Steamer UNOX. Perfekt multifunktionell utrustning från Italien

Steamer - en kompakt ugn som kan ersätta pannan, ugn, proofers, ångbåt och så vidare. Denna utrustning är den inofficiella centrum någon professionell kök. Nästan varje märke som producerar värme professionella linjer, erbjuder sina kunder ett antal kombimodeller. Den överlägset mest fördelaktiga i samband med pris och kvalitet anses vara kombi ångaren UNOX, Italien.

Den totala funktionaliteten hos kombiugnar

I det här avsnittet kommer vi att förklara varför ångfartyg är så nödvändig i moderna kök.

Det viktigaste - är dess funktionsprincip. Den kombinerar en ångbåt och varmluftsugn. Funktionalitet första tydliga, men konvektionen närmare titt. I samband med konvektionsuppvärmning utrustningen är värmebehandling under inverkan av luftflöden. På grund av denna temperatur i ett begränsat utrymme kameran är densamma i hela volymen - inga ändringar. På grund av detta maten tillagas jämnt, få den mest attraktiva utseende. Och inte förväxla ångaren och varmluftsugn med ånga - det första har möjlighet att laga en fullständig måltid för ett par, snarare än att använda ett par som bara fuktar luften. Det är anledningen till att utrustningen (inklusive combi steamer UNOX) enligt kök på daghem, sjukhus och sanatorier - det kan ge kost och skonar diet.

Låt oss gå tillbaka till den funktionella. Parokonvetomat har:

• Temperatur i området av från 30 till 270 C.
• Förmåga att laga mat i ett par och en fuktighet av 100% (varierar temperaturen från 75 till 120 C).
• Förmåga att fungera som en konventionell varmluftsugn, det vill säga, tillhandahålla en rostning eller bakning skålen utan användning av ånga.
• Förmågan att arbeta i en kombinerad mod i vilken den klassiska konvektion, såsom beskrivits ovan, är ånga tillsätts. Det hävdas i fallet med bakning bakverk och branddeg.
• Förmågan att alstra ånga vid låga temperaturer. Med detta ångbåt UNOX (305, till exempel) kan fungera som proofers och säkerställa en bekväm ökning jäst bakning.
• Regenerating funktion. I praktiken innebär det att du kan värma upp färdiglagad maträtt utan att förlora sin smak och estetiska kvaliteter.

typer combi

Naturligtvis kombiugnar varierar i sekundära funktioner och arbetsprinciper. finns:

• Med injektions typ av förångning. Den ånga som genereras från vattnet direkt in i arbetskammaren vid höga temperaturer. Dessa kombi billigare men begränsad funktioner - vid en låg temperatur, inneboende proofers, vattnet kommer inte att avdunsta.
• Med den typ av alstring panna ånga. Kombi ångaren sådan ånga alstras i en separat kammare och i "redo" går in i ett arbetsområde. Med denna anordning i sig har en bred funktionalitet jämfört med en injektion.
• Med mekanisk typ kontroll. Sådan parokonvetomat UNOX kontrollerad vanliga spakar. Av de fördelar: enkel drift, lägre pris, enkel reparation. Bland de få nackdelar: det är omöjligt att göra mer exakta justeringar av tillagningsprocessen särskilt nyckfull rätter.
• Med elektronisk eller tryck-typ kontroll. Temperatur och andra inställningar väljs filigran, felet är utesluten. Den största nackdelen - manöverpanelen nyck under reparation.

Linje CHEFTOP MIND. MapsTM

Den nya linjen av kombiugnar UNOX varumärket lanseras på marknaden maj 2015. Funktionsprincipen av modellerna är nära till Artificiell intelligens - utrustningen låter realtid för att se hur maten är beredd och mycket bidrar justeringar för värmebehandling för att uppnå bästa resultat. Modeller i området inkluderar:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 är avsedd för GN storlek 1/1. Utförs vid 220 och 380 V. Effekt - 5 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 198000 rubel.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Designad för att 5 GN storlek 1/1. Utförs vid 220 och 380 V. Effekt 7 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 229000 rubel.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Utformad för att 7 Gastro storlek 1/1. Som drivs av en 380 V-9,9 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 294000 rubel.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Täcker 10 GN storlek 1/1. Som drivs av en 380 V-14 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 368.000 rubel.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Täcker 10 GN storlek 1/1. Som drivs av en 380 V effekt 29,4 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 675000 rubel.

ChefTop Evolution linje

Classic raden av kombiugnar. Det har 6 grader av fläkthastighetsstyrning, olika steg-typ förångning. Alternativen omfattar port för snabb och behändig firmware uppgradering combi, USB-kontakt och möjlighet att ansluta till Internet, förbättrad infästning av den inre glaset. modeller:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 är avsedd för GN storlek 1/1. Som drivs av en 220 V-3.6 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 155000 rubel.
• Steamer UNOX XVC 305. Utformad till 5 GN storlek 1/1. Utförs vid 220 och 380 V. Effekt 3-6 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 174000 rubel.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Designad för att 5 GN storlek 1/1. Gas. Effekt 0,4 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 290000 rubel.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Utformad för att 7 Gastro storlek 1/1. Gas. Effekt 0,7 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 348,000 rubel.
• Kombiugn Unox XVC 915EG. Täcker 10 GN storlek 1/1. Gas. Effekt 01,7 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 480.000 rubel.

den mest populära modellen är ångaren UNOX XVC 305 från denna linje, eftersom det ger en idealisk kombination av pris, kvalitet och användarvänlighet.

linje ChefTopLux

Basversionen av kombiugnar. Det har inte en särskilt enastående prestanda, snarare enheten gör sitt jobb. efterfrågan på marknaden för följande modeller:

• Steamer UNOX XV 593. Utformad till 7 GN storlek 1/1. Som drivs av en 380 V effekt 10,6 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 1.955 miljoner rubel.
• Steamer UNOX XV 893. Utformad till 12 GN storlek 1/1. Som drivs av en 380 V effekt 15,7 kW, det genomsnittliga priset på den ryska federationen - 234500 rubel.

Steamer UNOX. Recensioner och användar rekommendationer

Naturligtvis kommer alla ode ära utrustningen förbli ofullständig om vi inte locka dem som använder UNOX märkesvaror. Enligt ord kockar, kombiugnar verkligen fungerar felfritt, men noterade att det inte är nödvändigt att ladda ner dem helt på de angivna nivåerna, är det nödvändigt att lämna åtminstone en fri, eftersom full belastning påverkar negativt combi steamer och förkorta dess funktion. Vidare, vid full belastning störd cirkulation av luft i kammaren. På grund av detta, kan livsmedel vara ordentligt tillagade. Till exempel combi steamer UNOX (recensioner är relevanta för dagens modeller) 7 GN har laddats på alla dessa behållare, som ett resultat av den mat som tillagas i stället för att steka.