Franska köket. Dess egenskaper och traditioner

Den berömda franska köket? Först av allt, det faktum att det har varit i århundraden ett exempel på kvalitet i matlagning, det som återstår till denna dag. Om du tänker på det lite i den terminologi som vi använder, talar om matlagning, kan du utan svårighet noteras att en betydande del av våra talade ord är av franskt ursprung - ägg, maräng, restaurang, majonnäs. Alla dessa ord - kom från Frankrike, som är helt bosatte sig i den vanliga vardagen lexikon.

Vad det är för fransk matlagning? Det är inte nödvändigt att tänka länge - detta är den verkliga konsten, uppnåendet av vilken hörnen kräver stora insatser. Därför är fransk mat är oklanderligt.

När det gäller mat, är den uppdelad i tre delar: en regional gemensam och mycket raffinerad. Det är inte svårt att gissa att den extremt sofistikerade köket avsedd för de mest hyllade personer - kungar.

Franska köket har många särdrag som omedelbart skarpt skiljer den från andra.

Det är ingen hemlighet att de franska är mycket förtjust i vin. Det är därför det är ofta en integrerad del av det franska köket specialiteter. Dock är endast kännare av kulinariska konst väl känt att franska köket inte erkänner någon annan vin, med undantag för halvtorr och torr. Om vi talar specifikt om vitt vin, så borde det vara surare. Det är värt att notera att de franska Culinary inga tydliga idéer om vilken typ av måltid med vissa vin att laga mat - vit eller röd - för dem är mycket viktigt estetiska utseendet hos den färdiga skålen. Från dessa överväganden, kommer du aldrig se musslor, kokta med rött vin - det ger dem en obehaglig blå nyans.

När det gäller konjak, sedan i Frankrike, är det ofta ersatts av andra drycker - Apple brandy (Calvados) och Armagnac (främst i Gascogne).

Förutom vin, franska för själen och såser, som är en hel del - cirka 3000 arter. I själva verket kan ingenting göra en kokta maträtt så elegant och unik som den perfekta sås och kockar i Frankrike, eftersom de stora kännare av förfining, väl medveten om detta.

En annan utmärkande för det franska köket och används i stor utsträckning för olika typer av kryddor. Nej, naturligtvis, Frankrike - inte det enda land vars mat föredrar smaksatt och doftande tillsatser, men kockar i detta land använder sina kryddor - franska. Bland dem sticker ut purjolök, kyndel, rosmarin, körvel och dragon. Ofta dessa örter som inte ingår i måltiderna själva - de helt enkelt sätta balkarna i en kastrull och sedan återkalla - så det vänder någon maträtt väldoftande och rik.

Omelett - en maträtt som är fast i vår kost. Vanligtvis, äggröra tillagas för frukost, piska i handen. Men innebär franska köket beredning av en omelett, efter en speciell tradition. Det finns några ihärdiga regler som skall följas av varje kock, matlagning det. För det första, för beredning av en omelett bör tilldelas en kastrull som inget annat kommer att utarbetas. Det måste vara en helt plan botten - det andra. Och för det tredje, pannan kan inte tvättas - det bara torka rent papper med salt och sedan oljas.

Och slutligen, en bit av terminologi, som är känd för franska köket. Vet du vad ordet foodie? Naturligtvis vet du - en man som förstår alla krångligheter smak läckra rätter. Du har rätt, men inte riktigt. I Frankrike är en gourmet en person som älskar en god måltid, och den som förstår alla krångligheter smaken av mat kallas "gourmet". Med andra ord är det en kännare av den kulinariska affärer. Tro mig, skulle ingen självrespekt frans inget emot, om plötsligt du kallar det så.