Bensoesyra

Bensoesyra - är den enklaste representanten för klassen av karboxyl- eller organisk syra med den kemiska formeln C6H5COOH. Denna kemiska förening kan sägas att den bildades genom att ersätta en väteatom bunden till en kolatom i bensenringen till en karboxigrupp.

Bensoesyra i utseende är en färglös kristallin fast substans med en densitet av 1,27 g / cm och en molekylvikt av 122,1 g / mol. Smältpunkt C6H5COOH lika med 122,41 ° C och kokpunkt - 249,2 ° C. I en liter vatten är i stånd att lösa upp 2,9 g C6H5COOH substans. Surhet är 4,202, brytningsindex säga 1,5397.

Det känt härledas från bensoin, från vilken på 16-talet (som först beskrevs av Nostradamus i 1556, och sedan Blaise de Vigenère i 1596), ett ämne först isoleras genom sublimering. Under en lång tid, förblev denna naturliga förening den enda källan av syra.

I 1832 av en kemist J. Liebig beskrevs först strukturen av bensoesyra, och i 1875 en tysk fysiologen Ernst Leopold Salkowski sökte dess antifungala och antiseptiska egenskaper. Salt används som konserveringsmedel i livsmedel, och hon bensoesyra är ett viktigt råmaterial för syntes av många andra organiska föreningar. Många hemmafruar och idag använder denna unika förmåga av karboxylsyran för långtidsförvaring lingon bär utan ytterligare konserveringsmedel (även utan tillsats av socker) eller speciella bearbetningsmetoder.

Estrar av bensoesyra och salter därav är kända som bensoater. Kvalitativa egenskaper hos aromatiska föreningar och karboxylsyror kombinerar bensoesyra. Dess kemiska egenskaper bestäms genom närvaron av den aromatiska ringen och en karboxylgrupp.

För den aromatiska ringen karakteristisk elektrofil substitutionsreaktion främst för den tredje kolatomen, vilken position bestäms i förhållande till karboxylgruppen.

Den andra ordningen är en substitutionsreaktion som händer i stället för vätet i karboxylgruppen och långsammare.

Alla reaktioner som nämnts för karboxylsyror, är också kännetecknande för C6H5COOH.

På grund av de unika antiseptiska och svampdödande egenskaper, är bensoesyra användes i konservering. Det används som ett antal livsmedelstillsatser E210-E213. Bensoesyra blockerar enzymer och metabolism skadliga encelliga organismer. Tack vare sina insatser hämmade tillväxten av jäst, mögel och många sjukdomsframkallande bakterier. Använda bensoesyra eller dess natrium-, kalium- eller kalciumsalter.

Ämnet kan uppvisa antimikrobiell aktivitet endast i sura livsmedel. Om intracellulärt pH mindre än eller lika med 5, är den anaeroba fermenteringen av glukos minskas med 95%. Efficacy syra och bensoater beror på pH hos livsmedel. Fruktjuicer (innehåller citronsyra), mousserande drycker (innehållande CO2), läsk (innehållande fosforsyra), pickles (ättiksyra) eller andra konserverade livsmedel försurning syra och dess salter. Optimala koncentrationer i konservering av livsmedel är i intervallet 0,05-0,1%.

Baserat toluen ofta syntetiserad bensoesyra. Förberedelse den flyter genom reaktionsschemat metylbensen oxidation med kaliumpermanganat. På kommersiell basis är en unik organisk förening framställd genom partiell oxidation av toluen med syre. Processen sker vid en speciell katalysator. För laboratorier bensoesyra är billiga och tillgängliga reagens. För alla synteser, kan den renas genom omkristallisation ur vattenhaltig lösning. I detta fall, egenskapen att hög löslighet i varmt vatten och dålig löslighet i kallt vatten.

Bensoesyra finner bred användning som ett konserveringsmedel för livsmedel, medicin och organisk syntes baserat på det erhålles olika organiska substanser, inklusive färger. Det är också används inom den kemiska industrin eller i praktiken av analyslaboratorier.