Marinader för grill: Nej majonnäs, ingen vinäger

Gott sällskap, en köttsmak, en mysig lägereld rök, natur - den perfekta sommarsemester med en läcker grill och grönsaker levande palett. Marinader och såser för den fantastiska kebab otroligt mycket: mycket enkel, inte förringa den verkliga smak och konsistens av kött, komplex flerkomponent, fina och skarpa, rika och välsmakande. Georgisk egenskap, den mystiska orientaliska kryddor, delikat, ovanligt. För skarpa saftiga vingar eller något torr, behöver kompletteras, bringa, fläsk opretentiös lätt nöt stelhet, svår fett fårkött och krävande att laga mat, men fantastiska spel. Och med alla olika kött, metoder för rostning, såser och kosttillskott, de flesta föredrar den traditionella mjukgörande ättika eller lök - majonnäs marinad smaksatt med lite typisk krydda för alla och envar.

Bra om en sådan begränsat urval. Vinäger, särskilt om du överdriva det med honom, definitivt dödar smaken. I det här fallet, vinäger suggestiv, olämpligt på semester, tänka på färskhet och kvalitet av utvalda kött. Även om fläsk igår, "prata", vinäger smak oavsiktligt orsakar att tvivla. Majonnäs helt enkelt banala dessutom är ingen hemlighet att detta lager produkt sönderdelas vid upphettning till inte alltför ätbara produkter som följd. Kanske är det dags att röra sig bort från traditioner majonnäs eller ättiksyra oumbärlig begränsning och gå till andra läckra och varierande, användbara marinader, vilket kommer att betona och komplettera den sanna smaken av kött, sin smak, utsökt konsistens, hårdhet, eller återbetala en anteckning torrt.

Läcker och effektiv marinad behöver inte nödvändigtvis vara en multikomponent, komplex eller dyrt. Det finns mineralvatten. Hennes bubbla struktur mjuknar perfekt och krydda och smak mångfald lägga kryddor, örter på önskemål och preferenser. Sådant kött blir saftigt och naturlig, enkel levande, återvänder till primordial element, produktion av törst och tillfredsställelse av jakt. Mycket bättre, mer användbar, mer intressant är vinäger citronsaft. Det bör inte användas i sin rena form, är det nödvändigt att upplösa mineralvatten. Denna marinad kan kompletteras sötaktig orientalisk notera, att lägga till en bråkdel av citrus (apelsin, mandarin) saft, eller honung. Och när stekning lite citrus grillspett strö rivet skal. Mycket raffinerad, mild, ädel vänder kött i granatäpple sås. Såsen är enkel - granatäpple juice och massa av kiwi, som behöver en hel del, inte mer än ett medium frukt 2-2,5 kg. Denna marinad eliminerar helt alltför fett innehåll, till exempel, lamm eller fläsk, kalv och gör saftiga, anbud utestående, ger en tunn blandade kött smak av förädlad.

Vi kan inte glömma kefir - tomat tradition marine shish kebab. Kefir marinad är lämplig för alla kött, är det enkelt, men det är mycket godare än majonnäs. Om grillspett, marinerade i tomatjuice eller färska skivade tomater, de säger att när du försöker, behöver inga andra krusiduller inte vill. Det är anmärkningsvärt att tomaten mjukare kött, men inte tillåter honom att sprida sig, stratify förlora form. Erhållen starka och saftiga bitar med en underbar skorpa och kryddig doft. Från den erhållna uppslamningen lök akut ursprungliga marinad, lök krossas för det (kvarn, mixer), och köttet betas under oket. Utomordentligt raffinerad marinad med ananasjuice. Förutom saft bör sättas till soja, chesnochek, en droppe av peppar eller varm sås, honung.

Och, naturligtvis, för att inte tala om alkohol marinader, men om den planerade picknick är inte för barn. Alkoholhaltiga marinad avser höghastighets och återupplivar såser. I vin, till exempel, kan du marinera köttet, även efter frysning, kommer det att vara saftig och fräsch beröring. I vinet marinerat kött bör hållas under en längre tid, annars kan det surna.