal. Denna skillnad beror på det faktum att olika delar av kon har en annan kroppsfett. Halsen och skulderbladet är mer kost och bröst och Pashnina - den mest skadliga för hälsan, eftersom fettet i dessa delar mycket mer (ca 6,5 g i nacken och nästan 19 gram Pashnin). Men proteinet är mest i länden - 20,2 g, och lägst i bacon - 17 g per 100.

För att bedöma hur högt näringsvärde av kött av nötkött, en tabell som innehåller data om innehållet av fett, protein och kalorier av kött av olika djur, visar att det i många avseenden är sämre än andra typer. Till exempel är fetthalten högre lamm, gris och kyckling.

Kaloriinnehållet, de är också överlägsna om vi utesluter mycket en del av kosten för nötkött. Men innehållet av protein ko kött före alla andra. Nötkött innehåller en stor mängd vatten som går förlorad under tillagningen. Det är därför fel tillagningsmetod felaktigt valda delen kommer att leda till att köttet blir segt och smaklös.

Användbara egenskaper av kött

För kroppen är mycket användbar nötkött näringsvärde av proteiner tillhandahålls. De är lättsmält och är avgörande för att säkerställa tillräcklig näring. Kons kött innehåller vitamin B1, B2, B5, B9. B6 och B12 är en vitamin satelliter, främjar bättre upptag av järn. Vitamin A är viktigt för upprätthållandet av C-vitamin förbättrar immuniteten och stärker blodkärl. En annan anledning värderas nötkött? Dess sammansättning ovanligt rik på spårämnen: kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn, zink, fosfor. Huvuddelen av järn som finns i levern.

Kokt kött är användbar för idrottare, det bidrar till en snabbare takt i återhämtningen från skador, infektionssjukdomar. Det rekommenderas också för dem som vill minska sin vikt, och människor som lider av diabetes.

Kött som delar av vad som är lämpligt

Olika delar av nötkött har olika egenskaper och är avsedda för inbördes olika framställningsmetoder. För att inte bli besviken, är det nödvändigt att förstå nötköttet. Utan tvekan den bästa i smak anses loin och rostbiff. Men i denna del av det nötkött som används i matlagning, slutar inte där.

Till exempel, känne kött bakdel som saftiga och anbud, däri är relativt liten fibern. Rekommenderas för matlagning stekar.

Att släcka och rullar lämplig kött från ett område som kallas "boll". Kött från denna del av nötkött kännetecknas av en liten fetthalt, men det är inte fibrösa. Det används för att skrapa kött.

Ankeln är också lämplig för rullar och färs. Det kan verkligen inte kan kallas mild, men köttet är genomsyrad av tunna strimmor av fett. Detta gör det möjligt att använda den även för bakning i ugnen.

Den bakre delen av kalvar som gumpen biffar som används för deras grillad eller används för stekning. Dessutom är svansen delen och bakdel ofta används vid framställning av buljonger.

Flat rostbiff avsedd för matlagning biffar på ben och gumpen biff. Oxfilé oftast bakad eller stekt.

Kött övre kanter väl lämpade för hamburgare. Det är också används för matlagning över öppen eld älskare av kött på revbenen. Kött med falska revben karakteriseras som mycket saftiga och anbud. Så han föredrar som kräver kött för en snabb bryning.

Köttet från baksidan av ganska universella. Halsen används för att framställa tjocka och rika soppor, det kan steka, gryta eller ragu göra.

Innan du börjar koka köttet med axeln, är det nödvändigt att skära fettet delen. Sedan marinera kostnader och göra det varmt. Det är också används för bakning. Falska filéer är bäst för grill. För kött gulasch eftersom det inte är lämpligt, är resultatet en besvikelse.

Idealisk för soppor och matlagning nötkött anses, vars sammansättning innefattar en bröstbenet (mitten och mitten) och tvärgående ribbor.
För beredning av kokt kött är också ofta sida.

Hur man lagar nötkött

På grund av det faktum att energivärdet av nötkött är tillräckligt hög, är det väl absorberas och inte gå upp i vikt, rekommenderas för gravida kvinnor. Men det är viktigt att ordentligt förbereda. Vid tillagning av nötkött bör tömmas efter kokning vatten flera gånger. Detta kommer att frigöra köttet från alla skadliga ämnen. Det är värt att komma ihåg att med denna metod för matlagning nötkött förlorar stora mängder vatten - upp till 40%. Så att det inte blir för hårt, måste du välja en bit av de mjukaste delarna - skärning.

bakade kött

För dem som ansluter sig till en diet lämpliga bakas i folie nötkött, kalorier kan per 100 gram gör lite mer än 100 kalorier. Skålen är ganska intetsägande om dess säsong med salt och peppar, duggregn med några droppar citron. När du väljer kött, bör du vara uppmärksam på bland annat bladdelen.

Kött, kokt

Funderar du på hur man ska kokt nötkött, mat som inte får överstiga värdet på 200 kcal, är inte att diskonteras sådan variant värmebehandling såsom ånga. Naturligtvis är det nödvändigt att ge företräde åt låg fetthalt kött och göra en minimal mängd av kryddor och såser.

grillat

Nötkött, mat som kommer att vara det högsta värdet, ofta utsätts för stekning. Detta förklaras av det faktum att för denna typ av värmebehandling som används ganska fet kött. Annars skålen kommer att visa sig hård och torr. Dessutom ofta proffs råda honom lätt marinera.

Det finns många sätt att förbereda nötkött. Recept varierar sitt kalori, som bör beaktas när man väljer den optimala varianten.