Dough stiger inte: hur man rättar till saker och ting?

Många värdinnor, som försöker att diversifiera och dekorera matbordet, börja ta itu med jäst deg. Från den kan du enkelt laga mat och pizza med gröna och tårta, och många andra bakverk. Men ofta noggrant knådade jäst deg av torrjäst inte stiger.

Källan till problemet

För att förstå orsaken till "misslyckande", är det nödvändigt att komma ihåg flera viktiga regler när du arbetar med degen:

• plan och komplexa deg formningsprocessen kan vara en indikation av överskott av vatten;
• långsam jäsningsprocessen och stelhet av färdiga produkter innebär brist på vatten;
• solenenky smak färdiga artiklar och smygande blek skorpa - den sannaste indikation på närvaron av överdriven salt;
• suddighet och brist på smak är det omvända fenomenet - salt otillräcklig i en befintlig test;
• om produkten förrädiska skorpa av, och mitten fortfarande är flytande, betyder det att stora mängder socker test;
• en produkt av otillräcklig höjd, i mitten stannade vattniga och smaklös - bristen på socker.

mormor Tips

Jäst degen är ganska nyckfull, och det måste ökad uppmärksamhet under blandning. Om degen inte stiger, hur man fixar ett tillfälle, kommer att bidra till att förstå sin mormors råd:

• Katastrofbistånd kan bli en ny del av jästen ordentligt lös i en liten mängd vatten och deltar i degen.
• Placera inte jäst och kontrollera. För att göra detta, ta en nypa dem, anslut med socker (en tesked) och fylla matsalen sked varmt vatten. Om det inom 12 minuter, gjorde skummet inte gå, jäst var klart försenad.

Varför inte stiger?

Hur mycket ska stiga degen, bestämmer alltid mängden jäst och deras kvalitet, liksom närvaron av störfaktorer. Normala processen "tillvägagångssätt" test är tiden 3 timmar PERMUT kan leda till bildning av en mättad syrlig smak. Degen kan lämnas på plats av flera skäl:

• undermåliga (otestad) jäst;
• överflödigt fett ingrediens (olja);
• låg kvalitet eller otillräckliga mängder av socker;
• alltför hög temperatur substrat (mjölk och vatten);
• utrymme vid låg temperatur för tillvägagångssätt svamp.

När man arbetar med jäst deg är inte nödvändigt att allokera tidsramar bör högkvalitativ produkt stiga minst två gånger. På grund av syreanrikning produkter är mjuka och smälter i munnen. Överdriven jäst kan leda till en obehaglig smak och arom. Öka antalet baser är inte nödvändigt, blir resultatet en avsevärd tidsbesparing, men produkten kommer att få smak av bomull.

Notes när matlagning

Förbereda jästdeg av torrjäst, är det värt att överväga några beprövade iakttagelser:

• Jästen bör användas endast bevisat, direkt från tenn. I detta fall är förpackningen måste vara ett heltal. Varför? Eftersom kontakt med syre försämrar deras effektivitet.
• I fallet med manuell blandning torrjäst ska blandas med mjöl, betyder bakmaskin inte kräver sådan grundlighet.

Till jästdeg nöjd pompa och mjukhet, är det nödvändigt att börja med blandningsprocessen av torra ingredienser.

Sikta mjöl kostnader lugn (kan vara 2 gånger), då produkten kommer att vara fantastiskt flygplan. Vissa hemmafruar siktas efter blandning det med jäst. Då effekten av luftighet förbättras. På grund av den blandning av bråttom stiger många inte degen. Hur fixar denna incident, prompt råd från erfarna hemmafruar. Alla ingredienser bör vara varm. Om jästen har tidigare upptäckts och blivit mindre aktiva, är det möjligt att värma potten, som kommer att förbereda degen, och sedan jäsningsprocessen kommer till standarder.

Tricks hemmafruar och bagare

Det finns också alternativ när allt är gjort med ett recept, men ändå inte degen stiger. Hur att rätta till situationen, snabb del av erfarna bagare. Hjälp skingra baserat på torrjäst deg kan bassäng med varmt vatten. Det är nödvändigt att placera en behållare med "skadlig" sammansättning och låt den stå där i minst 30 minuter. Bassäng med vatten kan ersättas med en förvärmd ugn, men denna metod kräver ständig uppmärksamhet, så att degen inte är överhettad.

Andra Hostess annan kan komma när ingen deg stiger. Hur att rätta till situationen, de vet exakt. Umelitsy i degen lägga ofullständig matsked sked vinäger. Det reagerar med nödvändighet och stiga. Men att sätta degen efter tillsättning vinäger i ugnen är inte nödvändigt, så kommer det att få den ljusa smak av jäst och bakning försämras.

Förbereda en jäst deg, är det värt att använda ett litet trick. Degen måste starta i 150 ml varm (inte het) mjölk, som är nödvändig för att hälla sked en matsked socker och samma antal siktat mjöl, jäst, är det sista paketet. Blandningen ska vara noggrant blanda och gömma sig i en varm plats, insvept container uppvärmda handdukar. Efter 15-17 minuter blandningen bör bildas av ett skumlock. Det var i sin framtid och behovet av att involvera resten av ingredienserna. Då degen är mjuk och behaglig luft. Det är hur en jästdeg och förbereda åtgärder. Vi hoppas att du förstår dem.