Magiska molekylär köket: restauranger i Moskva

Har du någonsin försökt äkta omvandla 21-talet? Varje modern molekylär köket restaurang kommer att erbjuda dig stekt Glass med torsk smak, transparenta ravioli och stekt potatis utan smör (och kanske utan potatis) ... Låter som en meny från en science fiction-roman. Men den molekylära matlagning har länge varit etablerat i våra liv.

Vad är molekylär köket?

Denna uppfinning är verkligen häpnadsväckande. Med hjälp av några knep molekylära kockar lämnar endast den önskade smaken, ta bort svårsmälta element och extra smaker. Skålen kan tyckas isiga vid beröring, men prova det, kommer du att känna brännande värme. På ytan kan det tyckas att du äter en normal pizza, men smaken av det kommer att vara en söt kaka ...

Molekylär köket är full av överraskningar för både ögon och magen. Varje maträtt är ett riktigt mästerverk, chockerande och oförutsägbara! Prova - och du kommer att älska det magiska molekylär köket! Restauranger i Moskva är bland de bästa i världen på detta område.

Historia av molekylär gastronomi

Denna kulinariska fenomen dök upp 1969 i Ungern. En forskare med mycket originella idéer skriftlig rapport under spännande titeln "Physics i köket" och skickas till revisions forskare från Storbritannien. På den tiden, hans idéer vunnit popularitet började dock snart att prata om sitt arbete som ett verkligt öppnande.

Molekylär gastronomi bli tagen på allvar bara på 90-talet. Den första nya trenden plockas upp av giriga på mode och den franska är mer och finsmakare, teknik drivs nästan till perfektion!

Sedan började det dyka upp molekylära restauranger, där kockarna över hela världen - de verkliga alkemister, instrument i kemiska laboratorier. Om du någonsin sett, hur man skapar en molekylär mästerverk, du är en lycklig man, eftersom experter höll noggrant hemlighet, som är full av molekylär köket. Foton av rätter, naturligtvis, lätt kan hittas, men tillagningen förblir ett mysterium för de flesta.

Hemligheter av molekylär köket

Trots den uppenbara fantastiska är mat, tillagad med hjälp av helt förklarliga tricks. Och för varje dag kulinariska kemister uppfinna nya sätt att skaka mänskligheten molekylär köket. Restauranger i Moskva inte heller släpar efter de senaste uppfinningar och redo att behaga gourmet utsökta mästerverk för alla smaker ... bokstavligen.

• Låt oss börja med köttet. Varje ägare vet att när stekning köttet förlorar vikt med 40-50% på grund av vattenavdunstning och koagulering av protein. Molekylär kock klarat problemet genom att använda den senaste material med förmåga att hålla kvar vatten i köttet. Således inte skålen inte förlora i volym och har en rik smak.
• Har du någonsin försökt att färdiga pajer att injicera lite rom? För att göra dem mjukare, kulinariska kemister och anländer. Och för att göra köttet mjuka hjälper färsk ananas juice.
• Hemligheten med en kall tårta med varm fyllning, är också ganska enkelt: i ett torrt arbetsstycke behöver injicera en söt likör, sedan snabbt frysta och värms i mikrovågsugn!

Den mest kända molekylär gastronomi

Alla molekylära kemister i vår tid räknas inte, men uppmärksamma den mest kända av dem. I första hand detta Hervey Tees, skriva en hel uppsats på molekylär och fysisk gastronomi. Vem skulle ha trott att fisk kan röka med hjälp av elektricitet! Hervey Tees gjort en sådan upptäckt, och fann att äggvita, vispad med kallt vatten, ger mer skum - det är ett trick känd för många hemmafruar.

Storbritannien har också en egen karaktär - en Heston Blumenthal, kock The Fat Duck - den mest kända restaurangen molekylär gastronomi i England. Många kommer att prova en av hans galna uppfinningar: en efterrätt av jordgubbar med kanderad selleri, mango garnerad med rödlök och lever med jasmin ...

Moskva gastronomiska restauranger

Molecular mat i Moskva, som representeras av flera kända restauranger, känd över hela världen. Till exempel institutionen "Anatoly Komm", som specialiserat sig på fettsnål mat, besöks av många utländska gäster, inklusive gourmet.

Restaurang Chateau de Fleurs är känd för den unika författarens kök, samt en snygg design. Översatt från det franska namnet betyder "Castle of Flowers", och detta namn är perfekt handelsplatser. Här kan du smaka de mest berömda rätter av italienska och franska köket: risotto, pasta eller hemlagad glass. Fans av fisk och skaldjur kommer att uppskatta musslor, bakade med olika sorter av ostsås och tigerräkor och täckt med karamell. Anhängare av köttdiet kocken kommer att ge exklusiva rätter som Wagyu biff - japansk oxe, eller en läcker gryta av anbud kaninkött.

När det gäller design, är restaurangen uppdelad i 4 områden: kvinnor, män, trädgård och matplats och var och en av dem har sin egen unika och smakfull design. Oavsett kan vara främmande utsökt molekylär köket kan restauranger i Moskva vara stolt över "Castle of Flowers"!

Restaurant "barbarer" - geni molekylär köket

Om du har i fickan en hel del pengar och du har valt att prova något riktigt nytt och unikt - gå till Passion Boulevard, där det finns en skapelse av Anatoly Komm, bästa krögare Ryssland. Nu som ersätter traditionell molekylär köket, restauranger i Moskva rubriken "Barbara", som är den obestridda ledaren inom matlagning.

Kärnan i denna institution, som namnet antyder - ett slags hån mot ryska köket, eller helt enkelt en professionell barbari. Chef med utgångspunkt i traditionell rysk menyn, men ändra ingredienser och rätter av alla erkännande! Till exempel kan du använda en flytande Borodino bröd, pulverbiprodukter eller lever godis, med alla ingredienser som uteslutande produceras i Ryssland. Restaurangen är så populär att du kan få det endast att förboka en plats, om du är, naturligtvis, du har tur ...