Baklava: recept och matlagning hemligheter.

Traditionell orientalisk delikatess - baklava. Receptet för dess framställning är baserad på principen av alternerande skikt av deg och fyllning. Det senare måste innehålla nötter och olja - först ge godis unik smak, medan den andra gör baklava saftiga och anbud. Traditionellt finns det två typer av utsökt dessert: azerbajdzjanska och turkiska. Grunden för samma rätter, men recepten är olika i vissa invecklade. Det finns en armenisk baklava - men det är mycket svårare att förbereda sig. Det kommer att finnas den reducerade versionen av detta recept, eftersom det är helt enkelt omöjligt att hitta i sidorna av Internet - armeniska kvinnor hålla hemliga matlagning Tricks rätter. Känd endast en: i denna utföringsform är degen rullas så tunna som möjligt och dränkts en viss tid i förväg framställd blandning av mjölk, socker och olja. Baklava vänder anbud, söt och otroligt tillfredsställande.

Tja, nu titta på hur man gör baklava hemma.

Azerbajdzjanska baklava. Receptet föreslår som en oberoende testberedningen och fyllning. Mjölk (en halv kopp) för att lösa upp jästen, tillsätt ägg, salt. Efter fullständig upplösning tillsätt 3 matskedar smält smör, 2 koppar mjöl. Degen ska få tufft. Den lämnas under en handduk i en timme, och vid denna tidpunkt förbereda fyllningen. Nötter (valnötter eller mandel) finhackad och maldes för att erhålla en jämn massa med vaniljsocker, pulveriserat socker och honung. Pakhlava spridning på en plåt i följande sekvens: testskiktet, vegetabilisk olja, och en del att fylla igen i samma sekvens. Tjockleken hos varje skikt av kakan - 2 mm. Ytskiktet smorda äggula blandat med saffran. All den resulterande kakan skärs i diamanter är romb tas i varje halv valnötskärnor. Baklava bakas i ugnen.

Turkiska baklava. Receptet skiljer sig endast i valet av kryddor. Deg för baklava förbereds på samma princip som i den tidigare versionen. Värdinna rekommenderas för garanterat bra resultat mäta omedelbart erforderlig mängd mjöl, vilket gör det fördjupa och gradvis fylla de flytande ingredienserna. Mjöl skall träda i alla degen, är det viktigt att inte peremesit deg, lämnar den mjuk och anbud. Fyllningen är gjord av tvinnad i en köttkvarn valnötter. Och nu har jag lite problem. All degen är uppdelad i små bitar storleken på en boll för tennis. Varje bit satsvis valsade så tunn som möjligt, smord med smält smör, och sedan den dras muttern massa, burrito skruvas sedan på den tunna rita, rita avlägsna och nära de sidor "öron". Nu alla roulette staplade på och bakas genom bakning vid 200 grader i 10 minuter, sedan de var rikligt vattnas smält smör och bakades vid en temperatur på 170 grader om en timme. Kom baklava svalnat häll sockerlag och låt svalna och en halv timme.

Traditionell baklava. Receptet för moderna hemmafruar som älskar att äta, men inte som en lång tid att stå vid spisen. Inköp och framställning av smördeg fylla på redan beskrivits ovan recept. Du kan använda mer eller mindre av nötter - det smakar värdinna. Så föreslås i de nedre muttrarna inte sprids, och fylla dem bara den mellersta delen av godsaker. Emellertid är varje skikt som krävs för att smörja degen med smält smör, och efter avlägsnande från ugnen pahlava vattnas dess sockersirap. hemmafru individualitet visa sig även i utarbetandet av denna sirap: någon lägger citron, någon - kanel; Vissa koka sirapen tills tjock, medan andra är helt enkelt begränsas genom att lösa upp socker i vatten. I vilket fall som helst att känna till de grundläggande principerna för denna läcker dessert, kan du hitta din version av baklava: välsmakande, krispigt, rejäla och söta delikatesser.