Kycklinglever och hjärta: matlagning recept

Kycklingkött är nästan det mest populära köttet på våra bord. Det passar allt: pris, olika matlagningsmetoder, kost, tillgänglighet. Men oftare köper man en slaktkropp eller delar av den, glömmer eller inte vet hur läckra kycklinglever och hjärta är. Recept, varav slaktbiprodukter blir till delikatess, är dock inte alla förtrogen. Vi vill fylla detta gap i kulinarisk kunskap.

Middag i krukorna

Så snart kycklinglever och hjärta inte är beredda! Recept är för alla smaker och grader av skicklighet. Det enklaste sättet att använda krukor. Biprodukter tvättas, grova "rör" är avskurna från hjärtan, levern kontrolleras för galla och, om så önskas, skärs. Lampan skärs i halva ringar, blandas med köttkomponenten, och salladen fylls generöst med gräddfil (kan vara majonnäs, men smaken blir hårdare). Billetet är peppar och saltat, det sönderdelas i krukor och gömmer sig i ugnen i en halvtimme.

Keramikrecept med kycklinghjärta och lever ger frihet till fantasin. Innehållet i disken kan kompletteras med potatis, svamp eller säsongsbetonade grönsaker - aubergine, blomkål, zucchini. Allt beror på din fantasi och smak.

kebab

Om du har ett hjärta, kan en kycklinglever, matlagningsrecept ge ett mycket exotiskt och mycket aptitretande resultat. Biprodukter, till exempel, kan strungas alternerande på långa träspettar och stekas på en grill smurt med smält smör. Endast salt och peppar "shish kebab" bör redan vara klar. Det finns det bör vara direkt från spettarna, ett mellanmål med en gurka - färsk eller salt.

Recept på kycklinglever och hjärta med chili sås

Den här gången lagar vi slaktprodukter mer skarpt och mer aromatiskt. Först skärs en stor glödlampa inte av de minsta kuberna. Det ska stekas tills gyllene. Subprodukter hälls sedan i en stekpanna och ca 10 minuter stekas med periodisk omröring. Nästa steg kommer att vara infusion av vatten och släckning under locket i en kvart i timmen. Nu kan du salt och peppar (peppar används röd mark), och efter tio minuter - häll sås chili. Efter tre minuter avlägsnas stekpannan från plattan. Serveras denna smaskiga stuvad med gröna hackade lökar.

Smurt överraskning

De som gillar kycklinglever och hjärta, recepten behärskar olika. Men det mest populära är att släcka i gräddfil. Ett kilo av en blandning av slaktbiprodukter framställs och skärs, och hjärtan smälter lite finare - de har en tätare struktur, så att samma delar av leverstorleken kommer att beredas längre. Tre lök är medelstora snitt, vanligtvis - halv rep, men det är möjligt och kvadrater. Klippet är rostat till önskat solbränna, sedan hälls hjärtan i löken med levern. Häll stekpanna i biprodukter tills en trevlig skorpa bildas (och glöm inte att rör om det!). Sedan hälls ett glas vatten, skålen är saltad, kryddat och lämnas för att smälla i ett dussin minuter. Den sista handen kommer att vara gräddfil i glasvolymen med en tredjedel. Det ska vara tjockt, inte mindre än 20 procent. Ytterligare tre minuter står i brand - och du kan mata väntan med otålighet hos familjen.

Svamp delikatess

Låt oss vända oss till ett annat intressant sätt att laga kycklinglever och hjärta. Bakre recept är också mycket frestande och värda din uppmärksamhet. Nedan beskrivs både ögat och magen.

Först är tarmarna förberedda. Om du sätter i handling och mage, måste de suga i en halvtimme i varmt vatten. Leveren är bara skålld. Svampar i ett förhållande av 1: 1 med biprodukter kokas till halvfabrikat och skärs med tallrikar eller skivor. Stycken av hjärtan och leveren är snabbt stekta i friterad, sedan mushiner hälls i, och stekning fortsätter i 3-4 minuter. Därefter hälls produkterna med ett halvt glas buljong (kycklingen ser mer harmonisk ut), där socker, vodka (på en sked), natriumglutamat (kvart), peppar och salt omrörs. En sekund senare hälles en sked stärkelse i, späds ut i en liten mängd kallt vatten. Som såsen tjocknar kan stekpannan avlägsnas från elden.

Gryta från giblets

När det gäller andra köttprodukter är ugnen mycket lämplig för god matlagning kycklinglever och hjärta. Recept från hemmafruar är väldigt olika. Mest av allt gillade vi nästa alternativ - det är det mest ovanliga och ger en otroligt utsökt maträtt vid utgången.

