Förberedelser för vintern tomater

Tomater i mitten av det sextonde århundradet, importerades från Sydamerika till Europa (Spanien, Portugal, Italien), där i litteraturen har beskrivits som "guld" eller "Paradise" äpplen. Tomat, enligt reglerna för botanik, inte en grönsak, och bär, som själva anläggningen inte hänvisar till grönsaks- och fruktgrödor. Men det hände på grund av förvirringen av termer som i jordbruks litteratur, matlagning (när de konsumeras färska eller förbereda för vintern tomat) och hemma frukten av denna växt i vårt land heter grönsak. I Europeiska unionen förvirring med villkoren elimineras 2001, erkänner tomat frukt.

Men experter för en annan anledning är överens om att termen "gyllene äpplen" till tomater har tillämpats på rätt sätt. Tomater är rika på vitaminer såsom B1, B2, B6, C, P, PP, K. De innehåller karoten, kaliumsalter, sockerarter, äppel och citronsyra har phytoncide egenskaper. Särskilt värdefull diet produkt är beredd juice från dem, används det i klinisk nutrition, är det bra för människor, som rankas mental och hårt fysiskt arbete, rekommenderas till patienter med metabola sjukdomar, sjukdomar i mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet. Barn älskar god och hälsosam tomatjuice med honung och citron.

Frukterna av denna anläggning används färska, samt förbereda från tomater för vintern: saltade, inlagd, konserverad, stekt, fyllda, kokt krydda för soppa, en mängd olika soppor, pickle. Det finns mer än hundra olika sätt att kulinariska bearbetning av tomater hemma.

recept 1

Förberedelser för vintern tomater saltade ofta med skinn, men det är bättre att laga mat utan den. Som behållare används för att lagra en vältvättad glasburkar på en halv liter eller en liter, som underkastades torr värme sterilisering i en ugn vid en temperatur av 100 ° C, med användning heta burkar. Kryddor för denna metod används inte, nej. Ingredienser (ta så mycket som in i förberedda burkar)

• mogna tomater medelvärde;
• salter lösning (per liter vatten tar en matsked av salt) eller tomatjuice används endast om de misslyckade täta bädden tomaterna i banker.

Tomater blancheras i hett vatten 2 minuter vid en temperatur av 95-98 ° C. Avlägsnas snabbt och nedsänktes i ett durkslag i kallt vatten. På sprickorna huden. Det är lätt att separera (start för att skjuta från den motsatta änden av stjälken). Skalad frukt tätt staplade i bankerna, för att inte lämna luftspalter, pastöriserade och omedelbart rulla sina burkar med metallock. Om luckor kvarstår, hälldes sedan saltlösning tomater eller tomatjuice, pastöriserad och hermetiskt tillsluten. tid pastörisering vid en temperatur av 70-80 ° C vattenbad i burkar till halv liter - 35 minuter, burkar per liter - 40 minuter. Sådana preparat för vintern tomater förvaras i kylskåp.

recept 2

Förberedelser för vintern tomat i äppeljuice gjord av frukten utan att ta bort dem från huden. Att det inte är sprucken, frukt tandpetare hål på platser skaft bilaga. Kryddor för konserveringsmetoder används inte. Ingredienser baserat på en tre-liters burk (tvättad och steriliserades såsom beskrivits i Recept 1):

• mogna tomater medelvärde (hur mycket kommer att träda i burken);
• 1 liter äppeljuice (eller något mer);
• En sked av salt på hästryggen.

Tomater placeras i en burk och hällde kokande vatten, fick stå i 10 minuter, vatten till rinna av och förfarandet upprepades en gång till. Vid denna tid, en liter av äppeljuice upphettas till kokning och upplöst salt. Häll den varma juice tomater. Om detta belopp är inte tillräckligt juice, tillsätt sedan rätt mängd kokt (men inget salt) juice. Burk fylld inte pastöriserad, och omedelbart kokt metallvals lock. Jar vänds upp och ner och i ett sådant tillstånd lämnas tills dess, tills den svalnat. Lagrad sådana ämnen från tomat för vintern i ett kallt ställe.