Cake "Röd sammet" från kock Andy: recept och funktioner matlagning

En favorit av den amerikanska sött, det verkliga arbetet för konfekt konst "djävulens mat" - allt detta cake "Red Velvet" (Andy Chef). Historien om denna kaka började flera decennier sedan med starten har fått enorma popularitet som inte bleknar och nu. Recept "Red Velvet" har övergått till andra kontinenter, och nu är han älskad och beredd inte bara i USA utan också i andra länder. Så, tänk på tekniken för hur man lagar en tårta, "Red Velvet" av Andy Operations.

Cake "Röd sammet"

Cake har en röd och vit färg, vilket ger produkten en speciell krydda. Shortcakes fick mycket ljus och luftig, inte torr. På grund av den lilla mängd kakao färdig produkt är en chokladeftersmak, vilket är mycket förvånande för dem som inte ser den bruna och röda kakor.

Hur korrekt att utfärda "Red Velvet" (Andy Chief)? kaka recept erbjuder två alternativ. Den första föreslår att lämna kanterna av kakor "naken" och täcka grädden bara den övre delen av det. I detta fall kommer produkten ser mycket imponerande, med en röd-vit färg. Om vi följer det andra alternativet, som är en klassiker, är det nödvändigt att täcka hela kakan med vit kräm och röda kakor kommer att vara synlig först efter att klippa ut.

ingredienser

Degen knådas av nästan lika delar socker och mjöl - dessa ingredienser bör vara på 300 och 340 gram respektive. Också det kräver 1,5 kopp raffinerad vegetabilisk olja (300 ml), 3 hönsägg, gräddfil kupdelen (130 g vid 20% fett) och grädde (150 g vid 33%). ta 20 g Kakao för sprödhetstest för att förläna chokladsmak - 1 tsk soda 2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt. För att göra den röda behöver 2 tsk karamellfärg (för detta recept är idealisk gel).

För att förbereda grädde, behöver du tre ingredienser: 200 gram smör (82,5% fett), 1 msk. florsocker och 200 gram keso.

Beredningen teknik

Under tillagningen kakor ganska irrelevant pryadok tillföra ingredienser. Du kan sova hela i en skål, och sedan bara slå upp och allt.

För beredning måste du kombinera de siktat mjöl, socker, kakao, salt, bakpulver och bakpulver, ägg och vegetabilisk olja. Detta också till grädden och gräddfil. Efter allt det ovanstående är att lägga karamellfärg. För att förbereda en "Red Velvet" av kocken Andy, är det önskvärt att använda ett färgämne kända varumärke AmeriColor, skugga "Red". Degen har en perfekt röd färg på det minskade antalet ingredienser krävs 1,5-2 teskedar nämnda färgämne.

Hela massan är nödvändigt att slå med en bländare vid hög hastighet. Som ett resultat, bör få en blandning av klarröd färg. Omedelbart efter vispning av massan bör lämnas ensam i ca 25 minuter, under vilken tid det kommer att bli en tjockare konsistens.

Den färdiga degen bör delas in i tre lika stora delar, var och en av dem hälls på arket ustelenny oljad pergament. Baka behov på 170 grader i 15-20 minuter. När kommer vara säker på beredskap varje kaka, bör de vara cool (2 minuter räcker) och sätta på bordet. Alla mallar måste linda med plastfolie och lägg i en kall plats för ett par timmar. Efter denna tid, är det nödvändigt att göra shortcakes vacker form, är det nödvändigt att skära av toppen och ojämna i kanterna.

Efter alla förberedelser kan du skapa en kräm. "Red Velvet" av kocken Andy är perfekt i kombination med färskost och smör grädde recept är också enkelt.

För att förbereda grädden är nödvändigt att ta endast tre ingredienser: färskost, pulveriserad socker och smör. För att erhålla den färdiga produkten är mycket mjuk och mild nog att följa en enkel regel - i 5-6 timmar före tillagning osten måste placeras i kylskåp, och oljan i 2-3 timmar för att lämna på bordet vid rumstemperatur, så att den blir mjuk.

I arbetet med att förbereda alla ingredienser du behöver för att ansluta en elvisp och slog i 5-10 minuter, då massan blir tjock. Efter det är det önskvärt att en viss tid för att sätta i kylen.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Chief)

Under de senaste åren blivit mycket populärt ny typ av dessert - muffins. Han kommer också från Amerika, som såg mer ut som en bekant öga genomsnittliga ryska cupcakes.

Beredd på följande recept cupcakes "Red Velvet" av kocken Andy är mycket läcker, anbud och bara smälter i munnen. De kommer att vara en underbar dekoration av bordet under en romantisk middag eller fest för att hedra födelsedagar, bröllop, nyår.