Förutom lever och hjärtan kan satsen lägga till mage, nacke och vingar - för en förändring. I den sammanlagda massan bör det vara ungefär ett halvt kilo biprodukt. Alla "delar" läggs till pannan, en liten mängd (gram 150) av en bra bacon, två medelstora morötter, en persilja rot och skalade lök läggs till dem. Allt detta är fyllt med vatten och stuvats tills slaktbiprodukterna är färdiga. När de kokas och kyls, är köttmassan demonterad. Alla fasta komponenter roteras med köttkvarn tillsammans med blötta och skalade sillfiléer. Massan är väl knådad, smaksatt med peppar-salt, kompletterat med ett glas brödsmulor och två ägg. Om det verkar för torrt och hårt, kan du lägga till lite buljong, där allt var kokt. Det kommer att förbli att sätta det i en smord form, strö med riven ost och lägg i ugnen i 15-20 minuter. Skålen är väldigt god att äta med potatismos och croutoner. En vattenkokare rekommenderas gräddfilssås.

Ovanliga kotletter

När man hänvisar till kycklinglever och hjärta, gäller recept oftast för hela eller slaktbiprodukter. Men vissa människor accepterar inte sitt utseende, varför de undviker matlagning. I den här situationen är en bra utväg att trycka på kotlet. Steg för steg ser processen ut så här.

1. Ett kilo av en blandning av hjärtan och leveren tvättas och rengörs. Grova platser är avskurna Levern är fylld med mjölk i en halvtimme för att mjukna och ta bort eventuell bitterhet. Men hjärtat i detta förfarande gör inte heller ont och lägger till dem mjukhet. I slutet måste biprodukten behållas i en kolv längre för att uttrycka all vätska.
2. Två lökhuvud körs genom köttkvarn.
3. Hjärta och lever går igenom samma steg, men i en separat skål.
4. Tre potatisar och en morot är finhackad.
5. Alla skördade produkter är anslutna. Två ägg hamras här, kryddor och salt introduceras. Massan blandas grundligt.
6. Det sista mjölet hälls i, ungefär ett halvt facetterat glas. Lägg till det lite, med blandning och spårning av konsistensen. Massan ska se ut som en tjock deg.

Stek kakor som pannkakor: Hakat kött sätts i en sked i en uppvärmd olja. Ät med någon skål eller bara med grönsaker.

Förrätt "deras excellens"

Denna maträtt kan inte kallas en fullvärdig. Men som en medföljande person, i en bilaga eller på "bromsar" i skolan (institut, kontor) - en idealisk variant. För att tillaga snacks som tvättas och finhackade giblets är stekt med en hackad lök. När skorpan börjar bildas, är hjärtan med levern saltad och pepparad. Koka separat två ägg. De måste skäras och hällas i en stekpanna. Samtidigt läggs det till sked: riven ost, majonnäs eller gräddfil, tomatpasta eller ketchup. Fem minuter bör basen stå på spisen tills överskottsvätskan avdunstar. Sedan överförs massan till formen (eller små mögel, om du vill få à la carte-snacks), hällde ett ägg, piskad med fettsyror och generöst täckt med riven ost. Designen gömmer sig i ugnen tills den är crusted. Skålen smakar bra, kall och varm.

Matlagning i en multivariat

Inte alla vill laga mat på levern och hjärtkyllan. Recept i multivaretten hjälper moderna hemmafruar till att använda en favorit enhet för detta ändamål. Och ta med dig en god, god och god middag. En stor morot gnids När locket är öppet, smutsas det på en liten mängd olja i bakning eller stekningsläge (läget beror på multivarkens modell). När morotskivor blir mjuka, läggs strimlad lök till den - och processen fortsätter tills rutorna blir transparenta. Han tar inte mer än fem minuter. Därefter hälls kuber av mushjön (500 gram, om ett kilo slaktbiprodukter framställs). Regimen förändras inte i ytterligare tio minuter. Därefter hälls två multistaxar av tvättad bovete, fyra vattentankar hälls, "Groats" -läget väljs; Timern är inställd i 40 minuter. Efter signalgröt med svamp lämnas i tio minuter vid uppvärmning och överförs sedan endast till en panna. Ett halvt kilo lever och hjärtan i bakningsläge fem minuter bringas att rodna. Då fylls skålens innehåll med majonnäs med vitlök squashed i den och blandas med kryddor. Läget är omkopplat till släckning, timern sätts på samma 40 minuter. Vid samtal kan du ringa familjemedlemmar till bordet.

Om din meny inte redan innehåller kycklinglever och hjärta, kommer recepten med bilder säkert att övertyga dig om att försöka laga dem!