Viner i Cypern: Typer och sammansättning

Cyperns viner har varit populära i omkring fyra tusen år. Men de fick en verklig världsberömelse från tusen tre hundra tre och trettio. Det var då att "festturneringen" hölls i London. Fem monarker samlades vid samma bord och provade olika drycker. Den mest erkända ledaren var "Commandaria" ursprungligen från Cypern. Senare så populär av lokala viner tjänade ön som en dålig service. Selim den andra, sultanen i det ottomanska riket, med smeknamnet "drunkard", gick till krig, delvis på grund av sin förtrolighet för lokala drycker.

Legend det eller inte, men röka utan eld händer inte. När allt kommer omkring, växer bara en mängd olika druvor "Mavro" på Cypern. Under den heta solen och i ett något torrt klimat samlar bär upp så många sockerarter som anses vara unika. Många vinmakare gör sina drycker uteslutande från "Mavro". Dessutom bör denna likör ambrosia användas i spillets år.

terroir

I den här artikeln kommer vi att göra en virtuell vinutflykt runt Cypern. Det kommer inte att täcka hela ön. De områden där vinstockar odlas upptar ett ganska litet utrymme. Faktum är att dessa är två områden: området mellan städerna Paphos och Limassol, liksom de sydliga sluttningarna av Troodosbergen. Men vilken variation av sorter odlas på ön som producerar vin - Cypern! Det är bättre att säga är svårt. Det beror inte mycket på sorten som på terroir, den väl valda blandningen och produktionstekniken.

Lokala sorter odlas särskilt här: "mavro", "oftalm", "xynisteri" och "marateftiko". Men också importerade vinstockar - "Chardonnay", "Sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" och andra. Av de hundra och femtio druvor som odlas på ön producerar drycker av olika styrkor: muskat, malaga, sherry, hamn. Och, naturligtvis, torrt vitt, rött och rosevin. Produktionskalan indikeras bara av det faktum att sjuttio procent av produktionen exporteras. Till cyprioterna, som också gillar att dricka, kvarstår endast en fjärdedel av skörden.

Vin turer

För att bekanta sig med nyanser av produktion av alkoholhaltiga drycker på Cypern, måste du komma till byn Erimi, som ligger nära slottet Kolossi. Det rymmer vinmuseet. Detta är ett traditionellt hus av vit sten under ett kaklat tak. Förutom utflykten kan du smaka på toppen, betraktas som traditionella viner och köpa det prov du vill ha. Om du hyrde en bil kan du göra en individuell rundtur i byarna utspridda vid foten av Troodos. Ägare av små vingårdar kommer gärna att ägna dig åt hemligheterna i deras produktion och att behandla dem med en drink av denna gröda.

På samma sätt kan du göra en spännande tur i närheten av Paphos. Men de bästa drinkarna på ön, som värd en vinfestival - Cypern, kan du prova i Limassol. Denna tio dagars semester hålls årligen, från och med 1961, i september. Lokala invånare bär traditionella kostymer, förbereder läckra rätter och dansar nationella danser. Och de springer naturligtvis vin till alla som är äldre än arton. Ingången till den kommunala parken där festivalen äger rum är fem euro per dag per person. Du behöver fortfarande köpa för 1 "-glas. Med honom kan du gå till någon disk och prova allt du vill.

"Command"

Låt oss börja prova med vinnaren av de fem konungarnas legendariska "fest". Kanske är det inte det bästa vinet på Cypern, men säkert det mest kända. Det dateras tillbaka till 1191, då Richard Lionheart, King of England, sålde ön till ordningen av halvmonks-halv-riddare Templars. De grundade också befälhavaren (huvudkontor) på Cypern, nära Limassol. Vi måste ge rättvisa till lokala vinmakare. Munkar tittade bara på processen att göra denna underbara dessertdrink. Men med en skicklig kampanjkampanj fick "Commandaria" berömmelse i hela Europa.

För detta vin används två lokala sorter: vit "ksinister" och svart "Mavro". Klimatet nära Kolossitornet (nu finns det ett museum) är unikt: en varm, torr sommar och en ganska cool vinter. Skörden skördas direkt på bunkarna i solen i en vecka. Då skickas denna nästan raisin till pressen. Urten hälls i lera amforer, som är begravda i marken längs nacken. Trots det faktum att vinet får en tillräckligt stor mängd socker, blir den inte cloying. Tanniner, som ger en trevlig ansträngning, påverkar drycken. Commandaria befästning är inte mindre än sexton procent. Detta vin har en härlig mahognyfärg, en ljus, rik arom och karakteristisk smak med anteckningar av russin, karamell, kanel och honung. Om du vill ta med en souvenir från Cypern, välj "Commando Saint John". Flaskan kostar ungefär tio euro.

champagne

Ett annat gott vin på Cypern är Bellapais. Kalla det champagne tillåter inte Europeiska unionens regler, enligt vilka så kan även kallas drycker som produceras endast i provinsen med samma namn i Frankrike. Men "Bellapais" är ett mousserande torrt vin. Om "Commandaria" brukade användas för gemenskap i kyrkor, och nu är det okorkat vid speciella tillfällen, är denna vita cypriotiska champagne full i värmen. Dryckets fästning är liten - ungefär elva grader, men den tonar och uppdateras perfekt.

Tidigare producerades vin uteslutande på markerna i Bellapace-klostret. Drycken kännetecknas av lätt halmfärg, inte för söt, trevlig smak, djup och ädel arom. Man kan inte hjälpa till med att nämna andra cypriotiska mousserande viner: "Mediterrian Breeze" (LOEL-anläggningen) och "Duc de Nicosia" (KEO). Den första champagnen är väldigt söt, men inte cloying. Det är lätt att dricka. "Duke de Nicosia" är inte en dessertdryck alls. Det kännetecknas av en delikat arom.

