Vad gör man med svinushki? Hur man lagar svinushki?

Älskare av skog ser fram emot höstsäsongen, när det blir möjligt att samla in svamp. Naturligtvis de redan vet vilka som är ätliga: asp, vit, kantareller, champinjoner och andra. Men det finns mindre kända, som ofta finns i barr- och lövskog. Det handlar om svinushki.

Vad är svinushki (svinuhi)?

Tunna och tjocka svinushki är en svamp som växer i barrträd eller lövträd skogen. Den har en brun färg, en liten ben, en hatt med böjda kanter, en platta med en gulaktig nyans. Naturligtvis är fall av förgiftning av dessa svampar hittas, men när väl förberedda, de kan erhållas ganska god och tillfredsställande maträtt. Det enda som denna svamp inte lagras under en längre tid, och därför kräver omedelbar värmebehandling, annars kommer det att förstöra. Tänk på vad man ska göra med svinushki hur man förbereder och använda.

Tjock svinuha lämplig för betning, saltning, rostning och beredning av många rätter. Det viktiga är att ordentligt förbereda den för konsumtion, utföra särskild behandling. Då svamp kan säkert äta utan rädsla för deras hälsa.

Hur man lagar svinushki?

, Proceduren upprepas minst tre gånger, ändra saltvatten svamp först blötlagda i vatten under ca fem timmar. Därefter tvättades de noggrant, först kokas i vatten under fem minuter, dränerades och den erhållna dekokt kokas under en halv timme en andra gång och tredje gången - och fyrtio minuter. Ett tecken på beredskaps svinushek sjunker dem till botten av pannan. Färdiga svamp kan användas på din diskretion. Överväga några av sina recept.

Stekt i grädde svinuhi

Ingredienser: ett kg av svamp, en lök, tre matskedar av gräddfil, två vitlöksklyftor, salt, vegetabilisk olja, örter efter smak.

beredning

Om du inte vet vad de ska göra med svinushki, kan du bara steka dem med gräddfil. Denna rätt kan bli ett unikt, om det lägg till dina favoriter greener, en mängd olika kryddor, lök och vitlök. Dessutom är det mycket tillfredsställande, så det kan lätt ersätta kött.

Således, förkokt svamp grovt hackad. I en stekpanna stek löken i oljan tills gyllenbrun, tillsätt stekt svinuhi och tjugo minuter, tillsätt salt. Glöm inte att röra dem hela tiden. Tillsätt sedan gräddfil, vitlök och gryta i fem minuter. Den färdiga skålen lämnas att dra i cirka femton minuter, sedan strö över hackade örter.

Svinuhi inlagd

Ingredienser: två kilo svamp. För marinaden (per liter): två matskedar grovt salt, en halv kopp vinäger, fem ärtor svartpeppar, två lagerblad, fem stjälkar av dill, en nypa kanel och två matskedar socker, tio vitlöksklyftor.

beredning

Inlagd svinushki, receptet som vi överväger, är ett utmärkt kryddiga snacks som lagras under en lång tid.

Först förbereda marinaden. För att uttrycka det i vatten salt, kryddor, vinäger och kokades under tjugo minuter, att periodiskt avlägsna skummet. Kokt svamp skärs, sprids i en burk och häll marinaden svalnat. I varje burk lägga till två matskedar vegetabilisk olja.

Saltning svinuh varm-

Ingredienser: fem kilo svamp.

Köldbärare sex hundra gram vatten, två hundra gram salt per gram blad.

beredning

Många undrar vad de ska göra med svinushki. Svaret är enkelt: de kan pickle. För att göra detta, är svampen rensas från marken och väl rengjorda. Sedan fick de sätta i potten, häll vatten och koka upp. Därefter blandas de och kasseras skummet visades. Cook svinuhi tjugofem minuter.

Under tiden svamp tas ut, sätta i burkar förberedda och hällde kallt saltvatten, sedan tillslöts och lägg dem i ett kallt förvaringsutrymme. Så svinushki skördas för vintern.

Saltning svinuh Cold

Ingredienser: ett kilo av svampar, tio gram salt, två gram citronsyra, ytterligare femtio gram salt sug.

beredning

Innan tillagning svinushki, de är indränkt i en liter vatten, som tidigare sätta salt och citronsyra, en dag, två gånger ändra saltlösning. Sedan svamp placeras i fat, där en liten för-hällde salt layer. Svinuhi placeras så att man får shestisantimetrovy lager. Deras matta locken ned tätt och hällde salt.

Sedan fat täckt med en trasa och placeras i en press för tre dagar. Under denna tid kommer de att kondenseras, tom saft och täck med saltlake. Behållare placeras i en sval plats eller konserveras med traditionella recept bevarande. Svinushki (hur laga dem, vi redan vet) kan lagras på detta sätt under en lång tid.

Engelska sallad med svinushki

Ingredienser: två hundra femtio gram av kyckling, hundra gram pickles, hundra gram färsk gurka, rädisor och femtio gram, ett hundra och femtio gram selleri; Tvåhundra gram svinushek, bulb våningen, ett gäng sallad, två skedar av majonnäs och en halv matskedar citronsaft, ett gäng persilja, en halv tesked socker, en tesked senap, salt efter smak.

beredning

Innan tillagning svinushki, rengöra dem och sedan koka ovanstående metod. Kyckling kokt och skär i strimlor, tillsammans med selleri. Lök finhackad svamp skuren i plattor och stekt i smör. All skuren i julienne gurka, rädisor - tunna strimlor. Finhackad persilja. I skål blanda kött, svamp, selleri, rädisor och gurka. förbereda sedan fyllning. , Tillsätt senap och socker till detta blanda majonnäs med citronsaft.

På en stor tallrik placerad salladsblad, strös på toppen av den kokta massan, alla vattnas dressing och dekorera med grönska.

Några ord i slutsats

Vi vet nu vad man ska göra med svinushki hur man förbereder och använda. Det måste sägas att omfattningen av användningen av svampar är tillräckligt bred, är det endast nödvändigt att visa lite fantasi. Av dessa kan du skapa mycket intressant och hjärtligt. Det viktigaste här - det är rätt värmebehandlings svinuh, eftersom nyligen finns det en uppfattning att de kan orsaka förgiftning. En korrekt beredd och kokta svamp kan även byta ut kött, eftersom det är mycket rik på protein. Det är dock inte rekommenderat att använda dem i stort antal, eftersom de är svåra att smälta.