Uzbekiska rätter: funktioner. Recept föreliggande Uzbekistan pilaff

Detaljerna i det lokala jordbruket - det är det viktigaste som påverkar egenskaperna hos uzbekiska rätter. Spannmålsodling, fårskötsel - den mest utvecklade industrin i staten, vilket är anledningen till de mest populära produkterna här är nudlar, bröd, lamm.

säsongs inflytande

Uzbekiska köket, många förknippas med doftande, fet, måttligt kryddiga rätter. Och detta är sant. Men det finns en funktion: rätter av uzbekiska rätter kan delas upp i två delar, som säsongen spelar en roll. På vintern, för beredning av rätter används främst inlagda grönsaker, torkad frukt och tillräckligt med fett kött, men på sommaren maten lättare är det huvudsakligen baserad färsk frukt och grönsaker. Uzbekiska rätter kräver ett stort antal kryddor och örter, särskilt älskade som basilika, svartpeppar, koriander, varm röd paprika. Oftast används vid framställningen av grönsaker: potatis, pumpa, morötter, vitlök och tomater.

Den mest populära maträtten

På tal om uzbekiska köket, naturligtvis, allt på en gång se tillbaka på den världsberömda pilaff. I själva verket är detta en av de mest populära rätterna i Uzbekistan, som är en stekt lamm med massor av lök, morötter, med tillägg av ris. Pilaff här - är inte bara en favoriträtt - det är en kulturell symbol av landet. Förbereder honom tradition befälhavaren på huset, gästerna potchevanie denna maträtt är en symbol för respekt och bra läge. Det finns även ett slags skämt som säger att den uzbekiska köket består av 100 kurser, 95 av dem - ett slags pilaff. Även om det är kända ett tiotal varianter av denna maträtt, det finns många livsmedel som vi kan vara stolta över i det här landet.

Inte mindre kända och favoriträtter

I världen även känd uzbekiska rätter såsom Lagman, shourpa, mastava, Samsa, manti, chuchvara, dimlama. Inte mindre intressant och älskad av olika typer av kebab och kebab.

Urval av varma soppor är ganska bred, men uzbekiska mat, recept är intressanta och ovanliga, kan inte skryta ett sortiment av desserter. Det kompletterar måltiden brukar fruktkompott och färsk frukt, ibland serveras vid bordet Halva och nötter. Men det är osannolikt att träffas här söta bakverk.

drycker

Liksom i andra centralasiatiska länder, Uzbekistan, är den traditionella nationella dricka grönt te. Denna dryck är här som en gastronomisk och kulturell betydelse. Varken måltid är komplett utan ett grönt te, denna dryck är en symbol för gästfrihet. Svart te kan också hittas, men dricker det mycket mindre än grönt.

uzbekiska pilaff

Som ni ser, det är ganska intressant och omväxlande kan vara uzbekiska rätter. Hennes många recept. Men, som nämnts ovan, ris - den mest populära maträtten Uzbekistan. Tänk på receptet för denna pilaff.

ingredienser:

• Lamm - 1,2 kg.
• Figur "devzira" - 900 gram.
• Lök - 4 st.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Vegetabilisk olja - 300 ml.
• Morot - 1 kg.
• Hot chilipeppar - 2 st.
• Kryddor: kummin, torkade berberis, korianderfrön - 1 msk
• Salt - efter smak.

preparatet:

1. Kors bör sköljas noggrant i flera vatten. Den renare riset är så läckra pilaff.
2. Vitlök renas från skalet, inte dela i segment.
3. Tydliga Tre lök och alla morötter.
4. Morötter skuren i tunna strimlor, lök halvringar.
5. Lamm tvättades och skars i medelstora kuber.
6. Värm en stor vattenkokare, värm vegetabilisk olja i den. Dela rå lök, steka den till svart och sedan kasseras.
7. Sätta i olja hackad lök, steka, omröring i 10 minuter, tills aptitretande gyllenbrun färg.
8. Lägg lamm kittel, stek på hög värme tills de är gyllenbruna.
9. Andel till kött och lök morötter, spridda jämnt över botten, sjuda, utan omrörning, i 5 minuter, och sedan grundligt stek, omrörning under 10 minuter.
10. Häll kokande vatten i kitteln, innehållet överstiger 1 cm, tillsätt chilipeppar, minska värmen, stäng kittel lock, sjud alla ingredienser för en timme.
11. När det är dags att lägga till matlagning ingrediensen finfördelas spiskummin och koriander, berberis och salt. Rör om och koka i ytterligare 15 minuter.
12. Gryn skölj en gång, låt vattnet rinna ut. Sätt ris på köttet, slät utan omrörning. Häll kokande vatten tillräckligt för att täcka spannmålsskiktet är tre cm.
13. Matlagning pilaff på mycket låg värme tills tills riset spannmål kommer inte att absorbera allt vatten.
14. Pierce en trästicka på flera platser på korset av ett hål, sätta vitlök, låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Plov - en separat skål, enligt traditionen ska ha händer.

National uzbekiska köket (bilder av de mest populära rätter som du kan se i den här artikeln) - är inte bara gott, men också rätt dukning, måltid och en särskild ceremoni, som är inneboende i detta tillstånd. Här mest vanlig måltid till en riktig ceremoni.