Dams drycker

Cyperns bästa viner kännetecknas av ett högt innehåll av sockerarter. Men medan dryckerna saknar klibbiga och klibbiga sockerarter. Det bästa vita semisweetet är Aphrodite. Denna mjuka dryck kommer att vara en utmärkt present för damen. Den har en delikat, lätt smak, som kan kallas klassisk. I en komplex bukett vinblandade tartar aromer av druvfrön och nyklippta södra gräs. "Afrodite" på Cypern serveras vanligtvis för en romantisk middag. Detta är delvis motiverat av namnet. Men vin är inte berusande, det förstärker bara ditt humör och ton. Den är idealisk för att följa lätta rätter från fisk och skaldjur. Du kan betjäna den som digestiv, till ostar och frukter. "Aphrodite" ska vara lite kyld - så du kan bättre känna alla nyanser av smak och smak.

Mäns drycker

Vinerna från Cypern tillgodose inte bara de vackra damerna utan också företrädarna för det starkare könet. En bra souvenir för en älskad kommer att vara Othello. Detta röda torra vin är väldigt populärt på ön och har till och med en manlig afrodisiakris ära. Endast lokala sorter av druvor är inblandade i skapandet av Othello. Och drycken är äldre i ekfat. Detta ger den en ädel träaktig smak. I den ljusa, starka smaken av rött torrt vin "Othello" hörs noter av frukt och varma kryddor. Hans fästning är tolv grader. Från att vara i en flaska blir drycken bara ädlare - du kan vara säker på det genom att hålla den oskyddad i tre år. Smaken av vin förvärvar en lätt sötma och samtidigt smaklighet. "Othello" serveras till maträtt av mörkt kött och vilt.

Fortifierade viner

Tillbaka på åttiotalet av förra seklet exporterades de viktigaste produkterna till sherry. Men även nu kan kvaliteten på detta vin på Cypern inte ignoreras. Även om sherryproduktionen har minskat de senaste åren. På Cypern är denna dryck gjord på ett speciellt sätt. I ett vitt torrt vin tillsätts brandy av lokal produktion (för fästningen) och den gamla "Kammandariya" (för sötsaker). Därefter åldras sherry i gamla ekfat, ibland under solen, vilket ger slutligen en komplex, mångfacetterad arom och en subtil, ädel smak. Bland de bästa exemplen på denna typ av vin är Fino från KEO-anläggningen. Mycket bra är också "Emva" (ETKO) och sherrywinery "LOEL".

Vinet "Saint Panteleimon" (Cypern)

Om denna dryck bör sägas separat. "Saint Panteleimon" är ett semisweet vin med lätt halmfärg. Dryck är populärt hemma (och bortom). Detta vin serveras vanligtvis till dessertostar och frukter. Den är idealisk för en aperitif. På små fester serveras det med canapés. Bra "Saint Panteleimon" från "KEO" och i utförandet av solo. Vin dessa recensioner kallas väldigt enkelt. Det är väldigt uppfriskande, slår inte på huvudet. Vin kan avnjutas även under dagen vid lunchen. Ge det lite kyld - som champagne. Först då är dess frukt och blomsterbukett helt avslöjad.

Torra viner från Cypern

Förutom den redan nämnda "Othello", måste du säga några ord om "St. Ambelion" och "D'Ahera" från växten "KEO". Dessa är röda torrviner med medelstensdensitet, komplexa, rika nyanser, smak och rik, ljus fruktsaft. De serveras huvudsakligen för meze - en medelhavsrätt med kött, samt stek från nötkött, anka och vilt. Röda torra viner svalnar inte. Vid rumstemperatur avslöjas deras arom och smak mest fullständigt. Ledaren bland de rosa torrvinerna är "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Denna dryck har en trevlig bär-frukt smak och utmärkt smak. Ge "Lion Heart" till rätter av europeiskt kök, bakat eller rostat kött. En drink är bra som en aperitif. Men i det här fallet bör vinet kylas något. Du kan servera det vid slutet av huvudmåltiden - till ostar och färsk frukt.

Vita viner

Som vi redan har nämnt är de mest värdefulla dryckerna från ösorter. Om du vill köpa vita viner från Cypern rekommenderas åsikterna att välja de som görs på grundval av "ksiniisteri". Det finns också en drink med detta namn - från anläggningen "KEO". Mycket berömda recensioner "Fisbe" - ett halvtorkat vitt vin med smak av grapefrukt och äpple. Det serveras välkyld till sallader eller en aperitif. Fiskrätter rekommenderas av Alkion. Detta är ett halvtorkat vin med en delikat smak och arom av frukt. Importerade sorter av vinstockar under Cyperns heta sol ger upphov till söta bär, varifrån utmärkta drycker erhålls. Du känner inte igen den välbekanta "Shiraz", "Riesling" och "Chardonnay". Vinen förvärvar aromen av frukt, citronskal, honung och örter, och i sin smak kombineras tonerna melon och söt persika.

destillat

Och till slut kommer vi att säga att vissa viner från Cypern görs mycket starka. Den bästa cognac som produceras på ön är "Fem Kings" från "KEO". De gör vodka på Cypern. "Uzo" är en komplett analog av turkiska cancerformer. Fästarnas ledare är "Zivaniya" upp till 49 grader. Denna druvododka är gjord av massa. Den bästa "Zivan" görs i Kykkos kloster.