Hur man gör ett vattenbad? Alla sätt att laga mat

Ibland efter att ha läst receptet i kokboken får du intrycket att du läser lite konstig kryptering för specialagenterna. Blanchering, släpa lite med smör, laga mat till "mjuk boll" - och det här är inte alla villkor som kockarna använder. Men kanske den mest populära bland dem är "vattenbadet". Hur man gör det, vet många inte, men för att de vägrar sådana recept. Och helt förgäves. Att göra det enkelt, och disken kokta på ett vatten eller ångbad, är välsmakande och användbar.

Det används i de fall då det är nödvändigt att laga delikat och värma maträtten inte mer än upp till 100 grader. Det enklaste sättet att göra ett vattenbad är att hälla vatten i en panna och placera den andra, mindre i storlek, in i den. Här lägger du bara de produkter som behöver förberedas. Vanligtvis används denna metod för smältning av oljor och choklad, samt matlagning vanilj och ett kexprov för uppvärmning. Hemlagad kock ost görs också på ett liknande ångbad.

Ett annat alternativ på hur man gör ett vattenbad är en improviserad ångbåt. För att göra detta måste du dra en gasbind på en kruk vatten i en höjd av 3-4 cm från det sista. Således kan du laga mat till ett par - grönsaker, fisk och jämn kött. I själva verket arbetar enligt denna princip elektriska ångbåtar, som nu kan köpas hos alla hushållsapparater. Före deras utseende använde de speciella krukor med en dubbel botten. Denna matlagningsmetod anses vara den mest kostsamma och användbar.

Många tror emellertid att ångmenyn endast är lämplig för barn eller för dem som följer en strikt diet. Faktum är att ett par kan laga mycket originella och läckra rätter. Det kan vara en mängd olika soufflé, omeletter och även muffins. Förberedelse på ett vattenbad mättar dem med ytterligare fukt och gör den saftig, samtidigt som du behåller hela produkten. Så ångmenyn kan vara mycket varierad och inte bara diet.

Men detta avgår inte alla fall när du behöver veta hur man gör ett vattenbad. För att göra ostkaka, tårta eller souffel i ugnen, använd ofta denna matlagningsmetod. Detta beror på det faktum att för mild bakning behöver du mjukna ugnsens höga temperatur och förhindra sprickbildning av toppen. För detta är det nödvändigt att hälla vattnet i en djup bakfat så att den når mitten av bakfatet. Om en avtagbar form används, måste den vikas med folie för att förhindra att fukt kommer in. Det är önskvärt att lägga i flera skikt och överlappa och förstås inte.

Att veta hur man gör ett vattenbad hemma kan du variera din meny, inte bara med maträtter. Förberedelse av många kakor, soufflé och ostkaka kommer att bero på hennes mycket vanliga verksamhet. Så, du kan ordna din familj en liten semester varje dag. Och kokta ångade koteletter, fisk och grönsaker ser ofta mycket attraktivare ut än stekt eller stuvad. Och viktigast av allt, de kombinerar en öm smak och nytta i sig, eftersom de är beredda utan tillsats av olja.