Ingredienserna behövs för att förbereda muffins

Alla ingredienser är beräknade på 300 g mjöl och 150 gram socker. Det kommer också att kräva 1 eller 2 hönsägg (beroende på deras storlek), 0,5 koppar mjölk och 60 g smör. För att förläna mjukhet testet - 4 matskedar solrosolja, luktfritt (det kan eventuellt vara ersatt med oliv); för chokladsmak - 40 g kakao. Dessutom behöver du en påse med vanilj, en nypa salt och prakt - ett paket med bakpulver på prov. För att ge röd färg muffins kommer 30 ml räcka karamellfärg.

Teknik förberedelse cupcakes

Under tillagning cupcakes "Red Velvet", ett recept att de inte kommer att få svårt teknik av kakan.

I början måste du smälta smöret på låg värme eller vattenbad. Då är det nödvändigt att lägga till socker och vanilj. Alla ingredienser du behöver lite beat med en mixer. Utan att stoppa processen med stryk, måste du lägga ägg och färgämne. Nu det viktigaste - att ta upp vikten till homogenitet att den har fått en enhetlig röd färg. Sedan en tid tillbaka, bör den resulterande blandningen lämnas ensam.

Under tiden måste du genomföra beredningen av en annan del av testet. För att göra detta, ta kakao, bakpulver för degen, salt och lägg till dem i förväg siktat mjöl. Pulverblandningen måste vara långsamt ansluten till den röda vikt och bringades till homogenitet med användning av en bländare.

Den resulterande degen som skall sönderdelas i de i förväg tillagade och smorda muffin burkar eller kakor, fylla dem till ca 2/3 av den totala volymen. Former måste placeras i ugnen och grädda i 15-20 minuter vid en temperatur på ca 170 grader. Färdiga cupcakes måste avlägsnas från ugnen och befrias från de former, lämna "mogna" på bordet.

Cool cheesecake "Red Velvet" (Andy Chief)

Denna dessert är också i de långa åren av sin existens, älskade amerikaner. Nu har vi lärt oss om det i Ryssland - är det ostkaka "Red Velvet" (Andy Chef). Det är en konfekt, en mycket mild och behaglig till smaken. Han är också populärt på grund av dess ovanliga röd färg, som har en tårta och "röd sammet" (Andy Chef). Det blir en produkt baserad på ost och kex.

De ingredienser som behövs för matlagning ostkaka

För grunderna i ostkaka kommer att behöva 350 gram mörk shortcake med kaffesmak. För fyllning krävs 0,8 kg ostmassa, liten pack smör, 150 g komjölk och strösocker, 0,5 koppar fett gräddfil och 20 g gelatin. Till smak och arom kommer att behöva 3 msk kakaopulver och vanilj paketet och för den röda färgen hos den färdiga ostkaka - 2 msk livsmedelsfärg.

Teknik för beredning av cheesecake

Hemligheten med anbuds cheesecake är det rätta valet av mejeriingredienser för honom, bör alla vara mycket fet (helst - hemma).

Börja matlagning ostkaka "Red Velvet" av kocken Andy är nödvändig för att smälta smöret eller som görs i ett vattenbad eller på en långsam brand. Då måste du skilja krossade cookies smulor till stat och lägga till den i smör. Den resulterande massan måste tätt sätta på bakplåtspapper fodrad med oljad och lägga undan en stund i kylskåpet.

Även grunden för framtida ostkaka kommer att klara, är det dags att göra den andra delen av det. I en separat skål bör anslutas till en homogen massa gräddfil, färskost och kakao. Detta kan göras med båda händerna och med hjälp av en mixer (det viktigaste - inte att slå med hög hastighet). Separat Blötlägg gelatinet och låt den att svälla.

bör hällas mjölk i en separat skål. Det tillsatt socker och vanilj. Efter fullständig upplösning av ingredienserna i mjölken du behöver ta dem till en koka, omedelbart ta bort från värmen och låt svalna något. Efter det att mjölken som du vill lägga till svullna gelatin. Återigen föra alla ingredienser till en slät, lägg dem färga och knåda tills förvärvet av massan av rött.

Nu är det dags att komma ur kylskåpet kex med smör. Ovanpå kakan i form måste du hälla den resulterande ostmassan och distribuera den på rätt sätt, kan detta vara bara ett par gånger för att träffa den fyllda formen på bordet. Ost är klar efter 8-10 timmar i kylskåp.

Om vi utvärderar alla tre dessert serien "Red Velvet" (Andy Chief), är tårta och muffins recept mycket enklare, men smaken av cheesecake är så speciell och känslig att det absolut måste prova!