Varför gurkor bitter

Många undrar varför gurkor bitter. De flesta människor inte vet svaret. Hur man kan bli av bitterhet, också förblir ett mysterium.

Bitterhet ger vanligtvis dålig smak. Sedan urminnes tider, den bittra smaken i samband med något giftigt, och många vegetabiliska gifter har en smak på det sättet. Bitter gurkor föll i onåd inte på grund av det. I sig själv, gurka - anläggningen är ganska moody och mycket anbud. Hel natt och dag temperaturvariationer är oacceptabla för honom. Gurka inte välkomna kyla och hög värme. Liknande förhållanden för det är på något sätt stressande, så det ger en skyddande anti-stress ämne som kallas kukurbitatsinom. Det är därför den bittra gurka, och deras inverkan på betyget är mindre. Ju mer av detta ämne, desto mer bitter är frukten. Huvuddelen av kukurbitatsina koncentrerad stjälken. Som mognads bitterhet signifikant reducerad.

När det blev klart varför gurkor bittra, har många uppfödare varit besatt av drömmen att få sådan sort som inte skulle svara på eventuella temperaturvariationer. Under årtionden söta sorter som härrör från val av växter som innehåller en liten mängd kukurbitatsina. I urvalsprocessen inte försöka att smaka på frukt och deras Cotyledon blad. På grundval av detta drogs slutsatsen - om plantorna inte har en bitter smak, frukten inte heller kommer att smaka bitter.

I studien av frukt, har forskare upptäckt gener som var ansvariga för förekomst av bitterhet. De försökte få hybrider, där bitterheten reduceras till ett minimum. Ett sådant val val gav positiva resultat. Men nyligen började smaka bitter och dessa hybrider. Förklaringen till detta fenomen, enligt experter, ligger i effekterna på genomen av växter av solstrålning.

Vad odlingsförhållanden kan påverka smaken av gurka? Om dem borde veta vem som helst som vill ha runt på en bädd av söt frukt. En av anledningarna till att den bittra gurka, är exponering för direkt solljus. Nog fem - sju varma dagar i rad för att bitterhet av frukten har ökat betydligt.

Dessutom är dessa växter kräver måttlig vattning, men inte mycket kallt vatten. I intensiva hettan, bör de vattnas i små doser, morgon och kväll. Jorden är nödvändig för att befukta minst 10-15 centimeter djup. Smaken av gurkor påverkar mycket kallt väder, eller omvänt, för varmt. Bitterheten i dem där och på grund av de starka temperaturväxlingar. Negativt påverka smaken av frukterna av deras förband med färsk gödsel. Med jämna mellanrum, jorden runt växterna behöver lossa och piska är inte nödvändigt att stänga av insamling av frukt, annars kommer de att torka ut.

Idealiska förhållanden för växande gurkor är fukt, värme och halvskugga. Men om gurka (betyg spelar ingen roll) är fortfarande bitter, små problem. Spetsen på frukten, som är svansen, den mest bitter. Det kan skäras med en kniv eller pensel, men det är inte nödvändigt att glömma att det största antalet näringsämnen som finns i skalen. När marinering eller betning gurkor förlora sin bitterhet helt. Det bör noteras att kukurbitatsin helt ofarligt för hälsan, och kan även vara användbar i kampen mot vissa sjukdomar. En liten bitterhet ger vissa rätter en speciell krydda.

Så att inte få alltför förbryllande problem själv, varför gurkor bittra och svårt att hantera det. När allt kommer omkring, i vittnesbörd många studier de ämnen som ingår i de bittra frukter hjälpa till i kampen mot fetma, samt bidra till att sänka blodsockernivåerna. Och många fler hemligheter måste avslöja forskarna till fullo studera egenskaperna hos denna frukt.