Mjölk sås - olika alternativ för dess framställning

De mest kända såser skapades i XVII, XVIII och XIX århundraden. Ofta skapar dips skrivs företrädare för övre skikt i samhället. De säger att uppfinningen av vit mjölk sås "Bechamel" världen är skyldig Lui De Bechamel, avkomman av den första samlare av "Tusen och en natt", diplomaten och slutet av XVII-talet etnograf. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Men traditionellt kallas sås för de komponenter som avgör deras innehåll. Och en vacker franska namnet "Bechamel" vi bara låter - mjölk sås. Han är den mest lätt att förbereda, hantera honom någon blivande älskarinna, sätta lite uppmärksamhet och tålamod.

De traditionella ingredienserna i denna produkt är mycket enkel - det är kall mjölk, vitt mjöl, stek i smör och olika kryddor. Till exempel, för en bra idé sätta en jord cashewnötter. Observera - mjölken nödvändigtvis vara mycket kallt (annars såsen vänder "hal"), och oljan är färskt och av hög kvalitet.

Hur man gör mjölk sås? Receptet är mycket enkelt: 5, Art. l. smör, 4 matskedar mjöl, en liter mjölk. Smälta smör på låg värme, tillsätt mjöl och stek försiktigt (bara steka) under 1-2 minuter. En tunn ström, kontinuerligt alltid omrörning, häll mjölken, tillsätt salt efter smak. Detta är en grundläggande, grundläggande receptet för denna sås. Jag måste säga att det visar sig en hel del, så det är bättre att minska vikten av ingredienserna i proportion, naturligtvis, om du inte behöver mata hela företaget gäster. I förväg för att förbereda mjölk sås är inte nödvändigt - den förlorar sin smak. En mängd olika smaker kan läggas till vid framställningen av krossade cashewnötter, rå äggula (i den färdiga något ostuzhennoy sås), riven ost, svartpeppar och en droppe ättika. Här helt kreativ frihet - det beror på din smak.

Olika rätter tillagas med olika mjölk sås konsistens. Tjock sås kan användas för fyllning, kan du lägga till kål och morotsbiffar. Sås av medium tjocklek - för bakning eller bara som en vanlig sås till disk. The National ungerska köket finns ganska övertygande fiskpaj med mjölk sås. Såsen bör läggas till de viktigaste rå äggulor, salt och peppar, sätta stenad fisk, stekt med svamp lök och vispade äggvitorna. Allt detta läggs på rullas ut degen, rulla upp rulle och baka.

Detta utmärkta tillsats även möjligt att fylla lasagne eller fylld med cannelloni. Att förbereda denna kärna mjölkig sås. Nafarshiruyte cannelloni, placera dem ordentligt i pannan och häll såsen och strö över hackad persilja. Du kan stänga folie och grädda i ugnen. Sitt ner, slappna av. 10-15 minuter, ta bort, ta bort folien och strö skålen med riven ost. Grädda tills en fin skorpa. Baka lasagne, glöm inte att genomborra den på flera ställen - så det kommer att bli saftigare. Denna rätt går bra med pulver och tomatsås. Häll bara den första vita, sedan rött, sedan vitt igen. Din maträtt kommer att ha en mycket fin utsikt.

Mjölken för köttfärssås, kan du lägga till svartpeppar, vitlök och andra kryddiga kryddor. En ganska original.

Söt mjölk sås väcker minnen av dagis. Kom ihåg att på eftermiddagen där gav pudding drizzled med något vagt läcker. Det var en söt mjölk sås. För att göra det i huvud såsen smak, tillsätt socker, vanilj, äggula 1-2. Alternativt kan du lägga till lite sötad kondenserad mjölk.

Mjölk sås kan vara en viktig ingrediens i en gräddbakelse. Cook mycket tjock mjölk sås, kyla, tillsätt 1-2 mosade äggulor med socker, slagen äggvita. Ta bort från kylskåpet smör, låt det "smälta" vid rumstemperatur i 3-4 timmar, och gradvis lägga oljan i den färdiga produkten, dess interfererande kontinuerligt. Sätt socker efter smak, tillsätt vanilj, om så önskas - några droppar rom, citronskal eller orange. Försök, fantisera och skapa! Bon appetit!