Var växer ostron svamp och vad är deras värde?

Det är välkänt att dussintals svamparter av höga kategorier växer i de stora skogarna i vårt land, som är en värdefull livsmedelsprodukt. En av dem är ostron svamp. Utan tvekan är deras namn känt för nästan alla, men det kommer inte att skadas för att ge mer detaljerad information om biologin hos denna art.

Oststersvampen har fått sitt namn på grund av sitt "suspenderade" tillstånd, där de växer på trädstammar. Observera att professionella skogsbrukare inte gillar dem särskilt, eftersom dessa svampar klassificeras som trädbrytande. En annan version av ursprunget till deras ovanliga namn är att de börjar växa på våren (lite körsbär).

Det är en ganska stor tallrikformad svamp, som har ett nästan outvecklat excentriskt ben. Hatten hos de mest framstående representanterna för arten når en diameter av 30 cm. Formen är ofta auriculate eller rundad. Gamla ostronsvampar skiljer sig inte bara i storlek utan även i lockets tragtformade form.

Ytan är ofta slät, men ofta finns också böljande prover. Färger varierar ofta inom askgrå, med vissa avvikelser.

Som vi redan har sagt, skiljer ostron svamp något i benen (ofta är det inte märkbart alls). Den är mycket tät, har ofta en speciell kurvform. På längden växer den till fem centimeter, medan den i diameter överstiger sällan två till tre centimeter. Svampen är äldre, benet blir hårdare.

Endast ungt fingerlingskött är ömt och saftigt, medan det i "patriarker" blir stift och starkt fibröst, och förlorar nästan alla smakämnen. Förresten smakar unga svampar mycket märkligt, med nyanser av anis.

Förresten, varför är skogssystersampor så vanliga i massaskogkulturen? När allt kommer omkring finns det många arter som är mer utsökta och näringsrika!

Deras viktiga kännetecken är att de är väldigt resistenta mot virala och bakteriella skador, och har också utmärkt mekaniskt motstånd när de transporteras även över långa avstånd. Inte överraskande är de så förtjust i stora detaljhandelskedjor.

En annan positiv kvalitet är det faktum att det i vår skog inte finns en enda giftig svamp som på något sätt kopierar utseendet. Detta är särskilt viktigt för nybörjare samlare, som ofta inte lyser med speciella talanger i erkännandet av potentiella "byte".

När det gäller matlagning hör champinjoner ostron svamp till den fjärde kategorin. Återigen påminner vi oss om att endast de yngsta äter mat, eftersom de gamla nästan saknar smak. I England var de en gång fylld med smet och ordentligt rostad, men sedan dess har metoderna för deras matlagning förändrats avsevärt.

I dag skärs ostronsvampar ofta i tunna skivor och stekas i vegetabilisk olja. Fördelade sin stekning tillsammans med marmeladen, då får du en fantastisk smak av goulash. I Grekland, ostron svampar, bilder av vilka finns i artikeln, är stekt på kol, smakämnen med allestädes närvarande olivolja.