Rökgenerator att röka med händerna. Hur rök generator för kallrökning

Röka produkter praktiseras av människan sedan urminnes tider. Detta beror på det faktum att sättet att bevara färsk mat, som får stor smak. Människor i de senaste århundradena, långt steg framåt när det gäller den teknik som används, men också fortsatt att röka kött och fisk. Den viktigaste roll som rök i rökning av trä av fruktträd. Det är han som ger en unik smak till slutprodukten. Oroa dig inte om förvärvet av rökeri som rök generator för rökning med sina egna händer för att bygga en ganska enkel. Det finns många mönster som återkommer även oerfarna i sådana frågor till människor.

Blanketter och rökning teknik

Det finns två typer av olika teknik av rökning: kalla och varma. De skiljer sig i den temperatur vid vilken processen passerar livsmedelsprodukten. När rökt temperaturer kan nå 95 ⁰ C, sedan kallt det bör inte vara högre än 35 ⁰ C.

varmrökning

Metoden består i det faktum att produkterna placeras i en behållare där de bearbetas genom varm rök rökt och bakas samtidigt. Processen är ganska snabbt, vanligtvis tar ett par timmar, och utgången är extremt anbud, smakrika och välsmakande produkter. I detta fall kan dessa produkter inte lagras under en längre tid, bara ett par dagar i kylskåp.

Göra anpassningar för rökning

Hur man gör en rökgenerator till rökning heta sätt? Det är väldigt enkelt. I detta fall kan rökgenerator och kameran för rökning kombineras. Eftersom kylning av röken inte behövs. Lämplig metall hink med ett lock, en stor panna eller trumma. Längst ner stänkte sågspån eller flis, rökeri och satte eld på eller elspis.

Sker samtidigt röker extraktions- och värmematerial. Med god tätning rökeri, eller när du använder ett vattenlås, rökning process kräver inte någon särskild övervakning. Man behöver bara plocka upp temperaturen, vid vilken produkterna inte kommer att brinna.

kallrökning

Denna metod förutsätter en mer noggrann beredning av råmaterial och bearbetning dess längre rök. Detta beror på att användningen av kyld rök, temperatur som inte bör överstiga 35 ⁰ C. Produkterna före läggning i rökeri måste prosolit väl och efter den andra och torr. Tillämpning av våta material i kallrökning är oacceptabelt, eftersom röken kommer att upplösas i fukt och tillagningsprocessen kommer att vara mycket längre.

Nyanser i rökning

Kallrökning processen är mycket mer mångsidig. Det finns en hel del nyanser, reservationer och mycket beror på "laga" skicklighet. Någon av processtegen kan spelas på olika sätt, och varje gång kommer att få resultaten av den tidigare.

Även rökgenerator, händerna gjorda för rökning, väsentligt kan påverka smaken av produkterna. Olika utföranden rök med varierande intensitet, respektive, och rökning sker på olika sätt. Eftersom början av mänskligheten, det viktigaste i rökt - en rök. Det var han som krävs för att producera en gyllenbrun skorpa och unika smak. Låt oss betrakta denna komponent i mer i detalj.

Hur man får röka

Sam rök, såsom angivits ovan, erhålles från träflis eller sågspån av vissa träslag. Normalt är detta fruktträd: körsbär, äpple, päron. Men kan användas för detta ändamål, och al och vide. Rök generator för kallrökning klara något material. Vilken typ av rök vald beror smak, lukt, färg producerade rökt. Här bestämmer alla för sig vilken typ av trä är vald, och oftast stannar vid en sak.

utformning rökgeneratorer

Hemlagad rökgeneratorer för rökning varierar i design, men de är mycket lätt att upprepa. De är uppdelade i två grupper beroende på om värmekällan används: el eller öppen eld. Det enklaste rökgenerator för rökning, gjort med sina egna händer - en liten metallåda med en slutsats, som bärs korrugerade rör för avlägsnande av rök. Det placerade sågspån och den är placerad på en öppen eld. När de utsätts för höga temperaturer chips börjar sakta glöd utan tillgång på syre. Trots enkelheten i sådana typer av enheter är det ganska svårt att använda. Eftersom rökning kan ta flera dagar, och ibland - några veckor, är det svårt att kontrollera frisättningen av rök, inklusive dess kontinuerlig tillförsel.

Sådana konstruktioner tillåter inte att snabbt lägga sågspån och rök styra temperaturen i rökeriet. Som levereras från denna nackdel rök generator för kallrökning, som har ett elektriskt element. I detta fall är det möjligt att styra temperaturen hos inkommande och rök, och processen att bränna sågspån - det är den elektroniska styrenheten. Strukturellt är det fortfarande en liten låda med en anslutning för rör, men inuti värmeelementet som har en spiral eller av apparaten. Efter en viss tid (vanligtvis ett par timmar), Värmeelement värmer och flis börjar förfalla, men betonar röken. Det finns rökgeneratorer görs på basis av insatsen. Således på asbestcementröret är lindat en spiral av nikrom. Varje ny omgång av isolerade glasfiber, och hela strukturen är stängt från det övre skiktet. En sådan lösning gör det enkelt att snabbt värma flisen till en temperatur vid vilken de börjar gro.

Muffle också håller temperaturen en stund och låter röken fly efter avstängning av uppvärmning. Rökeriet sig sålunda kan integreras sensor som kommer att koppla ur värmeelementet när den maximala temperaturen på 35 grader. Denna konstruktion kräver inte konstant mänsklig närvaro för att övervaka processen, ibland helt enkelt lägga till hemlagad sågspån rökgenerator för rökning. Detta är den mest avancerade utrustning för att producera rök. Om du planerar att använda en konstant rökare, sådana rökgeneratorer - det bästa valet.

Hur kyla röken

När rök mottages, måste den kylas till en önskad temperatur. Detta kan göras på många sätt, den mest populära av dessa - utläggning av skorstenen i en tank med kallt vatten. Vanligtvis i detta fall, en rök generator för rökning, med sina egna händer gjorda för den öppna elden. Dessutom kan skorstenen bli begravd i marken, som också är i stånd att kyla röken mycket väl. Det finns strukturer där skorstenen representeras av ett dike i marken, täckta från topp till röka ut.

Passerar den här kursen, kyler den och rökning körs i normal kallt tillstånd. Sådan rök kylmetod används i fältförhållanden, där för att hitta den korrugerade röret och kapaciteten av en stor volym av vatten är av stor svårighet. behövs ej rökgenerator för rökning (monterad med sina händer) med ett elektriskt värmeelement, vanligen i kylningen av rök. Temperatursensor med förmåga att bryta på att nå en kritisk uppvärmningstemperatur upprätthålla processen för rökning och utan överhettning fodret.